Reste De Dinde (Vol-Au-Vent) | Recettes De Cuisines Sur Www.Recettes-De-Cuisines.Fr / Cours Individuels - École De Musique L'Accroche Notes
es croustillantes croûtes de vol au vent garnies d'une succulente préparation de dinde en sauce béchamel. Vous n'allez quand même pas refuser cela? Ingrédients pour 4 personnes 1 croûte de vol-au-vent en pâte feuilletée achetée toute préparée Sauce béchamel: 2 c à soupe de beurre 2 c à soupe de farine 1/2 litre de lait sel, poivre noix muscade 1 dl de crème fraîche Garniture: 350 g de restes de dinde 250 g de champignons de couche 30 g de beurre sel, poivre citron une poignée d'olives vertes dénoyautées Procédé Coupez le reste de dinde en petits morceaux. Nettoyez et émincez les champignons, faites les sauter rapidement dans la matière grasse, assaisonnez et arrosez de quelques gouttes de jus de citron. Faites blanchir les olives à l'eau bouillante pendant 2 min, égouttez-les. D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir en remuant sur feu doux, assaisonnez et ajoutez la crème fraîche. Lorsque la sauce est prête, joignez les morceaux de dinde, les champignons et les olives, laissez chauffer le tout doucement.
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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette. Pour 4 personnes: 1 croûte de vol-au-vent en pâte feuilletée achetée toute préparée. Garniture: 350 g de restes de dinde 250 g de champignons de couche 30 g de beurre sel poivre citron une poignée d'olives vertes dénoyautées. Sauce béchamel: 2 c à soupe de beurre 2 c à soupe de farine 1 litre de lait sel poivre noix muscade 1 dl de crème fraîche. Coupez le reste de dinde en petits morceaux. Nettoyez et émincez les champignons faites les sauter rapidement dans la matière grasse assaisonnez et arrosez dc quelques gouttes de jus de citron. Faites blanchir les olives à l'eau bouillante pendant 2 mn égouttez-les. D'autre part faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait faites épaissir en remuant sur feu doux assaisonnez et ajoutez la crème fraîche. Lorsque la sauce est prête joignez les morceaux de dinde les champignons et les olives laissez chauffer le tout doucement. Faites réchauffer la croûte au four 15 mn environ. Remplissez-la juste au moment de servir afin qu'elle reste bien croustillante.
Et le fait que ce soit une tourte, permet de garder le moelleux de la dinde. Tourte aux pommes de terre ©Viacheslav Nikolaenko. Shutterstock solution souvenirs d'enfance, je mixe la dinde au blender et je sers cette petite poudre de dinde avec un purée maison à l'ail par exemple. avec une base de béchamel (beurre, farine) et à la place du lait, un bouillon de volaille: comme une sauce poulette. On y jette des dès de dinde/chapon ou bien on verse cette sauce sur les morceaux entiers et on sert avec du riz ou des pommes de terres vapeur. Bien sur, s'il reste de la truffe du réveillon…. on n'hésite pas à le mettre dans la préparation. avec une vraie béchamel et quelques champignons de paris, on coupe la dinde en dés et on met tout ça dans des vols au vent (on peut même rajouter des quenelles en morceaux). un hachis Parmentier avec purée pomme de terre, carotte, potimarron et cumin et je fais revenir mon reste de dinde avec du boeuf haché et des échalotes. C'était très bon et j'ai passé les restes.
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Temps de préparation: 10 min À propos de cette recette Pour moi, l'automne et le début des temps frais est synonyme de cuisine réconfort. Cette recette de vol-au-vent à la dinde effilochée et aux champignons n'a pas le bénéfice d'être révolutionnaire mais elle a certainement le bénéfice d'être populaire et réconfortante! Je crois qu'aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours adoré les vol-au-vent. Au Collège, durant mes études secondaire, c'était mon plat préféré à la cafétéria. Ils les servaient avec des frites (très ordinaire) que je parsemais de vinaigre blanc (je suis du type sel & vinaigre! ). Le goût du vinaigre donnait un je-ne-sais-quoi à la sauce à vol-au-vent que je continue à utiliser à ce jour. Si comme moi, vous aimeriez en faire plus souvent mais le processus vous semble long, j'ai peut-être trouvé la solution. Maple Leaf Natural Selections m'a mandaté pour tester ses nouvelles barquettes de dinde cuite effilochée toutes prêtes à utiliser. Je vais être honnête, nous avons tellement aimé le concept que nous avons acheté deux autres barquettes depuis le test initial.
Saler, poivrer, épicer à volonté. 3- Ôter les chapeaux des croutes et enfourner ces dernières le temps de finir de préparer la garniture. Les surveiller, si elles sont suffisamment dorées, baisser le four à 70°C pour les maintenir au chaud. 4- Terminer la garniture: Dans la sauce, ajouter les dés de dinde, les champignons (coupés en 2 s'ils sont trop gros), les marrons ou les quenelles coupées en morceaux. Mélanger délicatement et laisser chauffer à feu doux 10 minutes. Avant de servir, ajouter le persil et donner un tour de cuillère. 5- Dresser: sur une croute bien chaude, verser une louche de garniture. Il est souhaitable et gourmand que cette louche déborde de la croute! Remettre le chapeau (en décoration). Servir avec au choix: du riz, des tagliatelles fraîches ou une jolie salade de roquette bien assaisonnée. Bon appétit! Conseils Dans une moindre mesure, ce plat peut faire l'objet d'une entrée. On peut aussi remplir à l'avance les croutes froides avec la garniture refroidie (sinon les croutes ramoliront) et chauffer ensuite le tout 25 min à 200°C.
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hihi! Et vous comment passez-vous vos restes de party?
J'ai mis dans la farce de mes raviolis, avec du fromage cottage. Merci pour toutes vos idées et ce partage!
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