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Le choix des différents équipements qui viendront meubler votre cuisine professionnelle doit s'effectuer en fonction de plusieurs critères selon la nature de la cuisine que vous proposé, la taille de vos espaces et les spécificités de vos locaux. Ainsi il vous faudra prévoir certains incontournables: Le four pour qu'il réponde aux types de cuisson de votre carte, mixte, à vapeur ou à air pulsé, à pizza… Les armoires réfrigérées indispensables à la conservation des aliments La laverie pour l'entretien de la vaisselle du restaurant et de la batterie de la cuisine Le fourneau, pièce indispensable souvent installée sur l'îlot central, il en existe de nombreux modèles en fonction de l'utilisation prévue et de la capacité.

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Par ailleurs, en fonction du type de restaurant, la vaisselle est susceptible d'être plus ou moins encrassée. Pour éviter de recuire les aliments, certains lave-vaisselles utilisent un prélavage à froid, plus efficace pour détacher les salissures. Enfin, des cycles plus ou moins longs sont prévus pour le type de vaisselle à passer. Plonge inox professionnelle, évier de cuisine en inox. Plus rapide pour les verres car moins difficile à laver que des assiettes dont les salissures sont plus difficiles à retirer. Le nombre de salariés occupés à la plonge L'espace plonge doit être de taille suffisante pour accueillir le nombre de personnes affectées à cette tâche. Le nombre de personnes varie en fonction de la taille du restaurant mais aussi en fonction de l'environnement machines et des machines choisies. Pour être efficaces, les employés doivent disposer de la place nécessaire et ne pas se tenir trop près les uns des autres. Il faut qu'ils aient le moins de déplacement, portage à faire. La surface disponible pour le matériel de plonge En plus de prendre en compte l'espace dont a besoin le personnel, il est important que la surface de plonge soit en adéquation avec les dimensions de la cuisine.

Vous trouverez des modèles avec des cuves à droite ou à gauche, mais vous pouvez choisir de quel côté vous souhaitez la positionner. Les éviers ont une profondeur comprise entre 500 et 700 millimètres. Concernant la hauteur, elles sont surélevées grâce à quatre pieds qui les maintiennent stable. Certains de nos modèles sont même faits pour acceuillir une poubelle sous le plan de travail grâce à un orifice vide-déchet pour plus de praticité ainsi qu'un gain de place et de temps pour les taches de vaiselle. Plus en détails, c'est un trou dans le plan de travail, bordé avec une collerette en caoutchouc où l'on peut vider directement les restes de table. Enfin, tous nos modèles sont équipés d'un dosseret qui permet de stabiliser la plonge contre un mur. Il est possible d'aménager l'espace vaisselle avec des étagères murales en inox et des placards en inox. Plonge cuisine professionnelle pour. Cela permettra de ranger divers ustensiles et produits d'entretien pour gagner en efficacité, et de faciliter le stockage de la vaisselle.

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