Gratin Morue Pomme De Terre Portugaise | Espace Diffusion La Ferte Bernard Marie

Durite Pompe À Vide
Thursday, 15 August 2024
Recettes Recettes au four Recettes faciles au four Recette à la morue Morue au four avec oeufs, oignons, pommes de terre et olives (recette portugaise) Un de mes plats portugais préférés. (4. 1/5 - 48 votes) 17 1812 Préparation Faire dessaler la morue ( 12 heures dans de l'eau pour des miettes de morue et 24 heures pour des morceaux) Une fois la morue dessalée, la faire cuire dans de l'eau avec les oignons pelés entiers et le laurier, pendant environ 20 minutes. Morue aux pommes de terre - L' Anne Portugais. Faire cuire à part dans de l'eau, les pommes de terre entières non pelées pendant environ 20 minutes ainsi que les œufs environ 10 minutes. Dans un plat allant au four, arroser le fond du plat d'huile d'olive, éparpiller dessus les miettes de morue, 2 œufs durs coupés en tranches, des pommes de terre coupées en tranches, un oignon cuit coupé en tranches, quelques olives, du persil, saler et poivrer. Arroser d'huile d'olive et répéter l'opération une nouvelle fois. Enfourner la Morue à la Portugaise au four pendant 20 minutes à 200.

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Retirer la peau de la morue, enlever les arêtes et l'émietter. Réserver. (*) Éplucher les gousses d'ail et les ciseler le plus finement possible ou les écraser au mortier. Peler les oignons et les émincer. Éplucher les pommes de terre, les rincer à l'eau et les couper en cubes. Bien les sécher avec un linge propre. Dans la friteuse, faire chauffer une abondante quantité d'huile de friture à 160 °C. Dès que l'huile est chaude, faire frire les cubes de pommes de terre, jusqu'à ce qu'ils commencent à acquérir une jolie couleur dorée. Bacalhau (gratin de morue) : recette de Bacalhau (gratin de morue). Égoutter et laisser reposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédant d'huile. Faire une béchamel avec l'eau de cuisson de la morue, le lait et la crème liquide. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et faire cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter d'abord l'eau de cuisson et remuer énergétiquement avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Incorporer le lait puis la crème, en faisant attention à remuer pour obtenir une sauce bien lisse avant d'y ajouter plus de liquide.

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Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût. Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant jusqu'à obtenir une béchamel bien onctueuse. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajouter le laurier, l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Dès que l'oignon est tendre, incorporer l'ail. Remuer pour mélanger et faire revenir de 2 à 3 minutes de plus. Ajouter la morue émiettée et faire revenir le tout quelques minutes pour mélanger les saveurs. Ensuite, mélanger avec les frites et finalement avec la béchamel. Réserver 1/3 de la béchamel. Gratin morue pomme de terre portugaise wine. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un grand plat à gratin, verser la préparation et couvrir avec le reste de la béchamel. Saupoudrer d'emmental râpé selon votre goût. Enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes. Puis, mettre le four en position grill jusqu'à ce que la surface soit dorée selon votre goût. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

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Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (312g) Calories: 350Kcal Glucides: 27g Lipides: 7. 7g Gras sat. : 1. Gratin morue pomme de terre portugaise mi. 5g Protéines: 41. 7g Fibres: 2. 9g Sucre: 3. 5g ProPoints: 9 SmartPoints: 7 Accord vin: Que boire avec? Saint Chinian blanc Languedoc-Roussillon, Blanc Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc Vacqueyras blanc Vallée du Rhône, Blanc Vous allez aimer A lire également

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