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Saturday, 29 June 2024

Les établissements JC David, qui proposent des produits de la mer transformés, commercialisent la laitance de hareng dans sa gamme traiteur. Les laitances proviennent de harengs exclusivement pêchés au large des côtes du Nord-Pas-de-Calais, durant une campagne qui commence vers mi octobre pour s'achever début décembre, alors que le poisson revient de la pleine mer après sa période de reproduction. Après le dessalage des poissons, puis leur fumage à l'ancienne dans des fours alimentés de bois, des opératrices vont prélever les filets et les laitances manuellement. Laitance de poisson - ADN marin - Vital Osmose - Phytonut. Ces dernières sont ensuite conditionnées en petites boîtes en bois traditionnelles filmées. Les laitances achetées en épicerie fine, dans leur boîte en bois, se conservent au frais et doivent être consommées dans les six jours. La laitance permet d'aromatiser les sauces ou est utilisée pour enrichir des plats de poisson. Dans la cuisine sicilienne et sarde, on utilise la laitance de thon, appelée lattume. En Russie, la laitance de hareng ( moloka).

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Les ressources de la mer nous fournissent régulièrement des apports importants pour améliorer la santé de notre espèce et la laitance de hareng dont il est question ici en est un bon exemple. D'abord, qu'est-ce que la laitance et qu'est ce qu'elle nous apporte? « Laitance » est le terme employé pour désigner le sperme répandu sur les ovules expulsés par le hareng femelle au moment du frai. Les oeufs qui résultent de cette union sont traités en laboratoire pour devenir un aliment cellulaire. Depuis une trentaine d'années, les recherches scientifiques en bio-marine ont pris de l'importance pour le gouvernement (subventions de projets) mais aussi pour les universités et certaines entreprises privées. Laitance de poisson bienfaits des. Par exemple, l'ABK-Gaspésie (Canada), qui utilise la biomasse marine pour produire entre autres des neutraceutiques de haute qualité. Cette compagnie répond aux normes de l'Agence canadienne d'inspection des aliments. La laitance de hareng suscite l'intérêt de cette compagnie qui a développé un procédé exclusif pour en extraire les composants bio-actifs qui serviront pour le traitement de certaines maladies.

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0601 0302 50 10 de l'espèce Gadus morhua 3 500 0 autres poissons, à l'exclusion des foies, oeufs et laitances: 0302 62 00 Églefins (Melanogrammus aeglefinus) 0302 63 00 Lieus noirs (Pollachius virens) 0304 Filets de poissons et autre chair de poisson (même hachée), frais, réfrigérés ou congelés: 0304 10 frais ou réfrigérés: Filets: 09. 0603 autres: 1 500 0 ex 0304 10 31 de morues (Gadus morhua, Gadus ogac, Gadus macrocephalus) et des poissons de l'espèce Boreogadus saida: de l'espèce Gadus morhua EurLex-2

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On vérifie donc les étiquettes et on évite les colorants E102, E124 et E151!

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