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Monday, 22 July 2024

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Recette des rognons de boeuf sauce Madère. C'est un plat goûteux et savoureux que j'ai cuisiné aujourd'hui avec ces rognons sauce Madère. La recette est facile mais à la différence des rognons de veau ou d'agneau les rognons de boeuf demandent une cuisson longue et à petit feu. Recette de Rognon de boeuf sauce Madère Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 90 mn Ingrédients: 150 à 200 g de rognons par personne 250 g de champignons de Paris 100 g de lardon fumés 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 cuil. à soupe bombée de farine 1 cube de bouillon de boeuf 15 cl de Madère beurre huile d'olive 2 cuil. à soupe pleines de persil haché sel et poivre du moulin 10 de crème liquide (facultatif) Explications: Demandez à votre boucher de préparer les rognons et de les découper en morceaux pas trop gros. Facultatif: pochez les rognons 2 min dans de l'eau bouillante additionnée de 10 cl de vinaigre d'alcool afin d'en atténuer l'odeur éventuelle. Mettez les lardons dans une casserole et couvrez-les d'eau froide.

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Pour 4 personnes Ingrédients: -un rognon de boeuf de 600 grammes -une boite de champignons de Paris -deux grosses cuillères de farine -une grosse cuillère de moutarde -un verre de bouillon de boeuf -un demi-verre de Madère -une branche de persil frais -60 grammes de beurre -sel -poivre Préparation: Faire revenir les champignons de Paris dans du beurre, saler et poivrer. Faire ensuite revenir le rognon coupé en tranches dans le reste de beurre pendant un bon quart d'heure. Saupoudrer les tranches de farine, rajouter le Madère, le bouillon, la moutarde et assaisonner. Rajouter les champignons et parsemer de persil. Servir avec une purée de pommes de terre maison.

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Une recette de Rognon de boeuf. Type de plat: Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 35 minutes Calories: Moyenne Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Pour 4 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Rognon de boeuf -1 rognon de boeuf de 600 g environ -150 g champignons (frais ou boîte) -2 c. à soupe farine (facultatif) -1 c. à soupe de moutarde -10 cl de bouillon de boeuf -5 c. à soupe de Madère (ou Porto) -1 c. à soupe persil haché -sel, poivre du moulin -60 g de beurre. Préparation de la recette Rognon de boeuf Faire sauter les champignons 7 mn à feu vif dans 10 g de beurre saler poivrer. Mettre le restant de beurre (50 g) dans une sauteuse quand il est très chaud faire revenir le rognon coupé en fines tranches durant environ 15 mn. Saupoudrer de farine, laisser blondir en remuant mouiller avec le Madère, le bouillon, la moutarde, saler, poivrer, donner 1 bouillon. Ajouter les champignons et le jus de cuisson, parsemer de persil.

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Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "

Laver, et couper les champignons en lamelles, et faire cuire à feu vif dans 30 g de beurre les champignons (environ 15 mn sans cesser de remuer) puis ajouté l'oignons coupé en petits morceaux laisser dorer puis arrêter et mettre de côté. Pendant ce temps, éplucher (si besoin) et enlever le gras des rognons. Puis couper les en dès. Dans une très grande poêle, mettre le reste du beurre et le faire bien chauffer. Quand c'est très chaud, y jeter les morceaux de rognon et les saisir et les faire revenir 10 minutes en remuant toujours et en gardant un feu vif. A mis cuisson, ajouter le mélange champignons/oignons et mélanger. 10 Minutes après saupoudrer avec la farine, remuer avec une cuillère en bois et laisser blondir, puis mouiller avec le bouillon et le Madère. Saler et poivrer. Ajouter la moutarde, toujours à feu vif et toujours en remuant. Au premier bouillon tout arrêter la cuisson. Servir très chaud, vous pouvez mettre une cuillère de persil sur la préparation au moment de servir. Servir avec une salade verte, et une pommes de terre à l'eau ou des frites.