Dinde Farcie Au Marron Et Foie Gras – Chanter À Nantes
Rôti de dinde, dindon roulé, farci au foie gras, marrons et fines herbes Une alternative à la dinde de Noël, idéale pour les petites tables ou les petits fours... Recette dinde rôties et sa farce aux marrons, foie gras, boudins et truffe - Marie Claire. Ce rôti est farci de foie gras, d'épluchures de truffes, champignons des bois, marrons, échalotes, cerfeuil. Délicatement bardé de lard, il est doré en cocotte, puis mijoté longuement avec ses petits légumes. Un plat raffiné, tout en restant économique, tout est dans l'art d'associer viande et légumes et d'obtenir un plat de goût.
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Rincer à nouveau les morilles et coupez les en morceaux Préparation de la farce: ciseler l'échalote et faites la revenir 5 minutes avec les morilles et un filet d'huile - déglacer et flamber avec l'armagnac puis mélanger aux 2 farces avec le foie gras en petits morceaux et l'oeuf - saler poivrer et bien malaxer pour avoir une préparation homogène - Farcir la dinde avec. (vous mettrez ce qui ne rentre pas dans la dinde à côté lors de la cuisson) Utiliser des pics en bois en repliant la peau pour éviter que la farce ne sorte - placer la dinde dans un plat à four, verser 20 cl de vin et 20 cl de l'eau des morilles - Mettre du beurre sur la dinde - l'idéal est de le glisser entre la peau et la chaire. Enfourner (avec le reste de farce) à 210° chaleur tournante pendant 15 minutes puis baisser à 180° et continuer la cuisson pendant 1 heure 30 mn - arroser la dinde avec son jus toutes les 1/2 heures et la couvrir d'un papier aluminium 40 minutes avant la fin de cuisson Préparation des légumes: Eplucher les légumes et cuire à la vapeur environ 20 minutes - Compter 10 minutes de plus pour les topinambours (commencer la cuisson avant) - Les marrons seront à ajouter dans le plat de la dinde 10 minutes avant la fin de cuisson.
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Pour 300 g de foie gras, il faut: 2 échalotes 4 ou 5 champignons ou 2 truffes (ou des pelures de truffes) 2 tranches de pain mie imbibées de lait 2 jaunes d'oeufs 1/4 de verre de cognac ou de madère des fines herbes. Hacher le tout finement. Suggestion d'accompagnement pour votre dinde: purée de marrons, purée carottes, purée d'oignons, coeurs d'artichauts pochés, pieds de céleris braisés, salades vertes composées, croquettes de pommes de terre.
Clarine: « Super coaching vocal avec Nathalie. Elle a une énergie très positive et transmet des techniques très intéressantes, notamment autour de la relaxation. Cela m'a permis d'identifier mes points de blocage pour les dépasser. Je recommande fortement! » Alain: « Nathalie est une personne bienveillante qui dégage une telle énergie positive qu'elle nous emmène naturellement vers le dépassement de soi. Au début chanter était pour moi un challenge, c'est devenu un plaisir et un besoin. » Fred: « Un travail remarquable, des résultats rapides et visibles, le tout dans la bonne humeur! je recommande vivement Nathalie! Chœur Gospel et Negro Spiritual à Nantes - Les Chants de Coton. Et je suis partant pour un nouveau stage de chant à Nantes. » Sylvie: « C'est un vrai plaisir de "travailler" avec Nathalie: la bonne humeur est de rigueur et je suis en super forme à la fin de la séance. Je suis toujours surprise de ce que je suis capable de faire! » Je vous propose une petite devinette: Je suis une activité qui muscle le cerveau sans haltères, je permets de rester jeune sans pilules ni cachets, j'évite les passages fréquents sur le divan du psy.
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