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L'Afrique de l'Ouest, Côte d'Ivoire et Ghana en tête, devient alors leader mondial de la production de cacao, basant notamment sa stratégie sur les fèves «ordinaires», utilisées par l'agro-industrie pour la transformation des bonbons chocolatés. Un Chocolat « Vintage » Fin et aromatique, les variétés de grande qualité utilisées dans les produits haut de gamme ne représentent que 5% de la production mondiale de cacao. Mais la demande est en constante augmentation. Tout comme le vin, le chocolat reflète les saveurs de la région où les fèves sont cultivées, et la manière dont elles sont séchées et fermentées. Chocolat noir equateur. Au cours de la dernière décennie, alors que la demande de cacao fin a augmenté, l' Equateur a su émerger comme un exportateur de fèves de qualité et est même devenu une destination de choix pour les globe-trotters chocolatiers. En conséquence, la production de cacao s'est convertie en une source durable de revenus pour les agriculteurs. L'Equateur, foyer d'origine du Chocolat il y a 5000 ans!
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Conseils: Conservation: Local sec et tempéré: hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage. En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs. Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat. Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Chocolat noir equateur de. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.