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Tuesday, 28 May 2024

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Grande jatte ou terrine à bec ou plat à teurgoule en grès éllé normand, travail possible d'un atelier de NoronlaPoterie (Calvados). Contenance: litres. La teurgoule (quelquefois appelée torgoule ou tergoule) est une spécialité culinaire de Normandie. Recette Teurgoule. La terrine ou jatte à bec en grès éllé qui sert La teurgoule est une spécialité culinaire normande, confectionnée à base de riz et de lait. Le riz rond est cuit au four dans une grande terrine en grès (réservée La teurgoule est un genre de riz au lait originaire de Normandie. Rincez g de riz rond, égouttezle puis versezle dans une terrine ronde. Dans une grande terrine, mélangez le lait avec le riz, le sucre, la vanille et la cannelle. Enfournez pour h, puis baisser le four à °C et laissez La Teurgoule, c'est un grand classique en Normandie & nous celle qu'elles étaient bellessœurs!!! et la terrine on la mettait à cuire dans le)commencez la préparation de votre Teurgoule en mettant le riz dans une grande terrine en terre cuite ou un plat qui va au four.

Recette Teurgoule

La teurgoule se déguste souvent accompagnée d'un morceau de « fallue » (brioche locale levée deux fois avant d'être cuite 30 minutes à four chaud dans un moule à hauts rebords) et de cidre. La recette Préparation: 10 min Cuisson: 4 à 5 h Pour 4 à 6 personnes • 1, 5 litre de lait entier • 125 g de riz rond non glacé • 125 g de sucre en poudre • 1 pincée de sel fin • 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre • 20 g de beurre Préchauffez le four à 110-120 °C (thermostat 3/4). Faites bouillir le lait et laissez refroidir. Terrine à teurgoule 5L – Quincaillerie Brière. Dans une terrine, mélangez le riz avec le sucre en poudre, le sel et la cannelle. Beurrez une terrine en terre vernissée allant au four (de préférence la spéciale). Versez-y le riz. Mouillez avec le lait refroidi. Enfournez la terrine à mi-hauteur, en la plaçant dans la plaque creuse du four remplie d'eau bouillante. Laissez cuire 4 à 5 h au bain-marie, jusqu'à ce que la surface du riz soit recouverte d'une croûte brune épaisse: la préparation ne doit jamais bouillir et pour ce faire, il faut veiller à remettre régulièrement de l'eau bouillante dans le bain-marie.

Une variante préparée dans le sud de la Manche et les environs de Saint-Lô est faite par cuisson à feu modéré dans une casserole, où il faut tourner régulièrement le mélange lait, sucre et riz (sans autre ingrédient) pour éviter qu'il n'attache au fond de la casserole, et pendant un temps suffisant pour qu'il se colore et prenne une consistance assez épaisse. Elle se déguste souvent chaude avec la fallue, une brioche normande, et du cidre. Une teurgoule ... mais c'est quoi ça ???... - Recette Ptitchef. Origines [ modifier | modifier le code] Le fait que les ingrédients — riz et cannelle — de ce dessert typiquement normand ne soient nullement originaires de Normandie est dû au fait qu'ils faisaient partie du butin capturé par les corsaires normands, au XVII e siècle, sur les galions espagnols en provenance du Nouveau Monde [ 2]. Aujourd'hui, la cannelle est quelquefois omise au profit d'une gousse de vanille, de caramel, de zestes d' agrumes confits ou même d'une feuille de laurier. Chanson populaire normande [ modifier | modifier le code] Auteur présumé Arthur Marye Refrain Por' s'empli' la goule Y faut d'la teurgoule.

Terrine À Teurgoule 5L &Ndash; Quincaillerie Brière

Teurgoule La teurgoule cuite dans le plat traditionnel. Lieu d'origine Normandie Ingrédients riz, lait, cannelle modifier La teurgoule ou teurd-goule (variantes: torgoule ou tergoule) est une spécialité culinaire de Normandie. La terrine ou jatte à bec en grès émaillé qui sert traditionnellement à sa cuisson est toujours fabriquée de manière artisanale par des poteries familiales, notamment à Noron-la-Poterie. Sa contenance varie entre 1, 6 et 10 litres. Étymologie [ modifier | modifier le code] Littéralement, teurgoule, ou plus exactement teurd-goule, signifie mot-à-mot tord-gueule; l'origine du nom viendrait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu'on mangeait la teurgoule; certains affirment que c'est parce qu'on se dépêchait de la manger alors qu'elle était encore très chaude et d'autres que c'est parce que les premières versions n'avaient pas encore atteint le moelleux d'aujourd'hui [ 1]. Composition [ modifier | modifier le code] C'est un dessert, sorte de riz au lait sucré, généralement parfumé à la cannelle, et cuit à four très doux mais très longtemps, environ cinq heures, dans un plat spécialement conçu à cet usage, de telle façon que les grains de riz ne sont presque plus discernables.

Un peu long certes, mais essayer cette recette, le riz sera fondant et aura donner une crème de lait parfumée à la cannelle, la tradition à du bon croyez-moi. Portions 1 portion Préparation 10 mins Cuisson 6 h Temps total 6 h 10 mins 3 litres de lait entier 200 g de riz rond 100 g de sucre 1 cuillère à café de cannelle 1 noix de beurre 1 pincée de sel 1 Faire bouillir le lait. 2 Mélanger le riz, le sucre, le beurre fondu, la cannelle et le sel dans une grande terrine allant au four. 3 Verser le lait chaud, bien mélanger. 4 Mettre dans le four à 100° Th 3, laisser cuire à cette température pendant 6 heures. 5 Le dessus de la teurgoule doit être croustillant et doré. 6 Servir tiède, traditionnellement la teurgoule se sert avec la fallue, une brioche normande, et du cidre. Pour s'emplir la goule Il faut de la teurgoule Il faut de la fallue itou C'est cha qui fait bère un coup. Crédit photo: © Catherine CLAVERY - Ingrédients 3 litres de lait entier 1 pincée de sel Instructions 1 Faire bouillir le lait.

Une Teurgoule ... Mais C'est Quoi Ça ???... - Recette Ptitchef

va se former au sommet du plat, et va gonfler, gonfler…! C'est normal. A la fin des 5 heures de cuisson, la peau forme une espèce de dôme au sommet du plat. Si on appuie dessus (avec le doigt par exemple), la peau s'enfonce: c'est tout mou… Bizarre… Une fois qu'on relâche la pression, le dôme se reforme… Etrange. Cette terrinée est vraiment digne d'être un plat venu d'un autre monde… Bon, allez, je me lance, et je découpe la peau/croûte: hoooo, surprise… Il n'y avait que de la vapeur en dessous! Une fois que j'ai enlevé la peau, ca donne ca: Ha… La tergoule… Un nom à connotation « extra-terrestrique »… à l'aspect qui va avec!

Dans un four électrique, mettre un bol d'eau à côté de la terrine pour maintenir un certain taux d'humidité. La teurgoule peut se conserver une semaine au frais sans que son goût ne s'altère. Note de l'auteur: « Recette de Régis Van der Brugghe, chef du retaurant Le Globe, à Houlgate, donnée dans le magazine "Pays de Normandie" de septembre-octobre 99. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Teurgoule (Pays d'Auge)