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27 septembre 2011 La rien de moins que sublime poitrine de porc confite aux épices Il m'était arrivé de m'extasier dans un restaurant sur la magnifique texture d'une poitrine de porc (comme ICI). Mais jusqu'à aujourd'hui je n'avais pas réussi à la reproduire dans ma cuisine. C'est chose faite, et quel bonheur! Certains auront noté que j'ai rompu mon "jeûne porcin" entamé depuis mars dernier. Mais honnêtement ça en valait la peine, car l'extase en cuisine, ça n'arrive pas si souvent que ça. Première étape: trouver une belle poitrine de porc Si possible d'origine fermière. Bien épaisse avec une belle alternance de viande et de graisse. Mon morceau devait peser dans les 800 g. Deuxième étape: la marinade Composée de: 5 cl de sauce soja 5 cl de vin blanc 3 cuill à soupe de miel le jus de 5 cm de gingembre frais rapé puis pressé sur une passoire fine 1 cuill à café de cardamome verte moulue le jus de deux gousses d'ail rapé puis pressé sur une passoire fine 1 cuill à soupe de vinaigre balsamique (réduit préalablement à l'état sirupeux) Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles profondes dessus et dessous la poitrine afin de faciliter la pénétration de la marinade.

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INGRÉDIENTS: 1 Kg poitrine de porc 4 cm d'épaisseur 50 gr de jus de citron jaune 50 gr de sauce soja 1 cac piment de Cayenne 30 gr de miel 20 gr de gingembre 1/2 oignon rouge 2 jus de citron vert 1 thermoplongeur PREPARATION: Mélanger le miel avec la sauce soja et le jus de citron jaune ajouter le piment de Cayenne bien mélanger. Dans une poche à fermeture disposer la poitrine de porc puis l'arroser avec la préparation, bien fermer la poche en chassant l'air. Mettre au frais minimum 12 H. Couper le ½ oignon le mettre dans un récipient puis arroser avec le jus de citron vert, fermer et laisser au frais. 12 h après Préparer votre thermoplongeur pour une cuisson à 75° temps de 8 H. Plonger votre poche avec la poitrine de porc et laisser cuire. Au bout de 8 h de cuisson sortir la poitrine de porc filtrer le jus de cuisson découper la poitrine de porc en morceaux. Faire revenir les morceaux dans une poêle pour les colorer, incorporer un peu de jus de cuisson et attendre la caramélisation du parc.

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Couper finement l'oignon et parsemer sur les morceaux de porc. servir chaud avec une salade.

Que tes oeuvres sont belles! Que tes oeuvres sont grandes Seigneur, Seigneur, tu nous combles de joie 1-C'est toi le Dieu qui nous as faits, qui nous as pétris de la terre. Tout homme est une histoire sacrée: l'homme est à l'image de Dieu. Que tes oeuvres sont belles partition sur. Ton amour nous a façonnés, tirés du ventre de la terre Tu as mis en nous ton esprit: nous tenons debout sur la terre. 2-La terre nous donne le pain, le vin qui réjouit notre cœur Tu fais germer le grain semé; au temps voulu, les fruits mûrissent. Tu rassasies tous les vivants; les hommes travaillent pour vivre. 3-C'est toi qui bâtis nos maisons Veilleur tu veilles sur la ville Tu bénis chez nous les enfants Tu veux la paix à nos frontières Tu tiens le registre des peuples En toi chacun trouve ses sources Paroles2Chansons dispose d'un accord de licence de paroles de chansons avec la Société des Editeurs et Auteurs de Musique (SEAM)

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Seigneur, Seigneur, tu nous combles de joie. 1 – C´est toi, le Dieu qui nous as faits, Qui nous as pétris de... lire plus Que vive mon âme à te louer partition guitare Ô Seigneur à Toi la gloire Ô Seigneur, à Toi la gloire, La louange pour les siècles, Ô Seigneur, à Toi la gloire, Eternel est ton amour! 1 - Vous les cieux, (bis)Vous les anges, (bis)Toutes ses œuvres, (bis)Bénissez votre Seigneur. 2 - Astres du ciel, (bis)Soleil et... lire plus Que soit béni le nom de Dieu Que soit béni le nom de Dieu, De siècles en siècles, qu'il soit béni. (bis) 1 - A lui la sagesse et la force, toutes ses voies sont droitesIl porte juste sentence en toutes choses. 2 - A Lui le secret des abîmes, Il connaît les ténèbresEt la lumière réside auprès de... Que tes oeuvres sont belles partition manager. lire plus Plus près de toi mon Dieu 13-33 Plus près de toi, mon Dieu, j'aimerai reposer:C'est toi qui m'as créé, et tu m'as fait pour toi, mon cœur est sans repos tant qu'il demeure en toi! Qu'il ne demeure en toi! 1-Qui donc pourra combler les désirs de mon cœurrépondre à ma demande d'un amour parfait... lire plus C'est Toi, Seigneur notre joie A 104 1 C'est Toi, Seigneur, notre joieC'est Toi, Seigneur, qui nous rassemblesC'est Toi qui nous unis dans ton amour.