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Monday, 8 July 2024

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Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu'à 25% de leurs micronutriments en plus. Si vos légumes ne sont pas bio… Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiants. Lavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides. La recette alcaline: Portion: 6 à 8 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: Aucune… si vous utilisez des légumineuses déjà cuites. Recette mogette végétarienne manger végétarien tests. Sinon, prévoyez: 1 à 1 h 30 de cuisson (en fonction de la qualité des haricots et de votre ustensile de cuisson) et ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de cumin dans l'eau de cuisson (astuce goût et normalement anti-gaz). NB NB: Ne surcuisez pas vos légumineuses car les sucres lents qu'elles contiennent se transforment alors en sucres rapides pour l'organisme. Si vous choisissez de consommer cette RAP en salade froide avec vos légumes crus: anticipez afin qu'elles aient le temps de refroidir. 😉 Ingrédients: Côté légumineuses: environ 200 g de mogettes (pois à sec) ou autre variété d'haricots blancs secs.

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« Chez moi m'explique Gaëtan, il y avait toujours une cocotte de mogettes qui attendait au coin du feu. Cela faisait partie de l'alimentation de base. Aujourd'hui elle reste encore très présente, à la fois dans les foyers mais aussi dans les fêtes locales, où l'on se régale de grillées de mogettes ». C'est une culture qui n'est pas des plus aisées. La plantation se fait en mai. Les anciens avaient des dictons me raconte Gaëtan. Ils disaient par exemple « Si on plante à l'Ascension on récolte à foison) ou encore « Planter à la Saint Didier, récolte en quantité ». Une semaine à 10 jours après avoir été semée, la plante sort de terre. Elle pousse très rapidement. Mogettes ©Mogettes de Vendée La floraison arrive en juillet. Ce sont des petites fleurs blanches. Puis ensuite, des gousses se forment, un peu comme des haricots. Gumbeaux avec Mogettes de Vendée (v) | In The Vendée. Les mogette arrivent en fin de vie en août. La récolte a lieu fin août début septembre. La plante mesure alors environ 50 cm de haut. Les gousses sont ensuite ouvertes pour pouvoir récupérer les gaines qui sont dépoussiérées, triées et mises en sachet.

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C'est délicieux! Bon appétit

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Pour une RAP, c'est une RAP! C'est à dire une R ecette A lcaline P olyvalente donc: consommable froide ou chaude! Elle peut parfaitement se suffire à elle même sans autre accompagnement, tant elle procure bien le sentiment de satiété (se sentir rassasié). Ceci grâce au fibres et protéines végétales dont les mogettes sont source. Cette recette est donc alcalinisante et consommée froide avec les légumes crus (excepté les mogettes), permet de conserver et de faire le plein de macro et micronutriments essentiels pour notre métabolisme et notre équilibre acido-basique. Mogettes à l’ail, une spécialité Vendéenne. Si vous choisissez de la chauffer, elle sera gustativement différente, toujours aussi gourmande mais vous perdrez une partie de ses nutriments à cause de la cuisson. Cette recette alcaline est possible en 2 versions: végétarienne ou omnivore (cf. variante plus bas). À propos des mogettes… Les mogettes sont des légumineuses. Ce sont des haricots blancs secs vendéens d'une variété nommée aussi parfois lingot. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par toute autre espèce de haricots blancs secs ou même de haricots rouges secs dont les indices PRAL ( P otential R enal A cid L oad ou charge acide rénale potentielle, in french) sont alcalins.

- Vous obtenez une "pâte". - Sur un papier cuisson, faites de petites galettes avec 1 c. s de pâte environ - Faites cuire au four à 200 ° pendant 30 minutes