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Comment s'installer à son compte en tant que pâtissier? Avant d'ouvrir une pâtisserie il faut d'abord passer le diplôme du CAP. Mettez toutes les chances de votre côté avec la formation pâtisserie pour adulte de Youschool! Vous vous demandez comment ouvrir une pâtisserie ou une boutique de cupcake? Voici quelques points à prendre en compte avant de vous lancer dans cette expérience de création d'entreprise! Exercer le métier de pâtissier avant de se lancer à son compte Après l'obtention de votre CAP Pâtissier, vous serez en mesure d'exercer votre métier au sein de différents établissements: dans une pâtisserie, une boulangerie-pâtisserie, au rayon pâtisserie d'une grande surface ou même au sein d'une brigade de pâtissiers dans un restaurant. Lorsque l'envie vous taraude et que le moment est venu de créer votre propre pâtisserie, vous pourrez tout à fait envisager d'ouvrir votre établissement. Voici quelques points à prendre en compte avant de vous lancer à votre compte en tant que pâtissier indépendant.

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Finalement, conservez un peu de trésoreries: de quoi tenir entre 6 et 9 mois sans revenu. Enfin, il peut également y avoir des mensualités de crédit si vous avez contracté un emprunt pour financer votre pâtisserie Combien de temps faut-il pour rentabiliser une pâtisserie? Pour estimer le seuil de rentabilité d'une pâtisserie, il faut d'abord considérer: - le montant des investissements initiaux - l'estimation du chiffre d'affaires - la marge nette Par exemple, prenons un budget initial de 100 000 euros pour l'ouverture de votre pâtisserie. Quant aux deux autres paramètres, on prendra: 160 000 euros de revenu chaque année et 19% pour le taux de marge nette. En se basant sur ces chiffres, la pâtisserie va afficher un profit annuel d'environ 19% x 160 000 = 30 400 euros. Ainsi, il vous faudra environ 100 000 / 30 400 = 3, 3 années, pour rembourser votre investissement initial. Ainsi, il faudra environ 40 mois d'activité pour que la pâtisserie soit rentable. CONCLUSION Vous pourrez consulter la liste des dépenses pour ouvrir une pâtisserie, estimer votre besoin en fonds de roulement, établir un budget prévisionnel ainsi que votre chiffre d'affaires et vos profits grâce au modèle financier adapté à une pâtisserie.

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Ces statuts sont en effet les plus indiqués, vu que vous serez seul à diriger votre pâtisserie. En conséquence, les statuts qui demandent plusieurs associés — comme la SARL et la SAS — sont à exclure. Sauf, évidemment, si vous êtes au moins deux à vouloir travailler sur le même projet qu'est ouvrir une pâtisserie. Dans ce cas, la SAS est plus conseillée, parce que ce statut présente une réglementation plus souple par rapport à celui de la SARL. Néanmoins, rien n'empêche de choisir ce dernier. En effet, le bon statut n'existe pas. C'est le statut adéquat qui existe! > Pour en savoir plus sur comment choisir la forme juridique de votre société La franchise? C'est surtout pour trouver un local et bénéficier de plusieurs autres avantages. Néanmoins, cette option a également ses revers. En effet, la franchise vous permet de démarrer tranquillement vos activités, car vous bénéficiez d'un local prêt à servir. Vous disposerez en plus de la notoriété du nom commercial du franchiseur et de toutes les opportunités qui en découlent.

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Le business plan d'une pâtisserie Le business plan reprend les données de l'étude de marché et en apportent de nouvelles sur l'aspect économique et financier du projet. Le prévisionnel, le bilan à 3 ans ou encore le besoin en fonds de roulement constituent autant d'éléments qui y figure. N'hésitez pas à confier sa rédaction à un professionnel, car vous la banque vous demandera ce document si vous sollicitez un prêt professionnel. Le choix du local L'emplacement est bien entendu le critère de choix numéro 1 que vous souhaitiez devenir traiteur ou ouvrir une boutique de pâtisserie. Idéalement, le local doit être situé à proximité d'axes passants, ou en périphérie de ville s'il comporte un parking. Une belle vitrine sera un plus pour attirer les clients. Il ne vous reste plus ensuite qu'à choisir entre achat et location. Le premier est plus onéreux que le second, mais vous offre une plus grande liberté de mouvement dans l'agencement. En outre, vous pourrez vous affranchir des contraintes d'un bail commercial!

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Voici les postes de dépenses les plus importants pour une pâtisserie: – les frais variables, comme l'achat de stock, d'ingrédients et de nourritures – toutes les charges courantes liées à l'occupation du local – un budget pour la maintenance et le renouvellement des équipements – le marketing et la publicité – les taxes et impôts divers – les charges du personnel – les dépenses administratives classiques – le remboursement d'un prêt Comment estimer les futurs bénéfices de sa pâtisserie? La rentabilité de votre pâtisserie est effective si le chiffre d'affaires est supérieur au montant total des dépenses. La marge nette d'une pâtisserie se situe souvent entre 12% et 18% du chiffre d'affaires, dans la plupart des situations. En simplifiant volontairement plusieurs paramètres, lorsque votre pâtisserie vous permet de générer 215 000 euros de chiffre d'affaires, cela signifie qu'alors une fois la somme des dépenses acquittées, le profit sera de 15% x 215 000 = 32 250 euros Vous pouvez estimer facilement le revenu de votre pâtisserie, faire varier les hypothèses, analyser l'impact des dépenses sur la rentabilité et estimer les profits potentiels de votre commerce sur les trois prochaines années grâce au business plan excel pour une pâtisserie.

