Choudou Sauté Au Wok - Recette Par Margot Zhang: La Glande Thyroïde Et Ses Dysfonctionnements

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Thursday, 11 July 2024

SAUTÉ DE CHOUCHOU AU POULET par Christian ANTOU - YouTube

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Sauté De Chouchoute

Ce poulet aux chouchous (ou christophines ou encore chayottes) est entré dans ma cuisine il y a déjà bien longtemps! Cette recette d'influence chinoise est devenue un classique de la cuisine Réunionnaise. Au départ, pour la réaliser, je suivais à la lettre les indications de Christian ANTOU (ici), ce célèbre chef réunionnais qui nous a quitté trop tôt. Aujourd'hui, j'aime en faire des variantes comme aujourd'hui où je rajoute des carottes et troque les lanières de poulet contre des cuisses entières, coupées en quatre. Tout est bon dans le chouchou ! - Evasion Culinaire de Datharany. J'adapte forcément la cuisson et c'est bien savoureux! Aujourd'hui encore, je pense à Monsieur Antou et à sa famille en publiant cette recette. S'il est mis à l'honneur chez moi, c'est le Lycée Hôtelier de la Renaissance (île de la Réunion) qui lui rend un bel hommage ce jour en organisant le premier concours culinaire Christian Antou. J'y serai ce soir pour la dégustation des plats des candidats! Pour 6 personnes: Blanc de poulet 1, 6 kg 8 cuisses de poulet coupées en 4 2 c à soupe Huile 10 cl de son de riz pour moi Sel Poivre Sauce de soja 5 cl Noilly Prat 5 cl vin jaune chinois (de Shao Xing) Ail 20 gr 2 c à café de purée d'ail Gingembre frais 20 gr 2 ou 3 Chouchou s 1, 2 kg et 2 carottes Sauce d'huitre 5 cl 1 c à café de fécule de manioc (ou maïzena) Ail chinois ciboule ou ciboulette Mise en place: Dans un plat creux, préparez la marinade avec la sauce de soja, le vin chinois, l'ail et le gingembre rapé.

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– Continuer la cuisson à feu moyen et à couvert, jusqu'à ce que les chouchous soient à la fois fondants et légèrement croquants. – Une fois les chouchous cuits, les réserver. – Faire sauter, à feu vif, les lanières de poulet avec leur marinade, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. – Rajouter les chouchous et mélanger délicatement pour ne pas casser les lanières de chouchous. – Rajouter la sauce d'huître et la fécule de manioc préalablement diluée dans un peu d'eau. – Bien mélanger. – Parsemer d'ail chinois – ou de ciboule – coupé en petits tronçons et mélanger. – Servir avec du riz. mes p'tits conseils – Je prépare la marinade et je coupe le poulet le matin. Je laisse le poulet mariner toute la journée, au frigo, dans une boite hermétique que je secoue énergiquement toutes les heures. Sauté de chouchou mon. Le plat est ensuite cuisiné le soir, lorsque le poulet s'est bien imprégné de la marinade. – Pour éplucher les chouchous sans se retrouver les mains pleines de « lait » collant, le faire sous un filet d'eau.

Poivrez et y plongez-y le poulet coupé en morceaux. Mélangez bien afin d'enrober la viande de toutes les saveurs. Pelez les chouchous sous un filet d'eau froide (car le lait qui s'en écoule colle à la peau), détaillez-le en tranches de 0, 5 cm puis en bâtonnets. Préparez les carottes de la même façon. Taillez la ciboule en tronçons. La cuisson: Dans une sauteuse, faites revenir le chouchou et les carottes dans l'huile pendant 8 minutes. Otez-les et réservez. SAUTE DE BŒUF AU CHOUCHOU - Jasmine cuisine | Sauté de boeuf, Cuisine, Bœuf. Faites sauter le poulet mariné de tous les côtés pendant 10 minutes. Ajoutez les légumes et la sauce d'huître. Laissez mijoter jusqu'au point de cuisson de la viande. A ce moment, ajoutez la ciboule et incorporez la fécule délayée dans un peu d'eau ou la marinade restante; mélangez et laissez épaissir la sauce. Rectifiez l'assaisonnement. Servez aussitôt avec un riz blanc ou des nouilles chinoises.

