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Calvados / eau-de-vie de cidre Le Calvados est connu dans le monde entier, tant il fait partie intégrante de la Normandie. Cette eau-de-vie de cidre se décline en trois appellations d'origine contrôlée, avec chacune son terroir, son mode d'élaboration et sa typicité: Calvados, Calvados Pays d'Auge et Calvados Domfrontais. Vinaigre de cidre Le vinaigre de cidre est réputé en gastronomie pour ses qualités gustatives, sa douceur et les arômes qu'il apporte aux plats. Les plus grands chefs l'utilisent quotidiennement. Producteur poiré normandie www. Confitures / gelées / confits Avez-vous pensé aux gelées dans la confection ou l'accompagnement de vos plats? Les confitures et gelées de nos producteurs normands sont elles aussi élaborées à partir de pommes à cidre. Actualités Concours des cidres Normandie Après 5 jours de dégustation dans toute la Normandie, le jury composé de 90 dégustateurs a rendu son... Participez à notre concours photo de Noël et remportez un Panier garni Cidrivores! Nous vous invitons à découvrir ce sympathique mini reportage réalisé par notre ami Dominique Hutin à... RTL a dernièrement posé ses micros dans la grande halle du Havre.
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Eric Bordelet a eu une vie avant d'entrer dans l'élite du cidre, une vie riche de bouteilles de vin, quand il officiait à l'Arpège, comme sommelier. Une vie faite de rencontres avec des très grands du vin, des émotions, une folle envie qui aboutit à la reconversion en « sydriculteur », au château de Hauteville, en Mayenne, au sud de la Normandie, d'où sa famille est originaire. Epaulé par son ami le regretté Didier DAGUENEAU, il affine son savoir et le converti en bouteilles. Le domaine compte 19ha, mais peu sont en production (moins de 5ha), complété par de l'achat de pommes, poires et cormes. Une trentaine de variétés de pommes, la moitié de poire, toutes locales. L'équilibre entre les fruits acidulés, amers et doux est primordial. Les fruits sont ramassés manuellement, le secouage des arbres ne portant que sur quelques rares variétés prisées pour leur acidité. Producteur poiré normandie restaurant. Le processus de fermentation est naturel, non levuré. Eric Bordelet produit 6 cuvées de sydre, l'orthographe ancienne du breuvage.
« J'ai toujours été habitué à ne pas voir le tableau noir avant que les poires ne soient dans le pressoir. Pour l'instant, il n'y a aucune raison de s'inquiéter ». Domaine Eric Bordelet - Sydre, Poiré - La Pangée. Vidéos: en ce moment sur Actu Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre Le Publicateur Libre dans l'espace Mon Actu. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.
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