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Saturday, 17 August 2024

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– Pour cette quantité de préparation, comptez 1g d'agar agar. Pour l'utiliser: prélevez 3 c. à s. de la préparation et faite la chauffer. Incorporez alors l'agar agar en mélangeant afin de bien le dissoudre. Vous observerez que le mélange s'épaissira. Incorporez alors ce mélange à la préparation et mélangez avant de la mettre dans la sorbetière. – L'agar agar se trouve en supermarché dans les rayons diététiques. – La première fois que j'ai réalisé cette recette, j'ai trouve le goût de la cacahuète très prononcé quand j'ai dégusté le sorbet directement au sortir de la sorbetière. Et puis, au fil des jours, j'ai trouvé que le goût me convenait de plus en plus. Sorbetiere bois traditionnelle manuelle dans Batteries De Cuisine avec PrixMoinsCher. Alors, je ne sais pas quel phénomène chimique se passe au froid, mais si vous n'êtes pas adeptes des saveurs cacahuètes trop prononcé, je vous conseille de réduire la quantité de cacahuètes d'1/3 pour la même quantité de liquide. – Cette préparation peut être réalisée en sorbetière électrique, mais paraît-il que le résultat n'est pas le même qu'en sorbetière manuelle.

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– La torréfaction des cacahuètes renforce leur goût. Si vous souhaitez un goût peu prononcé, vous pouvez ne pas réaliser cette étape. – Surveillez les cacahuètes sur le feu car à tendance à déborder comme le lait chaud. – Si vous ne disposez pas de centrifugeuse, passez le mélange de cacahuètes dans un linge propre pour en extraire le jus sans les matières solides. – Les cacahuètes fraîches peuvent être remplacée avantageusement par du beurre de cacahuètes ou du Dakatine (pâte d'arachide) vendus en supermarchés. Dans ce cas, la préparation sera plus rapide, puisque vous aurez directement besoin de mélanger cette pâte au lait concentré et aux arômes. Sorbet-coco antillais à la sorbetière traditionnelle - Recette Ptitchef. La pâte de cacahuètes reste difficile à bien incorporez au mélange. Faites-la fondre dans de l'eau bouillante pour plus de facilité. – L'agar agar incorporé à la préparation évite lors de la congélation, la formation de cristaux de glace qui rendrait la glace difficile à consommer. De plus elle facilite la réalisation des boules pour une plus belle préparation.

C'est avec le cœur serré que je vous abandonne quelques semaines. Je marque avec le billet d'aujourd'hui une pause largement méritée (si si c'est moi qui vous le dis) pour des vacances en Martinique, l'île aux fleurs. Le blog va être fermé pour congés annuels, vous pouvez tout de même le visiter et le commenter en mon absence. Bien que le temps ne soit pas chaleureux ni opportun pour déguster une crème glacée ou un sorbet aux fruits, je ne résiste pas au plaisir (toujours avec ce cœur serré) de vous parler de l'incontournable sorbet-coco des Antilles. Un sorbet maison confectionné avec de la noix de coco fraîche dit « coco sec » ou à défaut du lait de coco en boîte qui est tout aussi bien. Sorbetiere en bois traditionnelle chinoise. Ce lait doux et neigeux se transforme en un sorbet léger et parfumé à souhait qui fond en bouche. Préparer un sorbet maison n'est pas seulement une recette mais également un rituel, certes simple mais long. Préparé en Guadeloupe et en Martinique, ce sorbet est vendu le long des routes, digne d'une véritable spécialité de cuisine de rue.