Nettoyage Hotte Restaurant - Entreprise De Nettoyage Hotte Professionnelle / Aubergine À La Chinoise

FHV entretient différents types de systèmes d'extraction: Hotte de restauration Hotte Sorbonne (hotte de laboratoire) Gaine de four de boulangerie France Hygiène Ventilation intervient également dans l' entretien de VMC et la désinfection de climatisation. La bonne ventilation de votre établissement permettra une une meilleure évacuation des odeurs de cuisine. Un aspect à ne pas négliger pour le confort de vos clients et votre personnel. Dégraiss'tout – le produit professionnel développé par FHV Ce nettoyant biodégradable professionnel peut être utilisé pour le nettoyage et le dégraissage régulier des hottes, fours, pianos en CHR, collectivités… Concentré surpuissant, polyvalent et économique, il est utilisable en intérieur comme en extérieur. Conforme à la réglementation relative aux produits de nettoyage des matériels et ustensiles pouvant se trouver au contact des denrées alimentaires (arrêté du 19/12/2013). Commandez votre dégraissant professionnel à votre agence FHV, pour l'entretien régulier de vos installations entre chaque passage de nos équipes.

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Les lois sont donc claire: si l'installation et l'équipement prennent feu et qu'un entretien n'a pas été réalisé: vous serez responsables! De plus, les assurances ne vous couvriront pas! Les différentes opérations de nettoyage Il est obligatoire de respecter certaines opérations pour réaliser un nettoyage des hottes conforme: La première de ces opérations est de protéger tous le matériel. Les fourneaux ainsi que tout le reste doivent être recouverts par un film plastique. Dans le cas de hottes très encrassés, il sera nécessaire d' enlever le gros de la graisse par un grattoir. Un puissant dégraissant est ensuite pulvérisé sur toute la hotte. Il convient d'attendre la dissolution complète de toute la graisse. La hotte de cuisine est ensuite rincée à l'aide d'un appareil de nettoyage haute pression. Dissolution de la graisse Dégraisser ses hottes avec un professionnel Il est important de procéder à un nettoyage des hottes de manière obligatoire avec un professionnel qualifié. Les techniciens de Callisto Hygiène seront à même de vous aider efficacement sur l'entretien de vos hottes de cuisine.

Ouverture panneau accès moteur Démontage moteur selon configuration Création sur place d'une émulsion (mousse légère) avec un dégraissant alimentaire biodégradable à l'aide d'un canon à mousse Projection sur la totalité des surfaces à traiter du caisson et des conduits accessibles par trappe d'accès d'une mousse détergente pour mettre en émulsion les graisses. Dégraissage manuel intégral de tous les éléments moteur Dégraissage du départ conduit accessible Rinçage manuel de l'ensemble à l'eau potable. Remontage des parties déposées. Nettoyage des sols, de l'environnement, contrôle des travaux Sécurité et prévention des incendies: Les émanations de graisses provenant de la préparation des aliments en cuisine provoquent des odeurs qui peuvent déranger la clientèle, le voisinage, et évidemment toute personne travaillant dans cette cuisine. Elles peuvent également boucher les conduits car elles se déposent sur les parois de la hotte. En plus du risque sanitaire (l'accumulation des graisses sur les parois finit par boucher complètement le système d'évacuation et empêche de respirer un air sain), il existe un risque accru d'incendie.

Vous pensez vous adapterez plutôt au gout du sud ou bien au gout du nord?. La recette: AUBERGINES SAUTÉES À LA CHINOISE Ingredients: 2 aubergines, 3 gousses d'ails, 20g de poireaux coupés, 2 cas sauce soja claire, 1 càs de sauce soja foncé, 1 càs de sauce huître, 1 grande càs de sucre, 60ml d'eau, 2/1 càs de maïzena dilué dans 30ml d'eau. Recette vidéo:

