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Le gel favorise cette concentration de sucre. – Le liquoreux: Le liquoreux à une teneur en sucre encore plus importante que le moelleux, au-dessus de 45 grammes de sucre par litre. Lors de sa fermentation, tout le sucre présent dans le vin ne va pas se transformer complètement en alcool et conserve un niveau de sucrosité. Pour cette raison, le liquoreux fait penser à de la liqueur. Ce vin est fait à partir de raisins très mûrs qui sont naturellement très sucrés. C'est ainsi la quantité de sucre dans le vin qui en déterminera le type. Il existe aussi un autre type de vin à caractère moelleux qui fait exception à la règle. Il s'agit du vin doux naturel. Son processus de fermentation est interrompu par l'ajout d'alcool, ainsi un certain niveau de sucre est conservé, ce qui lui donne son caractère moelleux. Les vins sucrés du Sud-Ouest La région du Sud-Ouest de la France est une région riche en termes de vin ainsi que le plus ancien vignoble français. Cette région produit à elle seule 242 millions de bouteilles de vin blanc par ans.

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Mets et vins blancs: tous les accords à connaître Comme précité, le vin blanc sucré est réputé pour sa légèreté et sa douceur. Donc, il convient mieux de le consommer avec des mets légers selon les règles des accords mets et vins. Toutefois, comme on compte différents types de vins blancs sucrés, il paraît logique de les accorder un à un avec des plats. Pour le sec ou demi-sec comme le Bergerac sec ou l'AOC savonnière avec des notes fruitées, ils sont parfaits en apéro ou avec des plats gras. Il faut miser dans ce cas sur son acidité qui dépend du domaine. En ce qui concerne le moelleux qui est moins acide que ce dernier, il convient à un dessert fruité. Mais il est tout aussi adapté à tous les plats depuis l'entrée jusqu'au dessert. Une bouteille de vin d'Alsace et du vignoble du Bergerac est des exemples de ce type. Enfin, les vins du sud-ouest (monbazillac Château de la Land), de bordeaux (Sauternes, Château Yquem…) sont les liquoreux les plus connus. Ils constituent un parfait accompagnement pour de la poularde à la crème, des desserts aux fruits cuits, etc.

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Étant un territoire très vaste, le Sud-Ouest offre des vins blancs divers avec des caractères et des styles très différents. Cette richesse viticole est d'autant plus remarquée avec les vins sucrés. De nombreux vins moelleux et liquoreux proviennent du Sud-Ouest. Certains ont même obtenu, avec le temps, une grande réputation et sont des vins de références: Domaine Tariquet, Monbazillac, Gaillac, Jurançon moelleux et bien plus encore. Quel vin sucré du Sud-Ouest choisir? Un vin sucré sera à choisir selon l'événement auquel vous voulez le déguster. Un vin blanc moelleux, toujours servit entre 10 et 12 degrés, sera idéal pour un apéritif en été. Ils s'accompagnent aussi parfaitement avec des fromages crémeux ainsi qu'avec les desserts. Pour prendre l'exemple d'un vin du Sud-Ouest, le Jurançon se marie très bien avec les fromages telle que la tomme de brebis. De plus, si vous êtes un amateur de vin et souhaitez conserver des vins dans votre cave, un Montbazillac sera le vin moelleux à prendre!

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