Ça prend pas mal de temps, bien plus que des courgettes par exemple, 30 minutes minimum! Il faut surveiller et tester régulièrement de la pointe d'un couteau. Une fois que vos chouchous sont bien tendres, goutez et corrigez l'assaisonnement si besoin: votre Fricassée de Chouchou est prêt, servez le avec une bonne viande ou un poison. Des Chouchous Le Chouchou Le Chouchou est un légume qui est cultivé principalement dans les îles: Maurice, Reunion, Antilles, Haïti, Polynésie, Madagascar etc. etc. mais on en trouve également au Brésil ou en Inde. On en trouve parfois en europe dans les supermarchés classiques sous le nom de Chayote car le Chouchou à une dizaine de noms différents, sinon on en trouve souvent dans les boutiques éxotiques. Sauté de chouchoute. En terme de saveurs, c'est un peu comme la courgette: le chouchou, ça n'a pas beaucoup de goût. C'est pour cela qu'on peut aussi bien en faire des gâteaux sucrés que des plats salés ou même le consommer cru, en salade. Il est recommandé, en version salée, de lui donner un assaisonnement assez relevé ou une sauce bien présente!

Mais ce chef d'orchestre est parfois victime de troubles, dont certains nécessitent une prise en charge médicamenteuse et/ou chirurgicale. Symptômes Les différents symptômes d'une déficience de la thyroïde sont: une sensation de froid, un gain de poids (même sans gros appétit) et de la difficulté à maigrir, une sensation de fatigue, une perte de cheveux, de l'épuisement, de l'irritabilité et des sautes d'humeur, de la constipation, une irrégularité du rythme cardiaque, et chez la femme il peut y avoir une irrégularité du cycle menstruel Au niveau alimentaire Il existe différents moyens pour améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde. Au niveau de l'alimentation, il est important de consommer des aliments tels que l'ail, l'oignon et des produits de la mer riches en iode (les poissons et crustacés, mais aussi les algues qui sont une très bonne source d'iode et de nombreux minéraux nécessaires au bon fonctionnement de la thyroïde). Les graines de citrouille semblent être un excellent choix.

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En cas d'hypothyroïdie Deux causes principales sont à l'origine de ce type de dysfonctionnement: la thyroïdite de Hashimoto: c'est une maladie génétique dans laquelle le système immunitaire attaque la glande thyroïde et l'empêche de fonctionner correctement une carence en iode: cet élément chimique présent dans l'alimentation (sel, poissons, fruits de mer, algues, etc. ) est nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde. En cas d'hyperthyroïdie la maladie de Basedow: c'est une maladie qui se caractérise par un dérèglement du système immunitaire qui a pour conséquence de stimuler anormalement les hormones thyroïdiennes des nodules thyroïdiens: il s'agit d'augmentations de volume au niveau de la glande thyroïde telles un kyste, une inflammation localisée ou encore un cancer de la thyroïde. Ces nodules entraînent la production excessive d'hormones thyroïdiennes une inflammation de la glande thyroïdienne une administration importante d'hormones thyroïdiennes dans le cadre par exemple du traitement d'un goitre (invasion de nodules dans la thyroïde) Comment prévenir les dysfonctionnements de la glande thyroïde?

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Les dérèglements thyroïdiens se manifestent par une production inadaptée d'hormones thyroïdiennes, à l'origine de deux maladies: l'hypothyroïdie et l'hyperthyroïdie. Le point sur les causes de ces dysfonctionnements aux conséquences importantes sur l'organisme et la qualité de vie. Qu'est-ce qu'un dérèglement thyroïdien? Un dérèglement thyroïdien se caractérise par un fonctionnement anormal de la thyroïde, une glande située à la base du cou. La thyroïde fabrique deux hormones qui jouent un rôle capital dans la régulation du métabolisme et agissent sur le fonctionnement de plusieurs organes comme le cœur, les muscles, le système nerveux ou encore le tube digestif. La thyroxine (également appelée T4) et la triiodothyronine (également appelée T3). Certains troubles métaboliques surviennent quand la glande thyroïde ne fournit pas la quantité appropriée d'hormones dans le sang. Les deux principaux dérèglements thyroïdiens sont l' hypothyroïdie et l'hyperthyroïdie. Les répercussions des dérèglements thyroïdiens (hypothyroïdie et hyperthyroïdie), s'ils ne sont pas pris en charge rapidement, peuvent avoir des conséquences plus ou moins graves sur la santé.

