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Friday, 12 July 2024

Le plaisir suprême de l'été, celui qui nous fait frissonner de plaisir même à 30 °C, c'est un bon dessert glacé. Du sorbet, de la slush, de la crème glacée ou du yogourt glacé sont encore meilleurs lorsqu'ils sont faits maison. La sorbetière est l'outil indispensable pour créer des desserts glacés à la texture parfaite, à la fermeté désirée et sans cristaux. On vous explique comment bien utiliser notre sorbetière en plus de vous donner quelques astuces pour réussir les desserts glacés à tous coups. Comment ça fonctionne? On verse le mélange liquide de notre recette (crème aromatisée, eau sucrée, etc. ) dans le bol refroidisseur de la sorbetière qui est munie de lames en plastique. Celles-ci agitent le mélange tout en le congelant. Sorbetière pour crème glacée molle satin pour iwc. On nomme cette action le turbinage. Ce mouvement continu permet d'obtenir une texture lisse, sans cristaux. Si le mélange liquide ne bouge pas, l'eau qu'il contient se transformera en glace et il deviendra un bloc dur. En turbinant le liquide, les lames en plastique laissent passer de l'air et le rendent plus crémeux.

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Pourquoi? Parce qu'un mélange plus riche et plus sucré nécessite plus de refroidissement, dit-il. « Je suggère aux gens de dépenser une fois pour une bonne machine, et ils vont l'avoir à vie », ajoute Guy Morad, propriétaire de la crémerie Meu Meu, qui a commencé à faire ses premiers sorbets en 1990 avec une petite sorbetière italienne Simac. QUELLE RECETTE? En Europe, la recette typique de crème glacée contient des oeufs. « C'est une recette de base de crème anglaise qu'on va turbiner », résume Pasquale Vari. La sorbetière Mix it in pour crème glacée molle, de Cuisinart | Recettes du Québec. On fouette des jaunes d'oeufs et du sucre, on ajoute du lait chaud et on fait chauffer doucement le mélange jusqu'à ce qu'il nappe le dos de la cuillère. Sans oublier la crème 35%, bien sûr, qu'on ajoute au lait dès le départ ou qu'on intègre à la fin, selon les recettes. Pour le reste, c'est une question de dosage. « Des fois, on a tendance à mettre trop de sucre, constate Pasquale Vari. Entre 150 g et 175 g de sucre au litre, c'est suffisant. » Nos trois experts conseillent de laisser les essences de côté et d'opter pour des ingrédients nobles, comme des gousses de vanille et du vrai chocolat.

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Plus ce processus de refroidissement est rapide, plus le mélange est lisse (à moins de compenser avec des stabilisants - ce qu'on ne veut évidemment pas). « Si le processus de foisonnement se fait lentement - et à la maison, c'est certain que ce sera le cas -, ça va donner plus d'aiguilles de glace », explique Alexandre Deslauriers, copropriétaire des crémeries Les Givrés, dans Rosemont et dans Villeray, et qui ouvrira à l'été une troisième succursale dans Hochelaga-Maisonneuve. QUELLE MACHINE DOMESTIQUE FAUT-IL CHOISIR? Sorbetière pour crème glacée molle marine le pen. Selon Pasquale Vari, chef enseignant à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, les bonnes machines avec compresseur vendues dans les magasins d'équipement de restauration mènent à de meilleurs résultats. M. Vari a déjà testé des sorbetières dotées d'un bol de congélation dans le cadre d'une émission de télévision. « La recette de base que je faisais ne fonctionnait pas dans ces machines-là, se souvient-il. C'était de la glace toujours liquide. » Par contre, lorsqu'il testait ces appareils avec les recettes proposées par les fabricants, moins riches et moins sucrées que sa recette, ça fonctionnait: la glace figeait.

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En ce qui concerne l'hygiène, les options les plus préférées sont le bol en acier inoxydable. Il sera nécessaire de manipuler l'appareil avec un récipient en plastique avec une extrême prudence, car des abrasions, des fissures et des rayures peuvent se former sur ses parois. C'est simplement un endroit idéal pour la reproduction des bactéries. Sorbetière pour crème glacée molle simm. Modèles Acheter un congélateur domestique productif avecCompresseur intégré est assez coûteux pour la majorité des consommateurs. Par conséquent, les unités semi-automatiques sont en forte demande. Une option parfaite pour un usage domestique est en mesure de devenir un appareil pour les marques de crème glacée molle Tefal, Kenwood, Panasonic, Delonghi. Lors de l'utilisation d'appareils de ce qui précèdeles producteurs de desserts ne prendront pas plus d'une demi-heure. Cependant, comme indiqué ci-dessus, le mode semi-automatique nécessite le refroidissement préalable du réservoir dans le congélateur. Cependant, un tel besoin ne provoque pas de gêne, si vous envoyez le bol geler à chaque fois après avoir mangé la prochaine portion de délicatesse.

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Si vous avez un enfant allergique ou si vous êtes allergique et que vous avez de la misère à trouver une bonne marque de crème glacée, c'est possible de faire la vôtre. Deux pintes, c'est assez pour nourrir une armée. Donc, si vous organisez une petite fête ou si vous souhaitez une petite collation d'après-midi, votre sorbetière veillera à ce que vous ayez un truc délicieux à manger en vitesse. Best Buy a un grand choix d' accessoires pour batteur. Voulez-vous faire votre propre crème glacée? Modern glacée molle- sorbetière maintenant disponible en ligne - Alibaba.com. La sorbetière complémentaire de KitchenAid est maintenant offerte chez Best Buy.

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