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Wednesday, 26 June 2024

Les Norvégiens occupent la deuxième place, mangeant la moitié de cette quantité chaque année. Certains ne peuvent avaler qu'une quantité limitée de chlorure d'ammonium, avant que la réglisse salée ne commence à avoir le goût d'un médicament et moins d'un bonbon. La teneur moyenne du produit chimique semble osciller autour de 6%, bien que certaines marques comme Double Zout ou Double Salt aient deux fois cette quantité ou plus pour une vaporisation qui nettoie le palais et les sinus. À l'autre extrémité du spectre se trouvent les bonbons au salmiak comme le pantteri, qui signifie panthère en finnois, qui adoucit le coup en trempant les derniers bonbons dans du sucre pour éveiller les sens à l'expérience. Plusieurs autres variétés parviennent à perdurer, dont la marque Lakrisal. PATRELLE - ROULEAU DE REGLISSE /20 - A6416 - Réglisse, Sans arachide. Ce bonbon est préparé avec juste du chlorure d'ammonium, du sucre et de la réglisse, laissant les comprimés fragiles et de couleur claire. Une saveur encore plus impétueuse est disponible sous le nom de Tyrkisk peber, danois pour poivre turc, qui franchit encore une autre frontière culinaire.

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Il existe peu de juste milieu entre ceux qui aiment et ceux qui détestent la réglisse noire. Une étape solide au-delà de ce bonbon typiquement aigre-doux est la réglisse salée, ou salmiak. Collier réglisse avec bonbon, - Les créations de P'tite Cerise. Favorisée dans les pays d'Europe du Nord, cette soi-disant friandise associe un extrait ordinaire de racine de réglisse, de l'amidon ou des gommes et du sucre avec du chlorure d'ammonium. Le composé donne au salmiak non seulement un coup de pied salé et engourdissant prisé pour ses qualités expectorantes, mais aussi un arrière-goût acidulé qui reste longtemps après la disparition du bonbon. La réglisse salée a commencé son ascension vers la délicatesse nordique en tant qu'ingrédient séculaire des médicaments contre la toux. Étant donné que l'extrait de réglisse et le chlorure d'ammonium sont des ingrédients de longue date dans les expectorants, les pharmaciens finlandais ont commencé à transformer les deux en pastilles confites au début du 20e siècle. Tout ce qu'il fallait, c'était du sucre et une forme de composé liant comme de l'amidon végétal ou de la gomme d'acacia.

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Posté par: Ptite cerise à 19:03 - collier - Permalien [ #] Tags: argenté, bijou fantaisie, bijoux, bonbon, chaine, collier, création, fantaisie, fermoir, fimo, gourmand, gourmandise, noir, rouge, réglisse

La première utilisation de la réglisse en confiserie remonte au XVIIe siècle dans la petite ville de Pontefract en Angleterre où George Dunhill fonda la première fabrique dédiée aux bonbons à la réglisse. Pharmacien de métier, c'est pourtant lui qui fit sortir la réglisse de son usage médicinal. En ajoutant d'autres ingrédients à l'extrait de réglisse dilué, il inventa les Pontefract cakes, des sucreries qui restent encore très populaires aujourd'hui. En France, c'est en 1862 qu'Henri Laffont ouvre son usine de réglisse à Uzès. L'entreprise familiale rencontre un vif succès et dépose sa marque « ZAN » le 7 juillet 1884. Qu'est-ce que la réglisse salée? - Spiegato. Le fabricant C'est en 1947 que débute l'histoire de « Nice Bonbon », dans un petit village de Contes dans l'arrière-pays niçois. À cette époque l'entreprise porte le nom de SIC pour Société Industrielle de Confiserie. De la cuisine à la confiserie À l'issue de la guerre, Paul TORASSA décide d'apporter plus de gaîté et de couleur dans sa vie. Ce fabricant de pâtes alimentaires transforme alors ses machines et la pâte de réglisse remplace la pâte à spaghetti.

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