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Il s'agit d'une augmentation anormale de la production d'hormones thyroïdiennes: T3 /T4 hautes et TSH basse. Lorsque la thyroïde fonctionne en « surrégime », elle produit trop d'hormones qui elles-mêmes poussent les organes au surrégime et provoquent un certain nombre de troubles du fonctionnement. L'hyperthyroïdie est plus fréquente chez les femmes que chez les hommes et ses manifestations sont multiples et d'intensité variable d'une personne à l'autre. Les causes de l'hyperthyroïdie: maladie auto-immune, avec des anticorps qui attaquent la thyroïde et provoquent une inflammation (thyroïdite) et une hyperactivité de la thyroïde (maladie de Basedow, parfois aussi la maladie d'Hashimoto à ses débuts), nodule thyroïdien hypersécrétant « toxique » goitre thyroïdien - Maladie de Basedow ou « Grave's disease » Il s'agit d'une maladie auto-immune qui se déclare le plus souvent chez les jeunes femmes entre 20 et 30 ans. L'organisme fabrique des anticorps qui stimulent le fonctionnement de la glande thyroïde qui se défend en secrétant une quantité anormale d'hormones.

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Cette dernière a pour fonction de permettre la croissance de la glande thyroïde et la production par cette dernière de thyroxine, laquelle inhibe la production de TSH, ce qui constitue une double régulation. Un mécanisme complexe. Elles agissent sur l'ensemble du corps humain et sont nécessaires à une bonne santé et procurent un sentiment de bien-être ainsi que de joie. Dysfonctionnement hypothyroïdie ou hyperthyroïdie La thyroïde est une petite glande située à la base du cou, qui produit 2 hormones que l'on appelle en langage simple T3 et T4 en fonction de leur teneur en iode. Si la thyroïde n'est pas approvisionnée en iode, elle ne peut fabriquer ses hormones. Le relevé des troubles physiques: l'hypothyroïdie Lorsque l'état de fatigue est permanent malgré un bon sommeil, l'organisme semble vivre au ralenti, une certaine lenteur intellectuelle, épuisement, lassitude, frilosité, douleurs musculaires, constipation, poids en augmentation ou la présence d'un goitre, signe d'hypothyroïdie.

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L'intervention entraîne des cicatrices de plus en plus discrètes, voire invisibles. La chirurgie mini-invasive, sous endoscopie, avait déjà réduit la taille de l'incision à la base du cou. Les chirurgiens opèrent à l'aide d'un robot chirurgical Da Vinci(R) qui passe par le creux de l'aisselle sans toucher le cou. "Les images en 3D haute définition limitent les complications et les douleurs postopératoires", note le Dr Patrick Aïdan, chirurgien ORL à Paris.

D'autre part, l'hyperthyroïdie peut accroître le risque de fausse couche, de mort fœtale et de pré-éclampsie grave chez la femme enceinte. Quand consulter? "En cas de palpation d'une grosseur au niveau la gorge, ou bien d'une fatigue qui perdure, d'une modification du transit intestinal ou de l'appétit, d'un amaigrissement ou d'une prise de poids, d'une frilosité ou de difficultés à supporter la chaleur, voire même en cas de dépression ou d'irritabilité, il est recommandé d'en parler avec son médecin traitant, qui prescrira un bilan thyroïdien si besoin" indique le Dr Claire Lewandowski, spécialisée en médecine générale. Quels bilans sanguins? Pour le diagnostic et le suivi des pathologies thyroïdiennes ce sont les dosages de TSH (la thyréostimuline est une hormone produite par l'hypophyse et qui agit sur les T3 et T4) et des hormones thyroïdiennes T4 et/ou T3 au moyen d'une prise de sang: Dans le cas d'une hyperthyroïdie, les hormones thyroïdiennes (T3 et T4) sont élevées et la TSH est très basse.