Aux Fourneaux : Une Ballottine De Magret De Canard Au Foie Gras, Plan De L Église Voisins Le Bretonneux
Recette d'Alix André, lauréate du 1er prix du Challenge Foie Gras 2020 Sur le thème: « MAGRET, CONFIT, FOIE GRAS: FAITES-EN TOUT UN PLAT!
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Mettre les escalopes de Foie Gras au congélateur 5 min. Tailler les cèpes en dés et ciseler l'échalote. Les faire sauter dans la graisse de canard. Battre les œufs avec sel et poivre. Incorporer les cèpes et la ciboulette ciselée. Cuire en omelette un peu baveuse. Laisser refroidir puis rouler en boudin bien serré dans du film étirable pour préserver la forme. Tailler 4 rondelles de 2/3 cm d'épaisseur. Les déballer. Faire chauffer une poêle sur feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude y cuire les escalopes 1 min par face. Roulé foie gras magret translation. Les égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner de fleur de sel, de poivre moulu et d'un soupçon de piment d'Espelette. Les carottes confites. Couper les fanes à 3 cm. Faire cuire les carottes dans le beurre mousseux en les saupoudrant de sucre et en les retournant souvent. Pour le dressage Couper le roulé de canard en épaisses rondelles. Les disposer sur 4 assiettes. Ajouter une rondelle d'omelette surmontée de chutney de prunes, une escalope de Foie et un carré de Magret déposé sur de l'ail d'ours.
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Je pense qu'on aurait peu faire bien mieux et moins chère tout en attirant les gens vers cette place. Mais encore je trouve ça injuste que d'avoir supprimé le terrain de pétanque dans le petit square, c'était un lieu de vie et vous l'avez enlevé bêtement pour des raisons de « bruit ».
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Mougnou, Femme de 35 ans, Voisins-le-Bretonneux, Le Lac | Le 29/12/2021 Cadre de vie entre ville et verdure Ville plutôt tranquille et calme 123456, Femme de 52 ans, Voisins-le-Bretonneux | Le 29/12/2021 La ville a trop changé! Trop de logements sociaux Trop de bruit Trop de cambriolages Trop de taxes pour moins de services Aucun, Femme de 55 ans, Voisins-le-Bretonneux, Le Centre-Village | Le 29/12/2021 Je souhaite passer ma retraite plutôt au bord de l'Atlantique BABE2, Femme de 44 ans, Voisins-le-Bretonneux, La Grande-Île | Le 29/12/2021 Qualité et cadre de vie très agréable Lydie, Femme de 42 ans, Voisins-le-Bretonneux, La Bretonnière | Le 29/12/2021 Les services à la population sont très bien. Marlene, Femme de 71 ans, Voisins-le-Bretonneux, Le Centre-Village | Le 29/12/2021 Pour la tranquillité et la sécurité Mathilde, Femme de 49 ans, Voisins-le-Bretonneux, Le Centre-Village | Le 23/09/2021 La vie se dégradé trip de constructions à tout va Tyrex78, Homme de 40 ans, Voisins-le-Bretonneux, Le Lac | Le 23/09/2021 Ont aimerait bien mais malheureusement l'immobilier est trop élevé!