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LAIT — WIKIPéDIA Le lait est un liquide biologique comestible généralement de couleur blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères iment complet équilibré, il est la seule source de nutriments pour les jeunes mammifères au tout début de leur vie avant qu'ils puissent digérer d'autres types d'aliments. Le lait en … De Plus détaillée » INTOLéRANCE AU LACTOSE: LES LAITS ET YAOURTS SANS LACTOSE En cas d'intolérance au lactose on utilisera le fromage et le yaourt sans lactose pour couvrir les besoins de l'organisme.

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Lorsqu'elle atteint l'âge adulte, une grande partie de la population perd la capacité à digérer le lactose présent dans une partie des produits laitiers que nous consommons. De plus, l'intérêt accordé à cette intolérance est grandissant. Celui-ci se traduit notamment par le nombre croissant de produits lancés avec un claim « bien-être digestif » ou « sans lactose ». Dans cet article, nous décryptons les opportunités que représentent les ingrédients laitiers sans lactose sur ce marché du bien-être digestif. Comprendre l'intolérance au lactose Les origines de cette intolérance Le lactose est naturellement présent dans le lait et dans les lactosérums à très forte concentration (entre 65% et 75%). Lors de la digestion, une enzyme appelée « lactase » est destinée à séparer ce sucre en deux autres: le glucose et le galactose. Le phénomène d'intolérance au lactose provient d'une perte d'activité de cette enzyme et d'une malabsorption de ce sucre par notre organisme [1]. En effet, le lactose n'est pas séparé et est fermenté par les bactéries de notre flore intestinale.

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"Ce n'est pas vraiment un lait, mais un liquide issu du germe de soja. Comme il ne contient pas de lactose, il est souvent conseillé aux personnes qui ont une intolérance. " McClinton précise que le lait de soja est la seule alternative recommandée au quotidien par le ministère de la Santé canadien. "Comparé aux autres laits, son profil nutritif se rapproche le plus de celui du lait de vache. " Le lait de soja est une bonne source de protéines, et la plupart des produits à base de soja contiennent des compléments en calcium, riboflavine, et vitamines A, D et B12. Le lait de riz Imaginar via Getty Images Le lait de riz est fait avec du riz bouilli, du sirop de riz, et de la farine de riz complet. Il a généralement meilleur goût que le lait de vache. "Comparé aux produits laitiers et au lait de soja, le lait de riz contient beaucoup moins de protéines (1 g seulement) et très peu de calcium", explique McClinton. Elle ajoute que la plupart des marques rajoutent du calcium et des vitamines A, D et B12.

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Le lait. Ce mot de quatre lettres suffit à faire trembler ceux qui ont une intolérance au lactose. Heureusement pour eux (et pour les végétaliens parmi nous), plusieurs alternatives aux produits laitiers vous éviteront les douleurs d'estomac. "L'intolérance au lactose ne nécessite pas de faire une croix sur les produits laitiers", explique Kathleen McClinton, diététicienne diplômée à Winnipeg (Canada). "Certains fromages à pâte dure contiennent moins de lactose que le lait, et les yaourts au bifidus sont parfois mieux assimilés par les personnes qui souffrent de cette intolérance. " Le lactose est un glucide que l'on trouve dans le lait et d'autres produits laitier. En cas d'intolérance, il peut entraîner des diarrhées, des douleurs abdominales et des flatulences. McClinton précise que, passé la trentaine, plus des deux-tiers des Canadiens ne consomment pas assez de lait ou de produits laitiers. Le guide publié par le ministère de la Santé canadien souligne que cet aliment est une source essentielle de calcium, de vitamines A et D, de potassium et de riboflavine (vitamine B2).

Riche en vitamines B et en minéraux (soufre, magnésium, phosphore), il est particulièrement adapté pour les organismes en croissance (enfants et adolescents). Attention néanmoins: l'avoine contient de l'acide phytique qui présente l'inconvénient de freiner l'absorption du calcium. A éviter donc chez les femmes ménopausées, qui présentent des risques d'ostéoporose. #7 Le lait de quinoa Oui oui, ça existe! Sans gluten et très digeste, le lait de quinoa se distingue par sa grande onctuosité. Il est également très riche en minéraux, fer, calcium, magnésium et acides gras essentiels. #8 Le lait de sarrasin Le lait de sarrasin est préparé à base de sarrasin, graines issues d'une plante à fleurs de la famille des Polygonacées. Sans gluten et avec un léger goût de noisette, le lait de sarrasin contient une teneur record en magnésium avec 230 mg pour 100 g et est riche en phosphore, en fer et en vitamines du groupe B. Il contient aussi plus de protéines et de calcium que le blé, et possède tous les acides aminés essentiels.

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