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Cet insecte est arrivé d'Amérique et a rayé de la carte en quelques années l'ensemble du vignoble européen. Ce n'est que grâce à la technique de greffage de cépages européens sur des pieds de vigne américaines (insensibles au phylloxera) que le vignoble européen a petit à petit pu être ressuscité. Bref, la production de Cognac était réduite à sa portion congrue. Cognac et whisky prices. Du coup, les amateurs d'eau-de-vie se sont tournés vers le whisky. Cependant, à la différence du Cognac (qui est dans la plupart des cas le résultat d'un savant mélange d'alcools originaires de divers producteurs afin de standardiser le goût), le whisky Single Malt présente d'énormes différences de goût selon la région et le producteur. Pour espérer aller à la conquête du marché ouvert par la catastrophe qui a affecté le Cognac, il était impératif de standardiser le produit pour l'exportation. Une invention irlandaise allait permettre de résoudre ce problème: L'alambic de type Coffey En 1831, Aeneas Coffey inventa un nouveau type d'alambic, permettant la distillation en continu d'alcool de grain.
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Et puis il y aussi l'aventure du whisky français qui s'est constitué en fédération en 2017. Philippe est un membre actif de ce qui était pour lui au début plutôt un club. Aujourd'hui avec près de 60 adhérents, la profession nécessite de se structurer, aller discuter avec l'administration, l'Inao… On est un pays d'entrepreneurs, mais avec le frein à main serré! Pas facile d'avancer comme ça… homme public H24 A relire le portrait de Philippe Laclie, on pourrait s'imaginer un touche à tout un peu dilettante. Vraiment? Philippe cache bien son jeu: il termine son deuxième mandat de maire de sa municipalité et se prépare à enchaîner un troisième. Cognac et whisky cuisine. Avec à la clé les problèmes d'une petite commune qui viennent interférer dans son quotidien -et dans notre interview par la même occasion- comme les disputes de voisinage dans lesquelles il faut aller s'interposer. Allez on se calme, on respire tous le même air! François
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Ces startups ne dérangent pas les institutions de Cognac, « tant que la notoriété de l'appellation n'est pas copiée, détournée, usurpée », prévient Florent Morillon, représentant du négoce au sein du Bureau national interprofessionnel du cognac (BNIC). Jalouse de son image âprement défendue depuis des siècles, l'AOC a développé des réflexes protectionnistes: « Chacun ses codes, chacun son ADN. » LA «SPIRITS VALLEY» C'EST... · 1% de la surface nationale qui produit 300 millions de bouteilles par an. · Un millier d'entreprises. Cognac et whisky. · 60. 000 emplois. · 250 maisons. · Un chiffre d'affaires de 4 milliards d'euros. · 240 millions de flacons vendus en 2020, soit deux fois plus qu'en 2000. · Des ventes en hausse de 20% ces douze derniers mois, un record absolu.