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« L'idée de notre enseignement est, en même temps que de développer le sens artistique de l'élève, lui donner les bases d'une technique approfondie. » Gertrude Fehr La famille de Gertrude Fuld appartient à la communauté juive de Mayence. Après avoir reçu une formation en photographie, à Munich, Fehr ouvre son atelier qu'elle doit fermer en 1933 pour se réfugier à Paris. Jeune femme indépendante, convaincue de la nécessité d'exercer un métier, ambitieuse, elle ouvre une école de photographie avec son mari, le peintre suisse Jules Fehr. Publiphot, qui recrute des spécialistes et enseigne l'art de la photo publicitaire –c'est une première-, dispose de laboratoires, d'ateliers et d'une salle d'exposition. Fehr peintre suisse de. C'est un immense succès: ses étudiant (e)s exposent, reçoivent des commandes et remportent des médailles. En 1939, le couple transfère l'école à Lausanne: même réussite; elle sera intégrée à l'école des Arts et Métiers de Vevey. Fehr est une artiste d'avant-garde, très intéressée par les expériences du Bauhaus; elle réalise des portraits et des nus, crée des compositions abstraites et des collages, expérimente la solarisation pour obtenir des effets spéciaux, s'amuse avec la superposition de négatifs.
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Cote: Dossier ATS FEHR-FULD (Gertrude). Archives cantonales vaudoises ( présentation en ligne).
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Elle rencontrera son futur mari, le peinture suisse Jules Fehr, qui étudiait alors à l'Académie. En 1933, la vie devenant difficile à l'orée de la Seconde Guerre mondiale, le couple quitte l'Allemagne [ 4]. Ce départ leur permet d'émigrer à Paris, où ils ouvrent leur première école de photographie, l'École Publiphot à la Rue Simon Dereure 15 à Montmartre. Gertrude Fehr en est la directrice [ 4]. Marc-Antoine Fehr, exposition et livre Point de fuite, centre culturel suisse. À cette époque, elle reçoit la médaille d'or de la Triennale de Milan pour son portrait de Bertha Drews et Maria Schlotthaus [ 5]. La progression des troupes allemandes force le couple à fuir vers la Suisse et à fermer l'École Publiphot en 1939. En 1940, ils ouvrent à Lausanne l'École de photographie de Suisse romande [ 3]. Selon une source, l'école sera définitivement rattachée à l' École des arts et métiers de Vevey [ 6] en septembre 1945. Selon une autre source, l'Union suisse des photographes reprend l'École en 1944 puis l'incorpore à l' École des Arts et Métiers de Vevey [ 3]. À Lausanne puis à Vevey, Gertrude Fehr a notamment comme élève la photographe suisse Henriette Grindat, à qui elle transmet des techniques héritées des surréalistes, comme les montages, les solarisations et les expositions multiples [ 7].
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Présentation Marc-Antoine Fehr, Jean-Paul Felley, Olivier Kaeser Point de fuite Marc-Antoine Fehr (né en 1953 à Zurich, vit en Bourgogne) est un peintre atypique dans le paysage artistique suisse. Son œuvre a fait l'objet d'expositions personnelles au Helmhaus à Zurich en 2011 et aux Écuries de Saint-Hugues à Cluny en 2014. Pour son exposition au Centre Culturel Suisse, il a préparé un nouvel ensemble de peintures, centré sur six toiles de grand format. Ses paysages, natures mortes ou scènes de genre créent des atmosphères d'une intensité grave, d'une étrangeté qui peut évoquer les univers de Beckett ou de Kafka. Une vaste série d'huiles de petit format, des dessins, des fragments de son Paysage sans fin, des carnets de croquis et des objets d'étude complètent l'accrochage. Cette monographie est publiée à l'occasion de l'exposition «Point de fuite» de Marc-Antoine Fehr présentée au Centre culturel suisse à Paris, du 17 avril au 12 juillet 2015. «Ce livre se compose de trois sections. Marc-Antoine Fehr — Point de fuite — CCS — Centre culturel suisse — Exposition — Slash Paris. Un long entretien entre Valérie da Costa et Marc-Antoine Fehr permet de poser les jalons de sa vie et de son travail, toile de fond biographique particulièrement significative dans son cas, tant sa peinture est liée à son parcours de vie.
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Le mystère est entretenu par les zones de clair-obscur, où a lieu un ballet d'ombres difficilement identifiables, comme dans le tableau intitulé Les aventures d'Artur Gordon Pym, ou dans les différents fragments ou détails du Grand moulin. Retrouver Hopper et Balthus Des jeunes gens semblent confrontés, dans quelque processus initiatique, à diverses difficultés, à des apparitions terrifiantes. Peut-être est-ce là exagérer les intentions de l'artiste, mais sa peinture se prête à cette sorte de rêverie mentale ou fantasmatique. Fehr peintre suisse restaurant. Et c'est là que l'on retrouve aussi bien Hopper que Balthus: les maisons et intérieurs tranquilles de Hopper mettent en évidence les aspirations contrariées de leurs occupants, leur attente vaine, leur bonheur désespéré. Les filles pubères de Balthus, au corps passif et nonchalant, n'en sont pas moins la proie de désirs sourds. Dans ses grandes compositions, hormis les versions de l'Eté à Pressy, où Marc-Antoine Fehr peint son modèle, Ruth, avec tendresse, la surface de la toile est volontiers comprise comme la coupe transversale d'une maison, jusque dans ses caves.
