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L'hydromel est une boisson fermentée constituée d'eau, de miel et de levure. C'est un vieil alcool médiéval qui détient de nombreux bienfaits grâce au miel. Nous vous proposons une recette en 10 étapes afin de réaliser son hydromel à la maison. Temps de préparation: 30 minutes Temps de fermentation: 4 à 6 semaines Temps de vieillissement: 8 à 12 mois Fabriquer son hydromel en 10 étapes Voici une recette de préparation d' hydromel pour 4 bouteilles d'alcool de 75cl à faire à la maison. Cette recette est simple, rapide et nécessite peu de matériel. Ingrédients pour 4 bouteilles de 75cl: 900 g de miel 3 L d'eau douce Levures sèches de fermentation haute Ustiles pour la recette d'hydromel: Marmitte Grand récipent servant de fermanteur (Dame-Jeanne, cuve) Bouchon accompagné d'un barboteur Thermomètre 1. Bonbons mous au miel - Le Pays des Gourmandises. Stériliser le matériel Cette première étape est primordiale d'un point de vue hygiène et santé. La fabrication d'hydromel repose sur un processus de fermentation. Tout comme la bière, il est indispensable de stériliser tout le matériel qui va entrer en contact avec la solution liquide.

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Cependant, plus le sirop de sucre est concentré, plus sa viscosité augmente. Il faut alors chauffer le sirop afin de permettre le passage des sucres dans les fruits. Ces différentes opérations prennent beaucoup de temps afin que le sirop imprègne correctement la chair du fruit et que cela assure une bonne conservation du produit. On évite ainsi la fermentation ou encore la détérioration par les bactéries. Cependant, il faut éviter que la température soit trop élevée afin qu'elle n'altère pas la structure ou le goût du fruit. Recette bonbons au miel à l ancienne femme. Fourneau à deux foyers Le nombre de traitements varie selon la dimension, la nature, la maturité, l'origine et le blanchissement du fruit. Il peut être de quelques jours ou encore de 10 à 12 jours pour les gros fruits. Lorsque l'étape de confisage est terminée, les fruits sont alors égouttés, refroidis et peuvent être vendus de la sorte ou encore subir une étape de glaçage afin d'obtenir un aspect brillant. L'égouttage et le pré-séchage peuvent être réalisés soit en discontinu soit en continu (sur un tapis à bande grillagée disposant d'une zone d'égouttage et passant dans un tunnel de séchage).

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Notre boutique née en 1905 est actuellement implantée au coeur du centre ville de Perpignan, plus précisément Place République, probablement la Place de France la plus ensoleillée en moyenne sur l'année. L'herboristerie moderne est une des rares boutiques de Perpignan de plus d'un siècle de tradition et savoir faire; d'où son rayonnement et son attachement de tous les Catalans. Créée, au début du 20ème siècle (1905), elle a su perdurer grâce à ses judicieuses recettes élaborées au fil des années; Lire la suite

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Battez les blancs à grande vitesse pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils maintiennent des pics fermes. Pendant que les blancs d'œufs sont battus, continuez à cuire le sirop de sucre jusqu'à ce que le thermomètre indique 315. Surveillez attentivement le sirop, car il peut rapidement surchauffer et brûler vers la fin du processus de cuisson. Une fois que le sirop atteint 315, retirez la casserole du feu. Si vous avez une grande tasse à mesurer résistante à la chaleur avec un bec verseur, versez le sirop de sucre dans la tasse pour faciliter le versement dans le mélangeur. BONBONS AU MIEL MAISON : la recette facile | Bonbons au miel, Recette bonbon, Recettes de bonbons durs. Sinon, assurez-vous d'être très prudent lorsque vous travaillez avec de tels liquides chauds. Avec le mélangeur en marche, versez lentement le sirop chaud dans les blancs d'œufs. Battez-les en haut pendant cinq minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils conservent leur forme. Arrêtez le mélangeur et ajoutez l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, l'eau de fleur d'oranger, le sel et le beurre. Remettez le mélangeur en marche et pendant cinq minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un ruban épais se forme lorsque le fouet est soulevé du bol.

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