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Pour 6 à 8 personnes Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Temps de repos: 2 heures Ingrédients: - 5 pommes Elstar ou Golden Pour la pâte brisée: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 cuillère à soupe de sucre roux - 1 pincée de sel - 125 ml d'eau • Préparez la pâte brisée: versez la farine, le sucre, le sel et 100 g beurre coupé en dés dans le bol d'un robot mixeur. Commencez à mélanger le tout en ajoutant l'eau au fur et à mesure. • Une fois la pâte bien homogène, formez une boule, intégrez le reste du beurre pommade et abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Réservez-la au frigo pendant 2 heures. • Ensuite, étalez-la finement et foncez-la dans votre moule. • Pelez les pommes, retirez le cœur (trognon et pédoncule) et coupez-les en lamelles fines avant de les déposer sur le fond de tarte. • Enfournez à 200°C et faites cuire pendant 30 minutes environ. Nicolas Louault: cet arboriculteur, passé en agriculture biologique depuis 1999, cultive entre 20 et 25 variétés de pommes: Elstar, Reine des reinettes, Rubinette, Golden, etc.

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Informations Genre: Magazine - Culinaire Année: 2018 Résumé de Les carnets de Julie avec Thierry Marx: Les desserts aux pommes Historique de la recette: la tarte tatin est une tarte aux pommes retournée. Elle n'est composée que de 4 ingrédients: des pommes, du beurre, du sucre et de la pâte, auxquels on peut ajouter une pincée de sel. Selon la légende, la tarte Tatin a été inventée par deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin, dans un village du Loir-et-Cher: Lamotte-Beuvron. Elles dirigeaient alors toutes deux l'hôtel familial, l'hôtel Tatin, de 1894 à 1906. C'est la plus âgée des deux soeurs, Caroline, qui recevait la clientèle tandis que Stéphanie s'occupait de la cuisine et préparait notamment une fameuse tarte aux pommes réputée comme fondante et bien caramélisée

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LE PATE AUX POMMES DE MIREILLE - LES CARNETS DE JULIE Ingrédients (pour 10 personnes) - 1 kg de pommes reines des reinettes - 1 kg de poires pas trop mures - 3 c. à. s de sucre Pour la pâte: - 500 g de farine bio t 65 - 200 g de saindoux à température ambiante (ou de beurre) - 20 cl de lait demi-écrémé - 1 c. s de sucre - 1 bonne pincée de sel - 1 jaune d'œuf - 5 cl de lait Préparation Préchauffez le four à 210° après avoir glissé un petit bol d'eau dans le four. Pelez et coupez les fruits en lamelles de 5 mm d'épaisseur environ. Tapissez le fond de la plaque de four d'un papier sulfurisé. Préparez la pâte: dans un saladier, placez la farine, ajoutez le saindoux, le sucre le sel et malaxez avec la main pour mélangez. Ajoutez petit-à-petit le lait. Séparez-la en deux boules et étalez-la finement au rouleau sur un plan de travail bien fariné. Disposez une première abaisse de pâte sur la plaque du four, étalez les pommes et poires sur la pâte, saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre et couvrez de l'autre abaisse de pâte.

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Nous préparerons également la recette emblématique de la tarte Tatin, qui serait née de la géniale bévue des deux sœurs Tatin. Légende ou vérité, en tout cas, c'est une belle histoire! Astuces Astuce 1: Couvrez vos pommes épluchées avec un linge pour limiter leur oxydation. Astuce 2: Utilisez la gousse de vanille dès le début de la cuisson pour qu'elle libère un maximum d'arômes en chauffant. Astuce 3: Abaissez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin qu'elle ne colle pas au plan de travail. Astuce 4: Laissez tiédir vos pommes avant d'ajouter votre pâte. Liens utiles Catherine Kluger: cette ancienne avocate reconvertie dans la cuisine s'est passionnée de tarte et de granola, sujets de ses divers ouvrages culinaires. Eric Doré: ce producteur de pommes installé en Normandie s'est spécialisé dans les pommes à cidre

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Soudez les bords en les rabattants. Battez le jaune d'œuf avec 25 grammes de lait et badigeonnez au pinceau toute la surface du « pâté ». Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Servez tiède avec une bonne crème fraiche. Conseils de Julie Dans les campagnes, les anciens utilisaient le saindoux car chaque famille élevait un cochon et le beurre était cher, mais celui-ci peut bien sûr être remplacé par du beurre ou de la margarine. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle ne soit pas trop dure. Selon les variétés, on peut ne pas ajouter de sucre sur les fruits et saupoudrer la pâte de sucre glace avant de l'enfourner pour qu'elle soit plus caramélisée. Posts les plus consultés de ce blog Matériel: Chutes de tissus en lin, laine ou jute Fil à coudre résistant, par exemple de la soie à boutonnière Perles Du papier épais pour le patron 1. Découper dans le papier un patron en forme de cercle d'environ 7 cm de diamètre. L'appliquer sur le papier et tracer le cercle autour puis découper le cercle.

