Champagne Besserat De Bellefon - Champagne Pas Cher / Maison Neuve Lanta
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La Cuvée des Moines, crée en 1930 sous le nom Crémant des Moines et rhabillée en 2009, est le fleuron de la marque Besserat de Bellefon. Elle est élaborée à partir des vignes sises notamment dans les Grands Crus Avize, Bouzy, Chouilly et Cramant, et elle assemble les trois cépages de Champagne, avec 35% de chardonnay, 20% de pinot noir et 45% de pinot meunier. Peu dosée en sucre et vieillie 3 ans, cette cuvée est réputée pour sa mousse soyeuse, ses fines bulles ainsi que l'impression qu'elle donne de crémer quand on la sert dans une flûte. Sa robe est intense et lumineuse, avec des reflets cuivrés, et son nez est ouvert, riche en fruits blancs et jaunes. Sa bouche est ronde, onctueuse et puissante. Un Champagne de tous les instants, à boire dans les 5 ans.
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La Maison Besserat de Bellefon a été fondée à Aÿ en 1843 par Edmond Besserat. Originaire d'Hautvillers, il impose au fil des années son savoir-faire artisanal en créant des cuvées qu'il décide de distribuer auprès des hôtels, restaurants et cavistes les plus renommés. Après Edmond, la famille poursuit l'œuvre entreprise. Ses petits-fils, Victor et Edmond, apprennent la passion du travail bien fait, le sens de l'excellence et de l'exigence. L'un technicien hors-pair, l'autre dégustateur émérite sont complémentaires et travaillent en totale harmonie. Ils n'auront de cesse de renforcer la renommée et l'image de leur Maison. En 1920, le mariage d'Edmond avec Yvonne de Méric de Bellefon, de noblesse champenoise, scelle le début de la légende du Champagne Besserat de Bellefon et dote la Maison des armoiries familiales. Fruit d'un processus rare et singulier d'élaboration au sein de l'Appellation, la Cuvée des Moines, telle que conçue en 1930, est façonnée avec une sélection des meilleurs vins de Champagne.
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Présentation du vin Un Brut millésimé, c'est un Brut élaboré à partir des raisins d'une seule année, comme pour les vins tranquilles classiques. Cet exercice ne se réalise, en Champagne, que lorsque le millésime le permet ou le mérite. Vous trouverez dans cette Cuvée des Moines de la maison Besserat de Bellefon une part très importante de Premiers et Grands Crus. Les bouteilles séjournent 5 ans au moins en cave et sont dosées avec moins de liqueur de tirage que les autres vins, ce qui génère une mousse légère, aérienne et crémeuse. Le millésime 2002 assemble 54% de chardonnay, 31% de pinot meunier et 15% de pinot noir, pour une cuvée au nez complexe – fruits mûrs, beaucoup d'épices, notes mentholées et grillées – et à la bouche puissante, riche fruitée et persistante. C'est un vin de repas par excellence.
Composée à 56% de Chardonnay et à 44% de Pinot Noir, la Cuvée des Moines Extra-Brut est un champagne peu dosé, qui a reposé en cave pendant 3 ans. La robe arbore des reflets cuivrés. Le nez d'une grande élégance est minéral, avec des notes d'agrumes. En bouche, l'attaque est fraîche. La structure ciselée du vin dévoile une charmante astringence avec des arômes de coing et de poire. La finale est complexe, tonique et raffinée. Son faible dosage lui permet de jouer un rôle particulier dans certains accords mets-vins, tels qu'avec des fruits de mer, des Saint-Jacques poêlées ou encore des plats asiatiques. La Cuvée des Moines Extra-Brut de la Maison BESSERAT DE BELLEFON est d'une grande élégance, un vin "tout en pureté" à découvrir sans attendre...
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