Maison À Louer Rochefort – Recette Ballottine De Poulet Pané Au Parmesan, Chorizo

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Wednesday, 3 July 2024

Maison à louer.

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Ce mois-ci, dans le cadre du Club Praline qui regroupe des blogueuses culinaires choisies par les Editions Solar, j'ai eu le plaisir de recevoir un très joli livre! C'est le cas tout les mois, mais celui-là, j'avais très envie de le parcourir, alors j'étais ravie de le trouver dans ma boite aux lettres... Ce livre, c'est celui d'Elisabeth, la gagnante de l'édition de l'année dernière de Masterchef. Un beau livre. Ballotine de poulet au chorizo sauce. Avec des recettes plus ou moins élaborées, mais toutes gourmandes, joliment photographiées. J'ai choisi ces ballotines parce que j'avais beaucoup aimé celles à la mimolette il y a quelques jours, le mode de cuisson était le même, et il avait conféré beaucoup de tendresse à ma viande! J'ai obtenu des ballotines très tendres et savoureuses, tout le monde a aimé à la maison! Pour la saucce vierge qui accompagne merveilleusement, je l'ai un peu revisité, parce que je n'ai pas trouvé de groseilles (et j'ai supprimé les olives noires que nous n'aimons pas). Pour les ballotines: 4 blancs de poulet 1 boule de mozzarella 8 tranches fines de chorizo 8 pétales de tomates séchées du basilic Pour la sauce vierge: 4 grappes de groseilles 3 ou 4 fraises 2 tomates bien mûres (pour moi une Saint Pierre et une Lemon Boy) 10 brins de ciboulette 1 échalote le jus d'un citron 10 cl d'huile d'olive 15 olives noires dénoyautées sel et poivre Aplatir les escalopes de poulet, si elles sont épaisses les fendre à l'aide d'un couteau pour les rendre plus larges et plus fines.

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Dans le film alimentaire, roulez vos ballottines en veillant à tenir les extrémités. Pour une meilleure étanchéité, il est conseillé de rouler la préparation dans un deuxième film alimentaire. Et pour éviter que le film ne s'ouvre, faites un nœud sur chaque extrémité. Troisième étape: la cuisson Pour cuire votre ballotin de volaille au chorizo, il n'y a rien de plus facile. Faites bouillir de l'eau. Ballotine de poulet au chorizo de. Ensuite, plongez vos ballottines dans l'eau bouillante pendant 5 minutes en vous assurant que l'ébullition soit maintenue. Une fois cette étape franchie, vous pouvez éteindre le feu. Laissez vos ballotins cuire dans l'eau chaude pendant environ 15 à 20 minutes. Quatrième étape: les accompagnements de votre ballotin de volaille Une fois cuits, vos ballotins peuvent être retirés de l'eau. Égouttez-les correctement puis retirez le film alimentaire tout doucement. Avant de servir, pensez aux accompagnements. Pour cette recette, vous pouvez parfaitement choisir de l'accompagner de sauce à la crème ou au parmesan, de légumes ou encore de pâtes que vous aurez préparés à l'avance.

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Pour la décoration - Des copeaux de parmesan, - Quelques feuilles de basilic, - Poivre du moulin. Préparation: La confection des ballotines Coupez la mozzarella en tranches. Rincez et séchez les feuilles de basilic. Étalez du film transparent sur une planche à découper. Posez dessus un blanc de poulet ouvert (s'il est épais, coupez-le dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout afin de le rendre plus fin et plus grand). Posez un 2 ème film transparent sur le poulet puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie afin de l'attendrir et de l'agrandir. Roulé ou ballotine de volaille et sa sauce au chorizo - Cuisine gourmande de Carmencita. Salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Sur la longueur centrale du poulet, déposez dans l'ordre: - la moitié des tranches de mozzarella, - la moitié des tranches de chorizo, - la moitié des feuilles de basilic, - puis enfin, la moitié des tomates séchées. Enroulez l'escalope de poulet de façon à former un boudin. Déposez le poulet farci sur le bord d'un grand film transparent puis roulez-le dans le film en serrant modérément. Faites ensuite rouler la ballotine sur le plan de travail en maintenant le film transparent sur les côtés afin de resserrer la ballotine et de former un joli boudin.

À voir aussi Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous: Ballottine de poulet au chorizo et émulsion de parmesan Ingrédients: - 2 blancs de poulet - 40 g de chorizo - 3 cuillères à soupe de chapelure - 50 g de parmesan - 75 g de crème épaisse - Poivre - Huile d'olive - 1 citron jaune - Huile de sésame - Farine - Jaune d'œuf Préparation: 1. Commencez par préparer votre ballottine. Posez à plat vos blancs de poulet, ouvrez-les en porte feuille. Garnissez-les avec du chorizo, puis poivrez. 2. Roulez vos ballottines avec du film alimentaire. Plongez ensuite vos ballottines 10 minutes dans l'eau bouillante. Retirez ensuite la ballottine du film transparent. 3. Commencez à préparer votre émulsion de parmesan. Dans une casserole, mélangez la crème et le parmesan. Salez légèrement. 4. Laissez épaissir puis réservez votre sauce. Ballotine de poulet au chorizo pasta. Badigeonnez vos ballottines de farine, puis de jaune d'œuf avant de les passer dans la chapelure. 5. Faites dorer votre ballottine dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.