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Monday, 12 August 2024

Suite au billet précédent, vous avez été plusieurs à me demander la recette de la torche aux marrons alsacienne, aussi appelée Mont Blanc. Voici ma recette! L Pour 6 personnes: 500 g de châtaignes ou de marrons frais épluchés, ou bien des marrons épluchés surgelés 50 cl de lait entier 120 g de sucre 4 cuil. à soupe de cognac, ou de rhum, ou de whisky... 20 cl de crème liquide très froide 1/2 gousse de vanille fendue et grattée 20 g de sucre glace 6 meringues maison ou du pâtissier Mettez les marrons débarrassés de la peau fine qui les recouvre dans une casserole avec le lait et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les marrons soient bien tendres. Égouttez-les et réduisez-les en purée dans un mixer ou un moulin à légumes, tout en ajoutant peu à peu suffisamment de lait pour obtenir une crème moelleuse, mais qui se tient quand même. Incorporez enfin l'alcool choisi, ou pas d'alcool du tout. Laissez refroidir. Recette - Torche aux marrons en vidéo. Fouettez la crème liquide avec les graines de la vanille et le sucre glace en chantilly bien ferme.

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Et petit à petit, le nombre de ses ruches passa de 4 à 100! Soeur Marlyse produisait différentes sortes de miel (de fleurs, de forêt, de sapin), du miel destiné à la consommation des soeurs et à celle des visiteurs qui venaient faire une retraite spirituelle dans cette communauté de soeurs protestantes (aujourd'hui transformée), un havre de paix, construit dans les années 70, idéalement situé pour se ressourcer au coeur des Vosges du Nord, près de la Petite Pierre. La torche aux marrons, ce mirifique dessert alsacien - du miel et du sel. A force de s'occuper du miel, Marlyse Hoff avait fini par aimer son goût, alors que petite fille, elle le détestait car il lui était administré mélangé à du lait bouillant pour soigner ses bronchites. Par contre, elle aime depuis toujours, le goût du marron et garde un excellent souvenir du "Storichenescht" de sa maman. La soeur-apicultrice retournait fréquemment dans son village d'origine, à Gries, pour déguster ce dessert avec Denise, sa soeur… jumelle dont elle était restée très proche. Cette communauté religieuse du Neuenberg n'existe plus.

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Décorez avec un morceau de marron glacé ou de clémentine confite. Servez immédiatement.

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Masquer alors la chantilly avec des filaments de crème de marrons. Pas de panique, ça a l'air super compliqué alors qu'en fait: pas du tout! N'hésitez pas à me dire si vous voulez le tuto en vidéo pour dresser la crème de marron. Etape 5 Mettre une petite touche de chantilly sur le dessus et servir aussitôt! Envoyer la photo de mon plat

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Démoulez délicatement les sphères de chantilly. Pochez la crème de marron en filaments sur toute la surface du dôme. Servez immédiatement. Astuces Si vous n'avez pas de moules demi-sphères, vous pouvez également dresser ces torches aux marrons dans des verrines. Alternez une couche de chantilly, une couche de meringue et ainsi de suite. La torche aux marrons - maison naegel. Terminez en pochant la crème de marrons. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.

Conseils Si les marrons ou châtaignes s'épluchent difficilement, replongez-les dans l'eau bouillante. Commentaires Idées de recettes Recettes de gâteau sans farine

Craterellus cornucopioides / Trompette de la mort Champignons sauvages de haute qualité, sélectionnés et nettoyés à la main. Vous pouvez désormais acheter des champignons frais, du champ à votre cuisine, sans intermédiaire. Les champignons sont expédiés dans une boîte spéciale pour le transport à froid. Morphologie de la Trompette de la mort La trompette de la mort a une couleur gris cendré, qui noircit avec l'humidité. Taille petite à moyenne, 5 à 15 cm de haut, forme irrégulière, marge élargie et ondulée. Le chapeau est étroit, en forme de trompette. Acheter Trompette des morts | Champignons Frais – FRANCE PROFESSIONNEL. Hymenium externe presque lisse, sans lames ni plis. Surface quelque peu écailleuse. Lames présentant une sorte de veines, rides ou plis longitudinaux peu marqués. Pied pointu, court, cylindrique, tubulaire, creux, étroit à la base. Chair grise, élastique, texture cartilagineuse. Inodore, goût agréable rappelant la truffe. Curiosités des Trompette des morts Habitat: Très varié. Elle pousse à l'ombre des chênes, hêtres et châtaigniers et dans les zones couvertes de mousse.

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Mode de préparation: Réhydrater les champignons dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Cuire ensuite comme des champignons frais. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit sec: Énergie: 255 kcal / Matières grasses: 5g dont Acides gras saturés: 2g / Glucides: 14. Trompettes de la mort séchées (30 g) en direct producteur. 5g dont Sucres: 10. 5g / Fibres alimentaires: 40g / Protéines: 18g / Sel: 0. 01g Retrouvez toute la qualité et le savoir-faire des produits SABAROT et consultez nos recettes sur Lire la suite Show less Référence PF00581 Fiche technique Format 500g Famille Trompettes de la mort Type de champignons Conditionnement Pot Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Avis (0)

Saison: Fin de l'Été et Automne. Avantages: L'une de leurs particularités est qu'ils se prêtent très bien à la déshydratation. Cela vous permet d'acheter des champignons toute l'année. Vous pouvez les acheter ici et les conserver dans un endroit sec et, de préférence, dans un bocal en verre. Recette s aux trompettes de la mort Tout est utilisé. À tel point qu'elle est connue comme la truffe des pauvres. Elle est utilisée dans le riz, les pâtes, les soupes, les estouffades de viande et les soupes de poisson, les ragoûts, les salades, les garnitures et dans des recettes exquises comme le filet de poulet à la crème de trompettes de la mort, les gnocchis aux trompettes de la mort et au piment ou la crème de melon aux trompettes de la mort et à la poudre de jambon ibérique. Comment nettoyer les Trompettes des morts? Prix trompette des morts de guerres. Leur nettoyage est facile, il suffit de brosser les Trompettes de la Mort, en évitant le contact avec l'eau. --- * Les champignons sauvages sont soigneusement sélectionnés à la main.