(n'hésitez pas à consulter l'article de Me Baptiste Robelin, avocat partenaire, sur le fonds de commerce de boulangerie). La création d'un site e-commerce Vendre ses produits en ligne est aujourd'hui incontournable. Soit vous créez un site par vous-même, soit vous faites appel à un professionnel. Même si cela a un coût, vous serez ainsi certain d'avoir un site agréable à utiliser et bien référencé. Attention à respecter les règles de conformité imposées par un site e-commerce. Choisir son statut juridique pour créer sa pâtisserie Le choix du statut juridique doit faire l'objet de toutes vos attentions. En effet, il conditionne l'étendue de votre responsabilité face aux dettes, le régime fiscal auquel vous serez soumis, le régime social auquel vous serez rattaché… Pour vous lancer seul, plusieurs options s'offrent à vous: le statut d'auto-entrepreneur, les sociétés commerciales unipersonnelles et l'entreprise individuelle. Avec un associé, vous choisirez entre SARL et SASU. Devenir auto-entrepreneur en pâtisserie: c'est une bonne idée uniquement au stade du démarrage de votre activité.

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La liqueur de café au lait maison est prête: vous pouvez la verser dans une bouteille ou plusieurs petites bouteilles. La liqueur au café doit être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours avant d'être consommée.

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Laissez reposer la liqueur pendant une demi-heure, récupérez la mousse et servez. Liqueur de café au lait simple Ingrédients Vodka ou alcool à 40% – 250 ml Essence d'amande - 1-2 gouttes Lait concentré sans sucre – 300 g Lait concentré au café – 300 g Méthode de préparation Mélangez le tout, versez dans une bouteille. Laisser à température ambiante pendant 2 jours, puis conserver au réfrigérateur. Agiter avant utilisation. Liqueur de caramel au lait Ingrédients Lait - 500 ml Cognac ou vodka – 20-30 ml Sucre - 2 st. l. Eau - 2-3 c. Méthode de préparation Mélanger le sucre avec l'eau dans une petite casserole, porter à ébullition et faire bouillir le sirop de sucre jusqu'à caramélisation. Le caramel doit prendre une belle teinte dorée. Portez le lait à ébullition et versez-le dans le caramel. Nous mettons le mélange au feu et faisons bouillir jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous. Dans la masse refroidie, ajoutez une boisson contenant de l'alcool et secouez. La liqueur est prête à boire.

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Cordilement Merci Réponse: Bonjour, cela est plus proche du litre que du demi fait donc 20 parts de 50 ml soit un petit verre comme celui montré dans la photo:) que voulez-vous dire par "extrait de café "? merci:) Réponse: Bonjour, il s'agit d'un arôme café que l'on peut trouver en grande surface au rayon "Aide Pâtissière". Bonsoir, Combien de temps est ce que l'on peut le conservé? Réponse: Il peut être conservé 1 à 2 mois au réfrigérateur J'ai teste cette recette cette am, au lieu de choclat fondu j'ai acchete du chocolat en tube au rayon du lait concentre sucre celui aux noisette pour fzire des decors du coup il est hyper lisse pas besoin de chinois et l'ensemble est topissime, pas sur que j'arrive a le garder 15j! Réponse: Très bonne idée, merci beaucoup pour votre retour! C est quoi de extrait de café? Réponse: C'est du café concentré. Vous le trouverez au rayon pâtisserie de votre supermarché Pourriez-vous me dire quel type de whisky il faut prendre? Réponse: Vous prenez un whisky classique d'entrée de gamme Bonjour, genial votre recette, mais quel type de chocolat faut il utiliser?

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Merci Réponse: Si c'est trop fort pour vous vous pouvez ajouter du lait concentré ou de la crème pour le diluer un peu. Bonjour Du cacao amer en poudre c est bon ou pas? Réponse: Bonjour, vous pouvez essayer mais vous n'aurez pas le même rendu au niveau de la texture! N'hésitez pas à nous envoyer le résultat si vous essayez! :-) Peux tu remplasser le chocolat par du Nutella? Réponse: Bonjour, oui si vous le souhaitez, mais vous n'obtiendrez pas le même résultat! J'ai pas de crème puis-je remplacer par autre chose? Réponse Ptitchef: Malheureusement non Je voulais savoir combien ingrédient pour 6 bouteilles de crème irlandais s'il vous plaît Réponse: Bonjour, les ingrédients pour 20 parts correspondent à une bouteille d'1L environ Bonsoir, je n'ai pas d'extrait de café puis je le remplacer par du café fort? si oui pouvez vous me dire la quantité svp? Merci Réponse: Bonjour, un petit expresso serré devrait pouvoir remplacer l'extrait de café J'aime le baileys, et j'aimerais le faire chez moi.

Mixez bien le tout, passez la préparation au chinois, mettez en bouteille et conservez au frais. Et voilà, votre Baileys maison est prêt! Conservation au réfrigérateur Conseils et astuces: Conservation: 15 jours au frais L'extrait de café: n'hésitez pas à doubler la dose si vous êtes amateur du goût café. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (48g) Calories: 146Kcal Glucides: 13. 3g Lipides: 5. 5g Gras sat. : 3. 7g Protéines: 1. 9g Fibres: 0. 1g Sucre: 13g ProPoints: 3 SmartPoints: 7 Sans gluten Végétarien Sans oeuf Sans fruit à coque Photos Questions: Peut on utiliser du nescafé et du pastis? Réponse: Du nescafé éventuellement mais pas de pastis. On peut le garder à tempetature ambiante bien fermé pendant 6 semaines? Réponse: Non, il faut le mettre au frais et le garder moins longtemps, même eu frais. Bonjour, j'ai suivi la recette mais c'est vraiment très fort en alcool, impossible de le boire tel quel, faut il un temps de repos?