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Dans certains endroits, seuls les poivrons marinés sont utilisés, tandis que dans d'autres endroits, le doubanjiang est également utilisé pour une saveur et une couleur plus fortes. Comparé à d'autres sauce chili, le doubanjiang a une forte capacité à ajouter de la couleur rouge au plat. Vous pouvez faire un piment mariné rapide via cette instruction. Dans les restaurants, les aubergines sont généralement frit d'abord avant de faire sauter avec les assaisonnements. Cependant, la version maison utilise généralement la poêle à frire. Afin de réduire l'huile absorbée pendant le processus de cuisson à la poêle et de fixer le processus, nous devons faire tremper les lanières d'aubergine dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, puis les enrober d'amidon. Ainsi, l'aubergine peut mieux absorber les saveurs. Instructions Couper l'aubergine en lanières puis faire tremper dans l'eau salée pendant 10 minutes. Aubergines sautées - Recette Chinoise - Cuisine de la Chine. N'oubliez pas d'ajouter un poids. Ensuite, égouttez et étalez 1/2 tasse de fécule de maïs par lots.

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Cette recette d' aubergines sautées au porc est issue du livre » A la table d'une famille chinoise » d' Eliane Cheung. F ille et petite-fille de cuisiniers chinois, elle regroupe, dans cet ouvrage, les recettes qui ont bercé son enfance; 40 recettes, ponctuées d'anecdotes familiales, magnifiquement illustrées par ses propres dessins. C'est sur le blog de ma copinaute Marlyze, « Marlyzen, cuisine revisitée » que j'ai trouvé cette recette. Aubergines farcies à la chinoise – PIMENT OISEAU. Marlyze sait toujours dénicher et mettre en avant de magnifiques plats qui me mettent en appétit. Une fois de plus, elle a su me régaler! C'est un plat facile à réaliser et très savoureux, mettant à l'honneur les aubergines. Attention, les quantités données sont pour 2 à 3 personnes, si le plat est servi en plat principal, et non accompagné d'autres plats, comme lors d'un repas chinois. A essayer avec un peu de cinq épices et/ou du gingembre frais pour varier les plaisirs! Aubergines sautées au porc, à la chinoise: Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Ingrédients/ 2 à 3 personnes 2 aubergines ou aubergines longues chinoises (450 g) 180 g de poitrine de porc 2 gousses d'ail 20 ml de sauce soja claire 2 c à c de sauce soja foncée 150 ml d'eau 1/2 c à c de sucre en poudre 1/2 c à c de fécule de pomme de terre (+2 c à c d'eau) 35 ml d'huile neutre 1 c à s d' huile de sésame Lavez les aubergines et coupez-les en cubes.

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Hors du feu ajouter les feuilles de basilic et les graines de sésame préalablement grillées. Vos commentaires Écrire votre commentaire Attention vous devez avoir un compte, et être connecté pour poster un commentaire. Dites ce que vous avez pensé de la recette, les améliorations ou les variantes que vous avez utilisées. Il n' y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier à en écrire un! Aubergine à la chinoises. Copyright ©IAMHUNGRY 2014 Valentine Berge # 369

Oups, I did it again… J'ai encore craqué pour une série de plats asiatiques, chinois cette fois-ci avec ici des aubergines sautées au gingembre. Comment s'organiser pour cuisiner des recettes chinoises? Les recette chinoises paraissent toujours un peu dures car elles contiennent pas mal d'ingrédients. Mais cette difficulté n'est qu'apparente. La cuisine chinoise est une cuisine d'assemblage. J'ai travaillé quelques années pour un restaurant chinois et j'étais toujours fascinée du nombre de bols contenant les ingrédients, épices et fonds qui jouxtaient le point de cuisson. Cuisiner revenait, pour le chef, à reconstituer la recette dans son wok, une fois rincé, en recueillant du bout de sa louche, les différents assaisonnements des bols. Aubergines sautées au porc, à la chinoise – Une aiguille dans l'potage. Son cerveau était donc une bibliothèque de recettes où se déroulaient une liste d'ingrédients correspondant à chaque recette. Pour t' organiser dans ta cuisine, il est préférable de reprendre cette technique du bol. Avant de te mettre à cuire, ce qui est souvent assez rapide, tu vas d'un côté mettre dans un bol le ou les ingrédients principaux, puis dans un autre, la garniture et enfin dans un 3 ème, la sauce qui terminera la recette.