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C'est la recette la plus attendue du mois 🙂 depuis que je vous ai montré cette mystérieuse pâte à tartiner que je donnais à ma fille, j'ai eu beaucoup de questions et de demandes de recette. En fait, à la base, le beurre de pomme est un mélange de pommes cuites, de beurre et de sirop d'érable (recette canadienne traditionnelle). Mais depuis, la planète « healthy » a repris à sa sauce – permettez-moi l'expression – cette recette. De la purée d'oléagineux à la place du beurre, ou alors 100% huile de coco pour imiter à la perfection le véritable beurre bien solide (cf: le beurre de mangue d'Angèle – repris sur le blog de la talentueuse « Fais-moi croquer » ici), avec du miel à la place du sirop d'érable… Ma version est très épaisse comme une pâte à tartiner, sans sucre ajouté et avec de la purée d'amande ce qui lui confère un goût de frangipane irrésistible! À la base, j'ai testé et transformé cette recette pour que ma fille de 1 an – petite bouche qui ne mange pas de fruits frais et ne veut plus que je lui donne ses repas à la cuillère, depuis 3 mois elle veut faire seule – mange des fruits et du bon gras.
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Pancakes vegan et beurre de pomme: la recette Retour Hello les gourmands! Dimanche dernier, j'ai passé la matinée à feuilleter le livre de Melle Pigut (éditions l'Age d'homme, collection V) intitulé « L'heure du petit-déjeuner végane a sonné ». Quel livre de recettes absolument merveilleux! J'avais envie de TOUT tester, de TOUT cuisiner! Il a fallu faire un choix (difficile) et j'ai opté pour 2 recettes pour mes petits-déjeuners de la semaine: les pancakes vegan et le beurre de pomme. J'avais déjà entendu parler de ce dernier mais le fait de devoir mettre 125g de beurre ne m'a jamais donné envie d'en préparer. Melle Pigut a trouvé une version sans beurre et absolument DIVINE! Il m'a paru normal de vous partager tout ça, ne soyons pas égoïstes;). Pour info, je conserve, les premiers jours, mes pancakes au frigo. Quand il m'arrive d'en faire pour TOUS les jours de la semaine, j'en congèle une partie. Je sors du congélateur, la veille au soir, 3-4 pancakes et je les fait décongeler dans le frigo toute la nuit.
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), vers des produits plus diététiques, pour remplacer tout ou partie des ingrédients de mon garde-manger. Aussi et afin de clarifier cette tendance montante, me suis-je moi même essayée, à la fabrication de mon beurre de fruit maison. Que vous soyez intolérant au lactose, végétalien ou que vous ayez simplement envie de bousculer vos habitudes, toutes les raisons sont bonnes pour tester cette recette, tabernacle! Comme dans du beurre D'une extrême simplicité, cette recette, qui nous vient tout droit du Québec, associe à un fruit de saison (la pomme) et l'huile de coco, riche en acide laurique précieux allié pour faire baisser le taux sanguin de mauvais cholestérol. Le mélange aboutit à un beurre de fruit qui contient 2 fois moins de graisses que son confrère laitier (composé d'au minimum 82% de matières grasses), qui favorise l'assimilation des oméga 3 et 6 et qui est a fortiori bien plus riche en fibres. Pour ne rien gâcher, c'est un vrai délice et puis, disons-le, faire son propre beurre est tout bonnement extraordinaire!
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Par chance, le temps était avec moi, j'ai pu ouvrir mes fenêtres en grand, mettre la hotte à fond pendant que je faisais frire les beignets. Du coup, niveau odeur, c'est parfait!! C'est aussi une des raisons pourquoi je n'ai pas de friteuse. Néanmoins, pour en revenir à ces donuts vegan, je trouve qu'ils sont parfaits pour les fêtes de fin d'année. Qui dit fêtes de fin d'année, dit plaisir 🙂! C'est le moment où nous pouvons nous lâcher. En même temps, c'est un peu tout le temps comme ça non 🙂? Je vous mentirais si je vous disais que cette recette est rapide alors, je ne vous le dirais pas:). Il faut un peu de temps et de patience mais ça en vaut la chandelle!! Croquez dans ces beignets c'est un peu retomber en enfance:). Et cette sensation fait partie des meilleures, non?? Et pour terminer, encore plus de décadence et de variante, imaginez une ganache au chocolat à l'intérieur ou à la crème de marron (version hivernale) ou au caramel, à la confiture, quel régal!! Je sens que d'autres beignets vont arriver:).
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45 min Facile Gâteau aux pommes vegan 1 commentaire Voici une délicieuse recette de gâteau aux pommes vegan qui sera la bienvenue pour le goûter ou le dessert. Pour changer du classique gâteau normand aux pommes, nous vous proposons de remplacer le beurre par de l'huile végétale et la crème fraîche par de la crème d'amande. Ce dessert vegan est particulièrement gourmand avec une texture ultra moelleuse et des pommes fondantes à souhait. 4 pommes 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 130 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème d'amande 5 cl d'eau 3 c. à soupe d'huile végétale neutre 1 pincée de cannelle 1. Épluchez les pommes, coupez-les en 4. Retirez les trognons puis coupez les pommes en lamelles. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu doux. Disposez les lamelles de pommes dans la poêle, saupoudrez de sucre vanillé, de cannelle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 2. Versez la crème d'amande dans un saladier, ajoutez l'eau et le sucre en poudre.
Attention toutefois à bien utiliser une huile qui supporte bien la cuisson (certaines huiles vierges comme l'huile de chanvre et de sésame ne sont pas faites pour être chauffées). En tout cas, on adore. Je pense qu'on peut essayer cette technique avec d'autre fruits d'automne comme le coing, la courge … et surtout en abuser sur les tartines ou les pancakes, parce que c'est vraiment vraiment trop bon. Ingrédients: 1 kg de pommes 10 cl d'huile végétale au choix (ici noisettes) Sucre complet ou sirop d'agave (facultatif, je n'en ai pas mis) Préparation: Peler et les pommes et les couper en petits cubes. Déposer ces cubes dans une grande casserole et y verser un fond d'eau. Porter à ébullition puis réduire le feu laisser cuire à couvert pendant 30 minutes en remuant très régulièrement. Si le fond commence à accrocher, ajouter un peu d'eau pour éviter que ça ne brûle. Une fois les pommes bien fondantes, ajouter l'huile végétale et le sucre (doser selon les goûts, il sera toujours possible de réajuster en fin de cuisson).