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Tuesday, 18 June 2024

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Il y a longtemps que je n'avais pas fait de petits gâteaux secs. Il a fallu que l'appartement se refroidisse pour que l'envie revienne, et avec elle, plusieurs fournées de biscuits aussi jolis et délicieux que simples et rapides à réaliser. Du citron et du gingembre pour réveiller les papilles et du sirop d'érable pour penser à nos prochaines vacances. Réconfort a-ssu-ré! Biscuits citron & gingembre Pour une douzaine de biscuits / Préparation: 15 minutes / Cuisson: 10 minutes 100 g de farine 1 c. à café de poudre à lever 1/2 c. à café de bicarbonate 1/2 c. à café de gingembre en poudre 1/2 c. à café de zeste de citron non traité 50 g de beurre en morceaux 40 g de sucre blond Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le gingembre, le zeste de citron, le sucre en poudre et le sirop d'érable. Ajouter le beurre, mélanger et façonner une boule de pâte avec les mains. Former un boudin et couper des tranches assez fines. Braisé d’aubergines, pois chiches, érable et harissa - K pour Katrine. Disposer sur la plaque du four et enfourner 10 minutes à 180° jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte dans un moule sur 1 cm d'épaisseur et enfourner 15 minutes à 150°. Laisser refroidir. Délayer la purée de noisettes dans le lait et le sirop d'érable. Les maple peas, des graines plutôt rares mais efficaces !. Faire torréfier les flocons d'avoine quelques minutes à la poêle. Servir le fondant au chocolat en carrés, nappés de crème noisettes-sirop d'érable et parsemés de flocons torréfiés. Et le Canada, alors? Entre les paysages somptueux, le souffle puissant des baleines que l'on voit au loin, les panaches majestueux des caribous sur le mont Jacques Cartier, le charme des petites rues pittoresques à Québec, les chouettes maisons du quartier du Mont royal à Montréal, les petites cabanes en bois au bord des lacs, difficile de faire une sélection! Et puis, côté cuisine, nous nous sommes régalés avec: le « pain doré » du matin, généreusement arrosé de sirop d'érable; les bagels aux bleuets, à la cannelle ou au müesli de la rue Fairmount ou de la rue St Viateur à Montréal; la « crème glacée molle » au sirop d'érable; les fruits de mer ultra frais de Gaspésie.

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