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Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les edamames dans la casserole. Égoutter. Rincer sous l'eau froide et égoutter de nouveau. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Dans un saladier, déposer les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette et remuer. Vous aimerez peut-être également
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Comme évoqué dans l' article du 1 er mars 2013, les industriels travaillent ces temps-ci au développement de féculents ayant une image plus santé. Après les pains minceur et les pommes de terre allégées, place aux pâtes aux légumineuses. Léa Nature lance deux nouvelles références de pâtes sous sa marque Jardin Bio': les spirales Lentilles corail et les Spirales Pois cassés. Celles-ci contiennent au moins 20% de farine de légumineuses. Cela leur permet d'être riches en protéines et en fibres, allégations nutritionnelles clairement affichées en front du packaging. Pates au legumineuse le. Ces nouveaux produits, bios, sont disponibles en grandes surfaces. Des féculents à valeur ajoutée nutritionnelle permettront-ils de déculpabiliser les consommateurs? Une étude anglaise publiée le 30 décembre 2013 montre en effet que la consommation de féculents est grandement associée à la prise de poids dans l'esprit des consommateurs: – Sur les 3 000 personnes interrogées, 50% des femmes affirment ressentir une culpabilité lorsqu'elles consomment des féculents.
Pour Valérie Micard, enseignante-chercheuse à Montpellier SupAgro et coordinatrice du projet, l'étude a également démontré «le lien qui existe entre le procédé de fabrication, la structure d'un aliment et ses propriétés nutritionnelles». C'est donc une nouvelle piste pour les industriels dans la création de produits aux valeurs nutritionnelles améliorées. Salade de pâtes aux légumineuses - Les recettes de Caty. Des propriétés intéressantes pour le diabète L'index glycémique de ces pâtes, qui reflète l'aptitude d'un aliment à augmenter la glycémie et donc le taux d'insuline dans le sang, est aussi bas que celui des pâtes au blé dur, ce qui est très positif, pour ce nouvel aliment. Au goût des consommateurs D'un point de vue organoleptique, l'incorporation d'une légumineuse aboutit à un produit différent des pâtes sèches classiques avec 100% de blé dur. Le choix de la légumineuse -lentille, fève, pois, pois cassé ou pois chiche- sera un paramètre important pour le goût et donc pour l'acceptation du produit par les consommateurs. Les tests montrent par exemple que les pâtes à la fève paraissent plus proches du standard blé dur que les pâtes au pois cassé.