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Par Bastien Souperbie - b. Publié le 27/04/2022 à 11h41 Mis à jour le 27/04/2022 à 15h39 En revenant à ses premières amours, le chef agenais a renoué avec le fil de son histoire tournée vers une cuisine paysanne moderne et est repassé dans les radars du Guide Michelin Chez Michel Dussau, la brouillade aux truffes noires voisine avec les côtes de bœuf quand le lièvre à la royale tance la lamproie à la sauce vigneronne. À l'entrée d'Agen, la brasserie chic du natif des Landes ne s'égare pas dans le concept de gastro-fusion avec son sacro-saint tataki de thon, ses pickles de betterave et son pop-corn wasabi. On y trouve une cuisine de terroir qu'on puise dans les vieux grimoires mais dont l'une des saveurs est la modernité. « Terroir », le mot est lâché. Blouse de chef cuisinier de la. Souvent galvaudé. Cependant on... Chez Michel Dussau, la brouillade aux truffes noires voisine avec les côtes de bœuf quand le lièvre à la royale tance la lamproie à la sauce vigneronne. Cependant on peut difficilement faire le procès de l'opportunisme à Michel Dussau.

« Les critiques n'ont pas compris. Je faisais la même cuisine pourtant mais le cadre de l'auberge ne leur convenait pas… ». Blouse de chef cuisinier royal et bourgeois. En 2006, il descend la Garonne et à Agen ouvre la table d'Armandie puis en 2016 quitte l'univers rugby pour fonder La Table de Michel Dussau au même endroit. On connaît la suite. Enfin pas tout à fait. L'air du temps gonfle ses voiles et le groupe Pierre & Vacances convaincu par sa philosophie lui demande de composer la carte du restaurant du futur Center Parc des Landes de Gascogne dont l'ouverture est attendue le 23 mai. Entre reconnaissance et renaissance, une seule syllabe distingue les deux mots.

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Il nous explique son métier et comment il a trouvé le travail de ses rêves en devenant Cinematic Artist chez UBISOFT.. Romain GIRARD, Head of Innovation Design chez PUMA Romain GIRARD, Head of Innovation Design chez PUMA, nous explique son métier, son approche avec différents athlètes comme Antoine GRIEZMANN, en passant par la participation de CREAPOLE, seule école française sélectionnée, à leur concours international « Design Sprint ».. Werlen Meyer Depuis des mois, Werlen Meyer s'est installé dans les locaux de CREAPOLE et travaille avec les étudiants de CREAPOLE sur leur collaboration avec Cyril mp4 et Ubisoft: découvrez l'interview du studio de création Werlen Meyer!. Laurent COLLANGETTES, Directeur Général de Views Agency Diplômé CREAPOLE ESDI 1993 nous parle de son parcours depuis son diplôme CREAPOLE ESDI jusqu'à son poste de Directeur Général de Views Agency. Il nous parle également de sa vision de son métier et des métiers de la création.. Vincent VIARD, Structural Design Manager chez Vincent VIARD nous parle de son métier et des challenges que doivent et devront relever les designers.