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Tuesday, 25 June 2024

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Dominique Loiseau, Présidente du groupe Bernard Loiseau, explique la reconduction de cette opération: « Le grand succès de la première édition « Loiseau fait la foire » en 2017 nous conduit tout naturellement à renouveler notre participation à la Foire internationale et gastronomique de Dijon. Nous serons ravis de faire découvrir et transmettre aux visiteurs et participants au concours Bernard Loiseau notre savoir-faire, tout en contribuant au rayonnement de notre belle région Bourgogne-Franche Comté en passant par l'Auxois-Morvan ».

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Cela s'est concrétisé en mars 2014 par la plantation des 150 arbres mycorhizés, avec l'appui du Conseil Général. A l'occasion de l'inauguration du Quartier des Saveurs de la Foire Internationale de Dijon, Pierre Guez a annoncé publiquement le soutien de Dijon Céréales la « plantation » d'une truffière de 5 hectares sur la Domaine de l'ACRA. On ne présente plus Bourgogne Escargots, emblème des gastronomes, qui décline ce que la Bourgogne peut offrir…ses escargots… cuisinés et préparés selon des recettes héritées de la tradition régionale depuis plus de 40 ans. Restaurant des saveurs foire de dijon 2012 relatif. Installée à Chevigny la petite entreprise a choisi d'investir sur la qualité, valeur pérenne en gastronomie, mais aussi de maîtriser entièrement nos fabrications en France sur son site dijonnais en restant une entreprise à taille humaine. Ni la crème de cassis la plus médaillée au monde qui fait la notoriété du CASSISSIUM, site de tourisme industriel entièrement consacré au cassis, fruit emblématique de la Bourgogne conjugué en fruits conservés, sirop, liqueur et … moutardes … au cassis bien sur!

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Une occasion par exemple de découvrir qu'il existe d'excellents vins au Portugal, des vignobles et des vignerons d'exceptions. D'ailleurs Miguel Peixoto vous fera une joie de vous les faire découvrir, lui qui sélectionne avec soin les vins qu'il propose à table ou à la commande. Alors pas d'hésitations: venez découvrir « Saveurs de Porto ». Vous n'oublierez plus l'adresse. La FDSEA fait du foin à la Foire. Bem vindos! Soyez les bienvenus! Pierre Pertus Saveurs de Porto restaurant - barbecue - bar à tapas 22 avenue de Langres. Dijon 07 61 80 69 46

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Le Quartier des Saveurs accueille cette année une petite nouvelle, L'auberge La Grange de Flavigny. La Grange c'est un état d'esprit et tout un art de vivre et de consommer rural et de proximité dans un décor authentique au cœur du village de Flavigny-sur-Ozerain, cité médiévale classée parmi les plus beaux villages de France. À l'occasion de la Foire Internationale de Dijon, une perche tendue par Dijon Céréales permet à La Grange de s'installer dans le Quartier des Saveurs! Repas fermiers préparés à partir des produits issus de nos exploitations agricoles. spécialités telles que quiches originales, terrines, poulet à l'Époisses, poulet Gaston Gérard, confit de canard, lapins à la moutarde, tourte de légumes, tourte Bourguignonne, tartes aux fruits, gâteaux au chocolat, aux noix, aux fruits, et bien d'autres gourmandises encore pour satisfaire tous les palais…! Restaurant des saveurs foire de dijon 2015 cpanel. La Grange…une 'histoire est peu banale " La Grange a été créée par Madeleine et Marie-Jeanne en 1976, année de sécheresse inoubliable.

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Le jury, composé de cuisiniers professionnels, de représentants du groupe Bernard Loiseau, de Dijon Congrexpo et de l'Amicale des Cuisiniers de la Côte d'Or, notera les plats selon les critères suivants: la créativité de l'interprétation de la recette; la présentation; la cuisson, le goût et les saveurs, l'accompagnement. Le concours sera supervisé par Patrick Bertron. La proclamation des résultats et la remise des prix auront lieu le jour même vers 18h30. Le pavillon italien à la Foire de Dijon - Dijon l'Hebdo. De très beaux lots seront offerts aux trois premiers lauréats par la maison Loiseau: - 1er et 2e prix: un séjour pour deux personnes au Relais Bernard Loiseau à Saulieu - 3e prix: un repas pour deux personnes au restaurant Loiseau des Ducs à Dijon. Les autres finalistes recevront un panier gourmand offert par la maison Loiseau. Parallèlement à ces animations, le groupe Bernard Loiseau tiendra un restaurant gastronomique éphémère les 7 et 8 novembre à l'heure du déjeuner. Mourad Haddouche, chef du restaurant Loiseau des Vignes* à Beaune et Louis-Philippe Vigilant, chef du restaurant Loiseau des Ducs* à Dijon se succèderont aux fourneaux pour confectionner un menu gastronomique dans le cadre élégant et feutré du salon Chambertin.

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Pour 2015, une nouveauté, le concours de la meilleure tarte au citron meringuée de France, Le 9 novembre en soirée, un nouvel événement verra le jour. Organisé par le « Bien public » le quotidien dijonnais et ses partenaires, le 1er trophée de la Gastronomie et des vins de la Côte d'Or réunira trois chefs côte-d'oriens étoilés parmi lesquels Patrick Bertron, Stéphane Derbord et Emmanuel Hebrard qui prépareront un dîner gastronomique. Restaurant des saveurs foire de dijon 2017 product genrator. De nouveaux talents seront récompensés lors de cette soirée placée sous la présidence de Georges Blanc, prestigieux chef trois étoiles au guide Michelin à Vonnas dans l'Ain. A noter pour l'édition 2015, le 6 novembre une journée chasse et venaison pour redécouvrir la cuisine et la dégustation de gibier, « a chasse est une richesse pour la gastronomie ». Un rendez-vous incontournable La table de Lucullus où chaque jour de nouvelles réalisations culinaires sont présentées 580 exposants présents Comme chaque année comme son l'indique, la foire internationale et gastronomique de Dijon fait la part belle à la gastronomie locale mais aussi du monde.

Il n'y a aucune culture du vin; vous trouverez dans la plupart des restaurants vietnamiens du rosé, et rien d'autre. Seule une classe sociale aisée s'intéresse au vin. » Voilà un préambule important. Il n'empêche, pour l'intarissable diplômée en œnologie, nos papilles sont plutôt prêtes pour ce genre d'accord. C'est tout bête: la cuisine vietnamienne s'articule autour de deux sauces. « La nuoc-mâm, célèbre sauce poisson, qui donne des plats avec du peps. On y associera volontiers des vins plus soutenus, plus épicés. J'ai une préférence pour les crus de la Côte de Nuits. Si vous préférez aller en Côte de Beaune, il faudrait se tourner vers un premier cru avec une belle longueur, pour que le vin tienne bien en bouche avec les épices. »Très bien. Merci Marie. Et l'autre sauce? « La soja! Plus douce, elle permet de se tourner vers un rouge un peu plus léger, voire même un vin rosé. » Accords complexes! C'est notoire, on le sent bien, la cuisine vietnamienne est sans doute l'une des plus réputées d'Asie; sa richesse tient dans les herbes aromatiques multiples qui y sont utilisées.