Recette Tarte Genoise Au Chocolat Cyril Lignac | Agence Canat Et Warton Le Lavandou

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Mettre la ganache dans un poche à douille (ici avec douille Saint-Honoré). Montage final Garnir avec la ganache montée au chocolat au lait et mettre encore au frais jusqu'à complète décongélation. Conseils: Conservation: une fois complété et garni cet entremets se conserve deux jours au frais. Il donne le meilleur après un jour. Sans la ganache montée, il se conserve au congélateur un mois (penser à le faire décongeler, sans le moule, six heures au frais). Recette tarte genoise au chocolat recette. Pour s'organiser: vous pouvez préparer la génoise un ou deux jours à l'avance. Conserver la génoise dans du film alimentaire à température ambiante même chose pour le croustillant que vous pouvez poser directement sur la génoise et conserve au frais ou bien à conserver au frais seul préparer l'entremets plusieurs jours à l'avance:l'entremets sans la ganache montée se conserve un mois au frais. Faites-le décongeler au frais, démoulé, plusieurs heures (au moins 6h) puis posez-y la ganache montée tout l'entremets complètement monté se conserve aussi au congélateur.

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Préparer la ganache au chocolat noir Faire fondre le chocolat concassé au bain-marie ou au micro-ondes. Porter à ébullition la crème puis l'ajouter en deux fois sur le chocolat tout en mélangeant au centre. On doit obtenir une crème lisse et brillante Procéder au premier montage Poser le carré sur une plaque recouverte de papier cuisson. Poser sur le fond la génoise au cacao. Y poser le croustillant (ou bien le mettre après la ganache au chois). Recette - Génoise au chocolat facile | 750g. Y verser la ganache au chocolat noir tiédie. Laisser prendre au congélateur une heure. Sortir l'entremets, le démouler en s'aidant d'un sèche cheveux à faire passer sur les bords pour les chauffer ou bien d'un couteau sur les bords. Monter la ganache au chocolat au lait Verser la ganache au chocolat au lait bien froide dans la cuve d'un robot ou un saladier. La fouetter à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes (et surveiller! ) comme une chantilly. Elle doit gonfler, tenir et devenir plus aérienne. Attention à ne pas faire trop fouetter, dès qu'elle tient sur le fouet arrêter (autrement elle va tourner et ça va vite).

J'espère que cette recette va bien vous plaire! N'hésitez pas de faire un tour sur les blogs participants à cette ronde, pour découvrir toutes les recettes réalisées à base d'agrumes.

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