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Suite à l'épizootie de grippe aviaire de cet hiver, les restaurateurs de l'Aude ont du mal à s'approvisionner en canard. Une complication de plus au pays du cassoulet alors que les touristes internationaux sont de retour. La crise de la grippe aviaire se fait ressentir jusque dans nos assiettes. La pénurie de canard encore balbutiante inquiète les restaurateurs de Carcassonne. Pour l'heure, il est impossible d'estimer les pertes, "c'est encore trop tôt" d'après Thierry Deniau, président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie de l'Aude. Pour Pierre Mesa, chef du restaurant Comte Roger, il n'y aura pas de canard cet été " probablement dès juin et surtout au mois d'août". Spécialité culinaire grenoble hotel. Les restaurateurs doivent s'adapter à cette situation, en plus du manque de personnels et de l'augmentation des prix de l'huile et autres matières premières. Pour Laurent Dubois, patron de la Table Ronde, "sans cassoulet, les touristes ne viennent pas au restaurant". Des producteurs en difficulté La crise d'influenza aviaire a entraîné l'abattage de seize millions de volailles partout en France.
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