Crème Double De Gruyère: Bière Avec Tete De Mort Facile

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Thursday, 25 July 2024

Elle n'est plus pratiquée que dans certains alpages, où l'on peut la déguster. Dans les fromageries artisanales et industrielles de plaine, le lait est tout d'abord placé dans un séparateur qui, sous l'action de la force centrifuge et du fait des différences de densité, sépare la matière grasse, donc la crème, de la matière maigre. Vient ensuite la standardisation, qui consiste à passer le lait maigre dans la centrifugeuse une seconde fois. Ce second passage permet de récupérer encore de la matière grasse. Pour être commercialisée, la crème doit être soit pasteurisée, soit upérisée (procédé UHT), afin de favoriser sa conservation. Meringues et crème double de la Gruyère. La pasteurisation, généralement utilisée dans la production artisanale, consiste à chauffer la crème à 75°C durant 20 à 30 secondes avant de la refroidir à 30°C, ce qui permet d'éliminer les germes pathogènes. Pour l'upérisation, la crème est chauffée à une température oscillant entre 135°C et 150°C durant 2 à 6 secondes avant d'être refroidie très rapidement à 20°C.

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On en arrose ces dernières copieusement avant de les déguster. Le duo figure d'ailleurs au menu de la Bénichon. On le consomme au dessert, avec les beignets, les bricelets, les pains d'anis, croquets et les cuquettes. Dans le canton de Fribourg, la crème double de la Gruyère est la crème par excellence. Double creme suisse bar. On la trouve dans toutes les laiteries. Lorsqu'un quidam entre dans une laiterie pour y demander de la crème, il se verra automatiquement servir de la crème double, sans avoir à préciser.

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Dessert par excellence du repas de la Bénichon, les meringues et la crème double de la Gruyère s'associent à merveille. A la boulangerie Angelo Rime de Botterens, on fabrique des meringues depuis 1946, qui sont extrêmement appréciées dans la région et même au-delà. « C'est lors de l'expo 64 de Lausanne que les meringues de Botterens ont commencé à être très demandées », explique Marie-José Christmas, fille du fondateur. « Après cette date, nous n'avons fait plus que des meringues. La production est aujourd'hui mécanisée, mais à l'époque, Papa battait les blancs d'oeufs à la main et se servait d'un sac à douille pour dresser les meringues. Double creme suisse http. Mais le procédé, qu'il soit fait manuellement ou à la machine ne change rien au goût, l'important c'est la qualité des matières premières. A l'origine, on fabriquait des meringues pour utiliser les blancs d'oeufs restant, car on favorisait les jaunes en pâtisserie. » Un savoir-faire D'une étonnante simplicité, la composition ne compte que deux ingrédients: des blancs d'oeufs et du sucre.

La renommée de la Double Crème de la Gruyère n'est plus à faire. Ce produit unique au goût caractéristique et à la texture si particulière est issu d'un lait de haute qualité provenant exclusivement de la Gruyère. Meringues et crème double - Maison Lorho. La Double Crème de la Gruyère Milco est disponible en emballage de 2dl ou 3dl. Suggestion de recettes: Bricelets fribourgeois La crème fraîche résulte d'une légère acidification de la crème pasteurisée par des cultures lactiques. Sa consistance épaisse et onctueuse ainsi que son goût délicatement acidulé en font l'ingrédient incontournable pour vos sauces, potages, dips, pommes de terre, gratins ou encore desserts.

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