Recette Fabrication Du Verjus | Natur Compagnie Soupe

Fabrice Gaillard Comédien
Monday, 29 July 2024

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Recette Fabrication Du Verjus Rezepte

Depuis j'ai plein d'idées pour utiliser mon premier verjus. Du coup, je pense que vous allez voir cette petite potion magique de façon régulière sur mon blog. * Pour pasteuriser, il faut faire chauffer le jus jusqu'à 63°. Puis le refroidir rapidement dans une bouteille très propre, rincée avec de l'eau bouillante. Que faire avec du verjus?

Pour 4 personnes 3/4 gousses d'ail 50g d'oseille 50g de graisse d'oie 1, 5 litre d'eau, farine 5cl de verjus pain, sel et poivre Le tourin est une soupe appétissante qui a le mérite d'être vite faite Prenez 3 ou 4 gousses d'ail, quelques feuilles d'oseille que vous faites revenir lentement dans un peu de graisse d'oie. Ajoutez une cuillère de farine et mouillez le tout d'un litre et demi d'eau; poivrez, salez. Portez à ébullition et laissez 20 minutes; plongez un blanc d'oeuf, il se coagulera et sera servi dans le tourin. Le verjus, ce produit rare et méconnu prisé des plus grandes tables de France. Coupez d'autre part dans la soupière quelques tranches de pain; Verser sur votre tourin un jaune d'oeuf mťlangť à un filet de verjus. Pour les amateurs, faites ensuite chabrol avec un jeune Bergerac Rouge.

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