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C'est un [... ] beau vin ave c u n bon potentiel de garde. This i s a fine win e with good age ing potential Ce Pommard présente une belle structure et une grande richesse aromatique, preuves d' u n bon potentiel de garde. The beautiful structure and big rich ar omas of this P ommard are th e proof of good c ella ring potential. T r è s bon potentiel de garde p o ur ce Mazis-Chambertin 2007. A ve ry good ag ei ng potential fo r thi s Mazis-Chambertin 2007. La plupart d'entre eux on t u n bon potentiel de garde ( 3 à 5 ans, voire plus). Most w ill keep well if laid down (3 to 5 ye ar s, even more). La structure et l'équilibre du vin lui permettent d'être apprécié aujourd'hui tout en lui laissan t u n bon potentiel de garde. Supple plums and sweet spic es, hints of wild h er bs and red fr ui ts to close; finishes fresh. L'ensemble est équilibré et de bonne persistance, ce vin a u n bon potentiel de garde. This wi ne ha s good c ellar ing potential. Ave c u n bon potentiel de garde, 2 01 0 sera un cru unique en son genre regroupant les qualités des meilleurs [... ] millésimes antérieurs: [... ] la structure et le très bel équilibre de 2000, la souplesse et la délicatesse de 2006 et les arômes de fruits noirs de 2009 que l'on retrouve dans certains crus tel que les Saint-Amour ou encore les Fleurie.

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Le premier amène généralement le corps et la structure du vin. C'est un cépage concentré qui vieillit donc assez bien. Le merlot quant à lui est un cépage plus acide; L'assemblage de ces deux variétés emblématiques du Bordelais participe donc à la réputation des vins de Bordeaux comme vins de garde. Rouge et blanc: des potentiels de garde différents Les vins rouges et blancs de Bordeaux ne jouissent pas des mêmes temps de garde, ce qui s'explique en grande partie par leur concentration. En effet, celle-ci provient principalement des polyphénols que l'on retrouve notamment dans les peaux des raisins. Toutefois, les peaux ne sont pas gardées dans la vinification des vins blancs, ce qui leur donne moins de concentration et donc un potentiel de garde moins important. Ainsi, les vins blancs les plus classiques de la région de Bordeaux se garderont entre 2 et 5 ans pour une dégustation optimale, avec une exception pour les grands vins blancs tels que les meilleurs Sauternes par exemple. En revanche, les vins rouges du Bordelais peuvent se garder plus longtemps.

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