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Cadre supérieur, ce dernier avait tout plaqué, avec son épouse, pour prendre une boulangerie il y a une quinzaine d'années. Un parcours que Romain Corso a suivi en 2020. Après avoir passé son CAP en boulangerie et mis les mains dans le pétrin dans le commerce de sa belle-famille. « A la seule différence que je me suis lancé seul. Ma femme est restée enseignante, » précise celui qui a alors investi dans un commerce route de Sainte-Luce à Nantes. Et pas une petite boutique: 7 salariés en CDI, 18 000 passages sur la route et 10 ans d'existence. Un an plus tard, le pari est gagné: 35% de croissance et l'équipe est passée de 7 à 14 personnes avec des montées en compétence de certains salariés. Un pain bio au levain, pétri à la main avec « Du pain sur la planche » à Saint-Pierre-Quiberon - Saint-Pierre-Quiberon - Le Télégramme. Ouvert le dimanche après-midi « C'est vrai que ma méthode a surpris dans un milieu où, généralement, les gérants sont du métier. Avec des directives très et trop pyramidales », lance celui qui donne tout mérite à son équipe. Ce qu'ils font, je ne suis pas capable de le faire. C'est pourquoi, j'ai rapidement nommé un responsable métier boulanger, un autre pâtissier, un traiteur et un pour la vente.
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Marché de producteurs à la ferme: 20 Mai 3 Juin Plus d'info
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L'Ami de Pain n'est pas celui du Guinness Book. La petite boulangerie rochelaise n'a pas réussi à décrocher le titre de "plus petite boulangerie du monde", malgré quatre ans de négociations. "C'est incompréhensible après toutes les démarches effectuées", a réagi le gérant Ludovic Frey prévenu par mail et joint par l'AFP. Boulangerie le pain bio la garde eca group. Deux membres d'un jury s'étaient spécialement déplacés à La Rochelle pour effectuer les ultimes vérifications avant de rendre son verdict officiel le 16 mai, jour de la Saint-Honoré, le patron des boulangers. Ludovic Frey pensait que l'affaire était entendue, mais il a subi ce mercredi une cruelle désillusion. Le gérant a dépensé 8. 000 euros de frais de procédure et d'expertises indépendantes pour certifier activité et plans des lieux. L'unique four de la boulangerie L'Ami du pain © Radio France - Lise Dussaut Comment expliquer un tel revirement de situation? "L'atelier de confection dans l'arrière boutique fait 57m2, ce qui est déjà petit en soi pour mettre un fournil et 3 salariés", argumente Ludovic auprès de l'AFP, "mais _ le jury pensait apparemment que toute la boutique faisait la même largeur que la partie vente _, qui fait 1, 15m.
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Techniquement, c'est impossible de faire du pain sur un espace si réduit! " Tous les espoirs ne sont pas perdus. Déjà en 2019, il avait essuyé un échec "mais les jurés étaient revenus vers moi pour proposer la dénomination narrowest bakery, c'est-à-dire en anglais "boulangerie la plus étroite". Ils étaient prêts à créer une nouvelle catégorie de records pour l'établissement", se souvient le gérant de 28 ans, qui ne lâche pas l'affaire. "Pourquoi pas la plus petite devanture de boulangerie de monde? La Rochelle : la petite boulangerie L'Ami de Pain n'intègre pas le livre Guinness des records. ", propose-t-il. Record ou pas, le buzz créé autour de sa tentative de record du monde n'a pas échappé aux agences de voyage, qui ont identifié L'Ami du pain, comme une attraction touristique. Elles conseillent désormais aux vacanciers et aux croisiéristes de passer devant la minuscule boulangerie lorsqu'ils font escale à La Rochelle.
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