Fichier Rotatif Pas Cher – De Malt Et D O K

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Sunday, 25 August 2024

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Pour les débutants, je vous conseille de travailler d'abord avec une seule espèce et seulement après plusieurs distillations réussies, passez au mélange. Du blé et du malt vert, on obtient un clair de lune doux avec un léger arrière-goût sucré, le seigle et l'avoine apportent des notes de dureté, des tons d'orge-bière et un arôme de whisky. Il est souhaitable de faire du vrai malt moonshine sans sucre. Mais si l'on souhaite augmenter le rendement, du sucre peut être ajouté au 5ème stade de préparation, et pour chaque kilogramme ajouté, il faut ajouter 4 litres d'eau supplémentaires, sans cela la purée ne fermentera pas du tout ou la fermentation sera très faible. Le rendement théoriquement possible en distillat de malt et d'autres matières premières féculentes est indiqué dans le tableau. En pratique, les pertes sont généralement de 10 à 15%. Matières premières Alcool, ml/kg Blé 430 Orge 350 Seigle 360 Maïs 450 Avoine 280 Pois 240 Millet 380 riz 530 haricots 390 de pommes de terre 140 Amidon 710 Sucre 640 Malt vert pour moonshine Il est très important de respecter les plages de température indiquées dans la recette, sinon le rendement en moonshine sera extrêmement faible, car l'amidon du malt ne sera pas saccharifié.

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Située à quelques kilomètres de l'île de Malte, Gozo, la deuxième île de l'archipel maltais est une destination à l'âme rurale où le temps passe lentement et où la nature raconte une histoire millénaire. Gozo est une destination idéale pour ceux qui sont à la recherche de vacances relaxantes, au contact des parfums, des saveurs et des traditions de la Méditerranée. Tout comme Malte, l'île est riche en sites historiques, forteresses et églises baroques. On y retrouve également de nombreux sites naturels époustouflants. Nous vous présentons aujourd'hui les plus beaux d'entre eux. La Mer Intérieure à Dwejra La Mer Intérieure de Gozo Il y a des milliers d'années, deux grottes calcaires se sont effondrées et la Mer Intérieure est née à la pointe de Dwerja. Entourée de falaises et reliée à la Méditerranée par un tunnel naturel, cette lagune vous laissera sans voix. Entre l'eau cristalline émeraude et les portes colorées des maisons de pêcheurs, vous serez émerveillé par les couleurs de cet endroit.

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La bonne préparation du malt est un processus complexe, long et chronophage. S'il n'y a pas de grain bon marché disponible, dans la plupart des cas, il est plus facile d'acheter un produit fini fabriqué par des professionnels de la malterie que de le faire soi-même. Pour les passionnés qui décident de s'essayer, je suggère d'étudier la recette et la technologie éprouvées à plusieurs reprises pour fabriquer du malt à la maison. Theorie Le malt est un grain germé de céréales (orge, blé, seigle, etc. ) dans lequel, sous l'influence d'enzymes, l'amidon est transformé en sucre nécessaire à la production d'alcool. Dans le grain sec, l'activité vitale est minime, mais la pénétration d'humidité active les enzymes qui déclenchent le processus de croissance et de décomposition de l'amidon. Au bon moment, la croissance est stoppée par le séchage afin que le grain germé n'ait pas le temps d'épuiser la totalité des nutriments. Sans malt, il est impossible de fabriquer des spiritueux comme la bière, le whisky (bourbon) et le moonshine de grain.

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Recette de purée de malt 1. Broyez le malt blanc (séché) en farine grossière. Cela peut être fait avec un broyeur à grains ou un broyeur à cylindres. Souvent, le malt acheté en magasin est vendu moulu, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. Broyez le malt vert avec un hachoir à viande, un mélangeur ou un broyeur avec une buse spéciale. 2. Versez le malt concassé dans une grande casserole, versez de l'eau chaude (50-55°C). Pendant le processus d'ajout d'eau, remuez le moût avec une spatule en bois afin que la farine ne s'agglutine pas et ne colle pas au fond du récipient. Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène. 3. Chauffer le moût à 63°C, bien mélanger à nouveau, fermer le récipient avec un couvercle. Maintenir la température à 60-80°C pendant 55-62 minutes en remuant le contenu de la casserole toutes les 15 minutes. Lorsque le haut du moût s'éclaircit et que la bouillie se dépose au fond, passez à l'étape suivante. 4. Dès que possible (surtout si du malt vert a été utilisé), refroidir le moût à 24-27°C pour qu'il ne s'aigre pas.

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Et à plus long terme? Les projets se bousculent dans la tête d'Aurélien Ducrey et de ses deux associés. «Etant donné qu'il n'y a actuellement aucune production industrielle de concentré de protéines végétales en Suisse, nous voulons investir ce marché, puis répliquer notre business model en Europe, pour devenir le leader mondial des ingrédients durables sur le marché professionnel. Notre processus de fabrication par sous-traitance est en effet transposable à de nombreux autres coproduits, comme le marc de pommes et de raisins ou les résidus provenant de la fabrication de laits végétaux. Ces nouvelles sources de protéines végétales pourraient être utilisées dans la fabrication d'aliments alternatifs à la viande. » Si les trois associés y arrivent, ils trinqueront certainement autour d'une bonne bière, histoire de se rappeler de leurs débuts! Frédéric Rein Une équipe gagnante Les trois associés de ProSeed possèdent des compétences complémentaires. Giulia Lécureux, qui dispose d'un bachelor en International Business Management, s'occupe du business & marketing, Mateo Aerny, ingénieur en microtechnique, de l'industrialisation & technologie, et Aurélien Ducrey, spécialiste dans les technologies alimentaires, de la recherche et développement & produit.

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