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2) Laver le foin dans plusieurs eau avec du vinaigre blanc et l'essorer. 3) Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive puis colorer la volaille préalablement salée sur un premier côté, la retourner et une fois bien colorer la déposer sur le foin avec le thym frais dans une cocotte ou une plaque à rôtir et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes, arroser régulièrement votre volaille avec le gras de cuisson environ toutes les quinze minutes, retirer du four. Roti au foin de. 4) Préparation des légumes: dans un premier temps laver tous vos légumes à l'eau. Cuisson des légumes à l'anglaise: préparer une casserole d'eau salée avec une pointe de bicarbonate de soude, faire bouillir. Les asperges: éplucher les asperges blanches, nettoyer les têtes des asperges vertes et les cuire à l'anglaise pendant 5 minutes refroidir dans une eau glacée et réserver. Les betteraves jaunes: cuire dans une casserole départ eau froide salée pendant 50 minutes ( tout dépend de leur grosseur), retirer la peau après cuisson tailler en deux puis en quartiers réguliers et réserver.

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Bon appétit! Vin conseillé: Saint Nicolas de Bourgueil rouge L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Pintade et son jus: 2. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire rôtir le coffre de la pintade sur la peau jusqu' à coloration. Ajouter sel et poivre. Puis terminer la cuisson en disposant le coffre de pintade dans une papillote de papier sulfurisé avec du foin. Enfourner à 180 °C pendant 6 minutes. Roti de porc au foin. Laisser reposer puis lever les suprêmes. Ôter les cuisses, les couper en deux et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive sur feu vif pendant 7 minutes. Dans une casserole, faire colorer les échalotes émincées, l'ail, le romarin et la sauge. Ajouter les cuisses de volaille et le jambon de Bayonne découpé en petits morceaux puis déglacer avec le vin blanc et mouiller avec un peu de bouillon de volaille (réalisé avec de l'eau bouillante et un cube de bouillon de volaille). Laisser cuire pendant 1 heure. Au bout d'1 heure, récupérer le jus de cuisson, le passer au chinois, le faire réduire et réserver. Gestes techniques Comment déglacer en cuisine? Piler Émincer ses légumes Comment découper vos volailles?

Ajouter le cidre de pomme et faites réduire à 2/3. Ajouter le bouillon de poulet et réduisez la sauce de 2/3. Assaisonnez de sel et de poivre. Assaisonnez les carottes de sel et de poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de colza et le miel et mélangez le tout. Répartissez les carottes uniformément sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au milieu du four pendant environ 25 min. Enlevez le foin des coquelets, coupez-les éventuellement en morceaux et dressez-les sur 4 assiettes. Mélangez le boulgour avec les herbes et assaisonnez avec le reste de l'huile de colza, le poivre et le sel. Poulet rôti au foin | Audrey Cuisine. Dressez le boulgour dans 4 assiettes, déposez-y les coquelets (ou les morceaux) et dressez les carottes à côté. Parsemez les coquelets de quelques myrtilles et nappez d'un peu de sauce. Conseil: Pour un épicé plus prononcé, et donc une saveur supplémentaire, ajoutez au foin des brins de thym, d'origan et de marjolaine.

Faites fondre le beurre. Badigeonnez-en le poulet. Mettez au four sur position grill pendant 30 mn en arrosant régulièrement, afin d'obtenir une peau bien croustillante. Coquelet maïs rôti au foin | Sligro-ISPC. On peut faire aussi cette recette avec un cote de veau, 1 gigot d'agneau ou 1 rôti de porc. Une portion (env. 410 g): Calories 1006 kcal Protéines 95, 2 g Glucides 0, 0 g Lipides 62, 1 g Publié par Ça a l'air bon! Votes melayers, jeanmerode et 5 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 7 votes) = 7 votes Ils ont envie d'essayer 201 Invité, Invité et 199 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.