Mousse Au Chocolat Liégeois Blanc - Pantalon Taille Elastique 14 Ans
Une fois votre chantilly suffisamment ferme pour tenir entre les branches du fouet, mettez la en poche avec la douille de votre choix et terminer votre mousse au chocolat liégeois en la pochant sur le dessus. La mousse au chocolat contenant des oeufs crus la chantilly de la crème liquide, je vous conseille de conserver votre mousse au chocolat façon liégeois au réfrigérateur et de la consommer dans les 24 heures. Portions 4 personnes Temps de préparation 15 min Temps total 15 min 200 g chocolat noir à 70% 6 oeufs 200 ml crème liquide entière très froide 20 g sucre glace Au bain-marie, ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir. Remuez le vivement pour faire fondre les éventuels morceaux résiduels. Clarifiez les oeufs et ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu. Mélangez bien. Montez les blancs en neige souple avec un fouet électrique ou au robot. Versez un tiers des blancs montés dans le chocolat et mélangez pour obtenir un appareil souple et homogène. Versez le mélange au chocolat dans le reste de blancs en neige et mélangez délicatement, avec une maryse, en partant du centre et en remontant vers les bords du bol.
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Accueil > Recettes > Dessert > Mousse > Mousse au chocolat liégeois 1 sachet de sucre vanillé 25 cl de crème fleurette En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 10 min Préparation: 10 min Repos: - Cuisson: - Faites fondre le chocolat blanc et noir. Ajoutez le sucre vanillé. A part, faites monter au batteur la crème fleurette en chantilly. A la spatule, incorporez délicatement la chantilly dans le chocolat. Incorporez la mousse dans une poche à pâtisserie et remplissez les tasses à moka. Mettez au réfrigérateur 6 bonnes heures. Note de l'auteur: « Au moment de servir, décorez avec des petits grains de café. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Mousse au chocolat liégeois
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De l'originalité et de la fantaisie pour Noël vous en voulez? Eh ba en voici avec ces très jolies boules de Noël garnies de mousse au chocolat liégeois qui feront à coup sûr leur effet sur votre table de Noël!! Super simple et rapide, que vous pouvez décorer avec des sapins en chocolat, en meringue, …Alors qu'en dites vous? Moi je les ai garnies d'une délicieuse mousse au chocolat, d'une chantilly maison, et d'un sapin au chocolat que j'ai réalisée dans l'un de mes moules et je trouve ça trop mignon à servir!! De plus, dans cette recette, je vous livre du coup ma recette personnelle de ma mousse au chocolat! INGREDIENTS: Pour 8 boules de Noël Pour la mousse au chocolat: 50 gr de chocolat noir 140 gr de chocolat au lait (J'utilise le chocolat Jivara de Varhona) 100 gr de crème fleurette entière 2 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs 34 gr de sucre Pour la chantilly: 125 gr de crème fleurette entière 25 gr de sucre glace Préparation de la mousse au chocolat: Faites fondre au bain-marie le chocolat noir et le chocolat au lait avec la crème fleurette.
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Etapes de la préparation Réalisation de la mousse au chocolat noir: Disposer dans la cuve d'un batteur, 2 L de lait et la préparation pour mousse chocolat. Mélanger au fouet à petite vitesse puis battre à grande vitesse 5 minutes. Réalisation de la mousse blanche: Verser 2 L d'eau et 2, 3 L de crème dans la cuve d'un batteur et y incorporer l'étui de 1 kg de préparation. Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse puis battre 3 minutes à vitesse maximale. Garnir vos poches pâtissières de mousse. Commencer avec la mousse au chocolat et terminer par la mousse blanche. Réserver au frais au moins 90 minutes avant de servir. En finition, ajouter de la brisure de Spéculoos et du cacao en poudre.
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Astuce: quand vous passez votre doigt sur le dos de la cuillère, la marque de ce dernier ne doit pas bouger et le mélange ne doit pas couler. Une fois le test effectué, versez le mélange encore chaud directement dans des verrines ou pots à yaourts et laissez refroidir. En attendant, préparez la suite en montant la crème en chantilly avec le sucre et le mascarpone. Pour cela, utilisez un batteur ou un fouet. Il ne reste ensuite plus qu'à ajouter la chantilly sur la crème au chocolat refroidie avant de déguster. À lire aussi: - Comment faire du mascarpone maison en 3 étapes et avec seulement 2 ingrédients? - Philippe Etchebest: sa mousse au chocolat gourmande et aérienne - Nos astuces infaillibles pour réussir à coup sûr votre fondant au chocolat
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Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. 5. Versez ensuite le lait chocolaté encore tiède sur le mélange aux jaunes d'œufs en remuant doucement. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement de la crème. Veillez bien à ne pas la faire bouillir. 6. Laissez refroidir à température ambiante en mélangeant de temps à autre pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème. Lorsqu'elle est bien froide, versez-la dans de jolis verres et réservez au réfrigérateur. 7. Juste avant de servir, montez 20 cl de crème fraîche liquide très froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez peu à peu le sucre glace en fin de processus. 8. Ajoutez-la sur les chocolats liégeois bien froids à l'aide d'une poche à douille. Remplir une poche à douille 9. Décorez les chocolats liégeois de vermicelles de chocolat et dégustez bien frais. Astuces Pour préparer la chantilly de votre chocolat liégeois, vous pouvez utiliser un siphon.
Pensez alors à la réaliser au moins 2 heures à l'avance. Vous pouvez également incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille à la chantilly. Remplacez également les vermicelles par de beaux copeaux de chocolat en coupant simplement une tablette avec un couteau économe. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page
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