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Olivier Poels 17h45, le 30 octobre 2020 Cette sauce délicieuse, contrairement à ce que l'on pourrait penser, n'est pas originaire du Béarn, mais de la région parisienne. Il s'agit d'une variante de la hollandaise, agrémentée d'estragon et de vinaigre. Superbe avec une pièce de viande rouge, la sauce a été inventée au 19ème siècle à Saint-Germain-en-Laye par le chef Jean-François Collinet qui officiait au pavillon Henri IV. La recette: 2 jaunes d'œufs 1 échalote 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 5 cuillère à soupe de vin blanc Estragon 150 g de beurre bien froid 1. Mettre dans une casserole le vin, le vinaigre, l'échalote, un peu d'estragon et faire réduire de moitié 2. Filtrer et ajouter les jaunes d'œufs 3. Au bain marie, faire chauffer et ajouter le beurre par petits morceaux en fouettant énergiquement 4. Saler, poivrer et ajouter de l'estragon ciselé
Recettes Recette de carottes Recette de pomme de terre Jardinière de haricots verts, carottes et pommes de terre Ingrédients 4 600g de haricots verts 600g de carottes 600g de pommes de terre 2 ou 3 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 100g de lardons du thym sel et poivre Coût estimé: 6. 13 € (1. 53€/part) Préparation Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de tournesol, ajouter les tomates coupées en quartiers et bien remuer à feu vif durant 5 minutes. Ajouter les lardons, les pommes de terre coupées en dés assez gros et poursuivre la cuisson durant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les haricots verts coupés en morceaux de 4cm, bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 5 minutes toujours à feu assez vif. Ajouter les carottes coupées en bâtonnets de 4cm de long et le thym effeuillé. Saler et poivrer selon son goût, ajouter un demi litre d'eau, couvrir et faire cuire à feu assez doux durant 30 minutes. Goûter et faire cuire encore 5 à 10 minutes si cela est nécessaire, les légumes doivent rester assez fermes.
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Image: Soupe minestrone avec haricots verts, carottes et pommes de terre. Auteur: © Numéro de l'image: #9867819 Autres sujets: vue rapprochée, céleri-rave, fromage, chou, persil, basilique, additif, pomme de terre, carotte Visualisation du produit: Ce bouton permet de faire pivoter la taille sélectionnée et remplacer la largeur avec la hauteur.
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Une portion (env. 530 g): Calories 329 kcal Protéines 5, 3 g Glucides 31, 9 g Lipides 10, 6 g Publié par Ça a l'air bon! Votes Invité, Invité et 3 autres ont voté. 4. 4 /5 ( 5 votes) = 5 votes Ils ont envie d'essayer 266 Invité, Jess08 et 264 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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26 recettes 0 Soupe Minestrone au pistou 4. 8 / 5 ( 28 avis) Soupe au pistou de ma grand-mère 4. 4 / 5 ( 20 avis) Soupe de haricots verts luxembourgeoise ('Bouneschlupp') 4. 8 / 5 ( 9 avis) Soupe au pistou complète 4. 5 / 5 ( 10 avis) La vraie soupe au Pistou authentique de Mamichou 4. 8 / 5 ( 6 avis) La soupe espagnole de Mamie 4. 8 / 5 ( 6 avis) Soupe roumaine 4. 5 / 5 ( 8 avis) Soupe de légumes au pistou facile 4. 7 / 5 ( 3 avis) Soupe au pistou - l'authentique 4. 1 / 5 ( 9 avis) Soupe au pistou à ma façon 4. 3 / 5 ( 3 avis) Ma soupe de légumes bien garnie 5 / 5 ( 1 avis) soupe de légumes au pistou 5 / 5 ( 1 avis) 1 2 3 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
Liés ou clairs, mixés ou taillés les soupes et potages tiennent toujours une bonne place dans notre alimentation. Photo par © woodsy -. Le potage est idéal pour affronter les températures fraîches et faire le plein de vitamines. Trop souvent jugé triste et sans saveurs, il est pourtant non seulement réconfortant mais aussi gourmand et raffiné lorsque l'occasion se présente. Agrémenté d'une pointe de crème, de fromage ou encore de croûtons, il n'en sera que sublimé. Que vous optiez pour un classique potage cultivateur, complet et équilibré, ou pour un plus exotique au lait de coco et curry, ce représentant du patrimoine culinaire mondial saura régaler petits et grands.