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Wednesday, 31 July 2024

Il faut compter entre 220 euros et 330 euros la bête selon sa corpulence. L'entreprise familiale a prévu d'égorger (comme le veut la tradition) 1 500 moutons en deux jours. "On commencera après la prière du matin, dimanche", explique son mari Abdallah. La ferme Azzoug | Achetez votre agneau de l'Aïd el-Adha. Le tout sous le contrôle des services vétérinaires. "Un mouton pour l'Aïd oui, mais un beau mouton! " - Reportage à l'abattoir mobile de Dugny (Seine-Saint-Denis)

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Le Directeur du CPRS d'indiquer sur les critères de sélection, qu'«il faut d'abord résider dans la circonscription de la ville de Dakar, avoir un certificat de domicile établi par les délégués de quartier, plus la copie de la carte d'identité nationale». Bénéficiaire de la subvention, Beukeu Paye soutient que les 40. 000 ne peuvent pas couvrir leurs dépenses. Pour elle, la somme en poche, il s'agit maintenant de «se débrouiller pour la compléter et acheter un mouton». Mais 40. 000 F CFA, c'est mieux que rien, semble dire Beukeu Paye. Ou acheter son mouton pour l aid el fitr. «Je commence d'abord par remercier Dieu, remercier aussi le maire Khalifa Sall pour ces aides. Et aussi Cheikh Gueye. Nous ne pouvons que nous réjouir et prier pour lui», tient-elle toutefois à préciser. Et de dire: «La somme qu'on nous octroie bien vrai qu'elle ne peut pas couvrir toutes nos dépenses mais nous allons nous débrouiller, la compléter pour avoir un mouton». Ndeye Khady Coulibaly est du même avis. Venue de Castor, la bénéficiaire se dit tout d'abord «contente» parce que souligne-t-elle: «ce sont 40 000 F CFA qui sont réduits de leurs dépenses».

«Par exemple je dis "Ces agneaux vont-être pour les gens de la mosquée de Gennevilliers" avant de tuer tous ceux qui ont été achetés par cette communauté, explique Nourredine. Il arrive parfois que les bouchers aient une liste avec les noms de famille de leurs clients. Il faut alors spécifier le nom de chaque famille à voix haute». Ensuite ça va très vite: «un aller-retour» et la bête se vide de son sang. Pour qu'il n'y ait pas de problèmes, le sacrificateur a toujours plusieurs couteaux d'avance, bien aiguisés. Au service Hallal de la Grande Mosquée de Paris, on précise qu'«il ne faut pas que la bête voie la lame avant le sacrifice. Une fois l'agneau égorgé, on peut en faire ce qu'on veut. Par contre, avant, on ne peut pas l'étourdir. Il faut que l'animal soit conscient». Choisir son mouton de l'Aïd,"un rituel sacré" pour les fidèles en Seine-Saint-Denis. Partager la bête Quand le vin est tiré, il faut le boire. C'est pareil avec l'agneau de l'Aïd. A ce titre, il n'y a aucune prescription particulière, on peut le cuisiner à toutes les sauces. La Sourate «Le Pélerinage», dans le Coran, précise simplement à propos du mouton de l'Aïd: «Mangez-en vous-mêmes et faites-en manger le besogneux misérable».

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