Plus on descend, plus l'activité s'y fait haletante, avec des corps arc-boutés ou tombés. Les ombres qui, dans les portraits de Ruth, caressent la peau, rampent sous les meubles et façonnent les dos, constituent ici les personnages, réduits par conséquent à des spectres, aux redoutables pantins des spectacles de marionnettes. Quant à la palette à laquelle recourt l'artiste, elle fait la part belle à la gamme des verts, avec laquelle dialoguent les ocres, et aux tons crème, qui répondent au noir. Celui-ci, jamais absolu, reste tout en nuances, du brun foncé au ton le plus nocturne. Marc-Antoine Fehr, peintures et œuvres sur papier. Jan Krugier, Dites-heim & Cie, Grand-Rue 29-31, Genève. Lu-ve 14 h-18 h, sa 11 h-17 h. Tél. Fehr peintre suisse et. 022/310 57 19. Jusqu'au 10 février.
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Rôle des chambres de fermentation L'utilité de ces équipements de base réside dans le fait qu'ils permettent de booster le levage de la pâte à pain, et des viennoiseries de manière générale. Les fonctionnalités des chambres de fermentation En fonction du modèle, il sera même possible d'arrêter la pousse une fois que le volume de fermentation est satisfaisant. De plus, la température et la durée peuvent être réglées en fonction de la nature de fermentation. Cuisines et restaurants : comment choisir ses fours professionnels ?. Le four de boulanger/pâtissier Après avoir réalisé la pâte à pain pour les pâtisseries, il faudra procéder à la cuisson. Au lieu du four classique, il existe des modèles qui conviennent pour les pâtisseries. Le choix de cet appareil est déterminant, car de lui, dépend la cuisson des: pains, viennoiseries, pâtisseries. L'idéal est quand-même de s'équiper d'un four à convection, qui est par ailleurs le modèle le plus utilisé dans cette cuisine professionnelle. Avec son prix raisonnable, il permettra de cuire efficacement les différents produits.
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Par ailleurs, le système de ventilation dont il est équipé le rend particulièrement performant. La trancheuse à pain Voici un équipement de base extrêmement rapide quand il tranche le pain selon la taille choisie. Souvent, il est nécessaire de trancher les pains afin de les servir aux clients avec leurs accompagnements. Les pains sont tranchés en 8 secondes tout au plus grâce à cet outil! La chambre froide professionnelle Le rôle de la chambre froide est de sauvegarder les produits, conformément aux exigences de la chaîne de froid. C'est donc un espace de stockage qui constitue une solution à ces besoins. En effet, la chambre froide est le meilleur moyen de conserver plus longtemps les produits alimentaires et les pâtons. Four patissier professionnel du. Elle mérite effectivement sa place parmi les indispensables à l'ouverture d'une pâtisserie. Les pâtissiers qui le souhaitent pourront également choisir l'une des deux possibilités suivantes: le réfrigérateur professionnel ou l'armoire réfrigérée. Le matériel, peu importe sa forme, permet de se conformer aux mesures d'hygiène et de conserver les aliments.
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Vous venez de vous découvrir une passion pour la pâtisserie et vous voulez avoir le meilleur équipement possible. C'est tout à fait logique. Il faut avoir les bons outils pour réaliser de bons gâteaux. Et comme vous ne faites pas les choses à moitié, vous souhaitez de suite un matériel patisserie professionnel. Voici donc une liste non exhaustive de ce qu'il vous faut pour bien débuter. Il serait trop long de tout vous lister alors je vous mets mes petits préférés. 1. Matériel patisserie professionnel: les ustensiles les saladiers ou cul de poule: ils sont indispensables pour pouvoir créer les préparations ou travailler la pâte. Il vous en faut de différentes dimensions et de différentes hauteurs. Four pâtissier professionnel - Bretagne Finistère (29470) - Restauration Hotellerie Plougastel-Daoulas. Ils peuvent beaucoup jouer sur la réussite de vos mousses et autres. la balance: la pâtisserie est un domaine de précision. Une imprécision de quelques grammes va jouer sur la réussite de votre recette. la maryse le fouet et le batteur électrique: idéal pour bien tout mélanger rapidement. Le batteur électrique vous aidera à réussir vos mousses en un tour de main.
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Certains modèles proposent plusieurs plateaux afin de cuire en même temps plusieurs plats pour gagner du temps et faire des économies d'énergie. Toutefois, ces références sont un peu plus onéreuses, car il faut compter moins de 500 euros. Quel matériel patisserie professionnel pour débuter ? - média généraliste. Des modèles très performants de la marque Bartscher sont par contre facturés plus de 2500 euros. Il y a des écarts importants entre les prix, d'où l'intérêt de vous tourner vers un site de vente spécialisé.
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Il vous faut également prévoir une évacuation d'eau à proximité. Ces éléments peuvent engendrer des travaux c'est pourquoi il est nécessaire de les vérifier en amont de l'installation. En savoir plus sur l'installation électrique de votre restaurant Mettre en place un système d'extraction afin d'éviter les nuisances olfactives: par exemple une hotte. Prévoir l'équipement d' un adoucisseur d'eau. En effet, selon la région dans laquelle vous vous situez l'eau est plus ou moins dure. L'ajout d'un adoucisseur d'eau est fortement conseillé pour éviter la dégradation du matériel de cuisson. II – Les différents types de four 1) Four mixte Le four mixte est le « chouchou » de la restauration car il est polyvalent. Four pâtissier professionnel d'occasion. En effet, il peut être utilisé en Boulangerie, Pâtisserie et Restauration. Il combine plusieurs modes de cuisson comme par exemple la convection naturelle et la chaleur tournante.