C'est un voyage au cœur des desserts aux pommes que nous vous proposons. Qu'elle soit rouge, verte, acidulée ou bien juteuse, la pomme est l'un des fruits qui se glisse le mieux dans nos recettes sucrées. Une bonne pomme n'est pourtant pas toujours facile à trouver, en revanche, vous allez voir qu'en dessert, elle est toujours sublimée. C'est d'abord sur les terres de Nicolas Louault que nous nous rendons, où il cultive près d'une trentaine de variétés de pommes bio, cueillies à la main et mises en tarte par sa femme Laure qui nous donnera sa recette. C'est ensuite à Paris que nous irons retrouver Nello Di Meo, qui va cuisiner une recette transmise par son frère aîné: une tatin sans pâte! On quittera ensuite la tarte aux pommes pour s'intéresser à un autre dessert, le strudel, que Petra et sa maman Magdalena vont nous préparer à Strasbourg. Autre frontière, autre gourmandise, la gastronomie d'Outre-Manche regorge elle aussi de traditions sucrées: Hélène Picken en sait quelque chose puisque, tombée amoureuse d'un Anglais, elle a aussi été conquise par sa culture culinaire, et va nous réaliser la très populaire « Apple Pie ».

Tout maître devant continuer à présenter des planches en loge, ce livre met à votre disposition un matériel symbolique et initiatique important à partir des chapitres traitant les thèmes fondamentaux du degré, d'extraits des rituels des principaux rites (REAA, Français, RER, Emulation, etc. ), de textes traditionnels et de citations complémentaires. --- ---- Les maîtres l'utiliseront pour se former et développer leur travail personnel avant de procéder à un tracé en vue de l'accession au 4eme degré. ------- Une partie spéciale - plus de 40 pages - est destinée au VM qui y trouvera des indications précieuses pour "gouverner la loge" et orienter le travail des maîtres dont il doit parfaire la formation, tâche éminement dévolue au maitre de loge mais trop souvent délaissée faute de posséder les connaissances voulues. La planche à tracer de François Figeac. Ils apprécieront encore les dévelopements symboliques importants, ce qui leur sera précieux pour commenter les travaux d'augmentation de salaire. ------- Sommaire: Conseils pour le VM - Le nombre 7 - MB - Le devoir de fraternité - La parole perdue - Le Temple - Tubalcain - La sagesse - L'acacia et les plantes funéraires - La planche à tracer - La vertu de prudence - In silentio et spe fortitudo mea - Janus - la Saint Jean d'été - La saint Jean d'hiver, etc.

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Pour beaucoup de peuples, la parole est la première manifestation divine à l'origine de la création. Le Verbe s'est fait chair et a mis de l'ordre dans le chaos. Mais dans le même temps, ce passage du non manifesté au manifesté a conduit à la dispersion de la parole primordiale et finalement à sa perte. La rechercher et la retrouver parmi les éléments épars est un but essentiel de la quête maçonnique. Mais comment faire? Où et comment chercher? Et pour en faire quoi? Explorant tous les aspects de la parole, de la plus profane à la plus sacrée, Sophie Pérenne défriche les chemins à emprunter pour retrouver une parole riche de sens qui éveille et élargit l'âme, une parole de lumière qui émane du plus profond de soi pour s'adresser à ce qu'il y a de plus profond en l'autre, une parole de même nature que le logos créateur. Planche à tracer des maitres un. La redécouverte de la puissance créatrice de la parole est la pierre de fondation d'une authentique fraternité universelle. Sophie Pérenne vit en Belgique où elle a étudié la philosophie à l'Université de Louvain.

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Nombre de vues: 6 101 Morceau d'Architecture (planche d'architecture, planche tracée ou planche): L'expression désigne le discours prononcé en loge*. Planche. Il est improvisé par l'orateur (lors d'une simple prise de parole) ou établi par un frère à partir d'un texte de réflexion écrit. La maçonnerie anglaise (tout au moins dans les grades bleus* ou grades symboliques) en ignore l'existence car l'orateur n'existe pas et il n'y a pas non plus de « planche » c'est-à-dire de travail écrit lu par un frère faisant l'objet au moment des agapes* de commentaires par la loge. L'usage de faire des planches ou morceaux d'architecture en loge, en particulier des travaux d'érudition sur un sujet maçonnique, s'est fait petit à petit au cours du temps. Au XVIIIe siècle seuls, semble-t-il, l'orateur ou le secrétaire faisaient des interventions en loge, par exemple lors de la réception d'un nouveau frère (discours de bienvenue) puis, peu à peu, l'orateur fit des discours dont le contenu moral ne pouvait que fortifier les frères dans Sur démarche.

Dans la même collection, il a publié Les Trois Grands Piliers (n°8) et Le Compas et le cercle (n°46).