Disque Azyme La Reine Des Neiges Sans Sucre 16Cm - Deco De Gâteau | Villa De Vacances À Louer En Provence
Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Réserver les jaunes, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver. Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélanger le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter les jaunes d'œufs et la crème fraiche. Bien mélanger. Couper le chocolat en morceaux, et le mettre 20 secondes au micro-ondes. Gâteau reine des neiges sans pâte à sucre 2018. Mélanger et remettre 20 secondes, … jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Laisser tiédir le chocolat puis l'ajouter à la préparation. Tamiser la farine et le cacao en poudre ensemble, puis les incorporer à la préparation. Finir par ajouter les blancs en neige à l'aide d'une maryse (spatule silicone), en mélangeant délicatement. Beurrer le ou les moules rond(s), ainsi que le moule demi-sphère, puis fariner. Répartir la préparation dans les moules (si vous n'avez qu'un moule rond, peser la pâte pour essayer de mettre la même quantité). Mettre au four 20 à 25 min. Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau. Le couteau doit ressortir humide mais sans pâte.
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Placer au réfrigérateur au moins 4 heures, l'idéal étant toute une nuit. 4. Décorer le gâteau. Quelques heures (2/3h) avant dégustation, lisser le tour et dessus du gâteau avec la chantilly blanche réservée. Malaxer la pâte à sucre afin qu'elle soit bien souple, l'aplanir au rouleau et réaliser vos flocons avec les emportes pièces. Vous pouvez réaliser cette étape la veille ou quelques jours avant et stocker dans une boîte hermétique. Déposer les flocon sur les parois du gâteau, ils doivent tenir avec la chantilly. Déposer le disque azyme en tapotant légèrement (vérifier le diamètre, j'ai découpé le mien car gâteau de 20cm et disque de 21 cm! Gateau reine des neiges sans pate a sucre, génoise et mousse framboise, gateau… | Gâteau reine des neiges, Recette patisserie facile, Gâteau reine des neiges facile. ), pour cacher le tour j'ai réalisé deux boudins que j'ai tressé et posé sur le tour du gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation. Bon appétit! Attention, ne réaliser la décoration que 2 ou 3 h avant dégustation car le disque azyme et la décoration en pâte à sucre risquent de s'abîmer (bulles d'air, gondole, pâte à sucre qui « fond »).
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Après cuisson, une pique en bois enfoncée au centre du gâteau doit ressorte sèche. Laisser refroidir 10mn, puis démouler en renversant sur une planche à découper, retirer le papier cuisson du fond des gâteaux. Reposer dans le bon sens et laisser refroidir pendant la préparation de la garniture et décoration. Étaler la pâte à sucre: poser la pâte à sucre sur une grande feuille de papier cuisson, légèrement saupoudrée de sucre glace. Poser sur la pâte une feuille de film fraicheur et étaler au rouleau à pâtisserie. Le film fraicheur empêche que la pâte à sucre ne colle au rouleau. Pour la pâte à sucre bleu: mesurer la hauteur du gâteau monté (j'ai utiliser un mètre ruban de couturière). Gâteau reine des neiges sans pâte à sucre inverti. Faire des marques sur le papier cuisson pour respecter la bonne longueur et largueur. J'obtiens un ruban de 7cm de hauteur sur 50cm de longueur. Découper une bande de pâte à sucre bleu de la bonne longueur, au couteau ou à la roulette à pizza. Faire de même avec la pâte à sucre blanche, sauf qu'il faut l'étaler en cercle, un diamètre un peu plus grand que le gâteau pour avoir la découpe des bords qui retombent sur les côtés.
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