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On explique qu'il s'agit de races de porcs traditionnelles qui existaient il y a longtemps et dont dérive le cochon rose, conventionnel. La texture est différente, la viande est plus persillée et plus savoureuse. Les gens l'essayent et reviennent la semaine d'après! » Les fermes locales comme la Ferme Selby font davantage attention à leur empreinte écologique et au bien-être animal. Laurence et Nicolas traitent leurs animaux avec éthique et dévouement. « On mise d'abord sur le confort de l'animal, ce qui a un effet positif sur la qualité de la viande. La ferme éthique pour les. Les porcs vivent en pâturage (même l'hiver, car ces races sont adaptées au froid) et donc il n'y a aucune accumulation de purin. L'alimentation de nos porcs ne contient aucun OGM, maïs, soya et hormones de croissance. Les truies de gestation ne sont pas mises dans des cages. Les mères restent deux mois avec leurs petits avant que ces derniers ne soient sevrés. » Afin de diviser les frais et ainsi pouvoir faire plus de foires et marchés, la ferme Selby s'est regroupée avec sept producteurs responsables de la région pour créer La coopérative Le terroir solidaire.

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L'histoire de la Ferme d'Amalthée est d'abord l'histoire d'un pari fermier mené par Olivier CUER, ingénieur généraliste de formation. C'est en 2007 que naquit cette ferme d'élevage éthique. La Ferme d'Amalthée, c'est avant tout une prise de conscience, un changement de paradigme: retrouver le plaisir d'une vie proche de la nature avec une activité qui lie éthique, histoire et savoir-faire. Notre éthique – Visite et ateliers à la ferme. Une aventure humaine Après avoir travaillé une dizaine d'année dans l'industrie, Olivier CUER décide de se recentrer sur ses origines et sa région lyonnaise en créant un projet proche de la terre: la Ferme d'Amalthée est avant tout l'histoire d'une rencontre au détour d'un salon lyonnais. Olivier CUER y fait la connaissance de Georges Volta, ancien éleveur de chèvres Angora a qui il reprendra l'activité avec trois autres jeunes éleveurs associés en un Groupement d'Intérêt Économique nommé Rêv'Mohair. Olivier CUER fait alors l'acquisition d'une exploitation agricole à Vernay, dans le Beaujolais. Entre mythe et réalité Si le mythe de la toison d'or nous rappelle l'importante richesse que nous offre le monde animal, le mythe d' Amalthée nous invite à le respecter: Amalthée est la chèvre qui nourrit Zeus, alors enfant caché sur le mont Ida par sa mère afin de le soustraire à la jalousie de Cronos qui l'aurait conduit à la mort.

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« De l'équilibre du sol, dépend l'équilibre de la plante, de l'animal et de l'homme » André VOISIN (1903-1964) Nous nous sommes dirigés vers une éthique qui nous tient à cœur et nous essayons au maximum d'utiliser ses potentialités dans chaque production. La permaculture « Nous sommes ce que nous mangeons. » c'est une citation de Charles HERVE-GRUYER c'est-à-dire que nous nourrissons notre corps mais aussi notre âme. En mangeant nous satisfaisons un besoin primaire essentiel qui nous relie également à nous même et à la terre Livre: « Permaculture Guérir la terre, nourrir les hommes » de Perrine et Charles HERVE-GRUYER Il s'agit d'une éthique inventé dans les années 70 en Australie par Bill MOLLISON et David HOLMGREN. La ferme éthique et politique. Ce mot a été créé par la contraction entre « permanent » et « agriculture ». Ils ont voulu que l'agriculture biologique et le mode de vie soient considérés ensemble comme une forme de spiritualité. Ce concept prend donc en considération la biodiversité de chaque écosystème (la Terre, l'être humain et le Règne animal) et essaye de les faire cohabiter en limitant au maximum les déchets, les surplus de production inutile… Sur la micro-ferme, nous privilégions une production agricole durable et économique en énergie tant fossiles en valorisant les potentialités du territoire tant écologiquement, économiquement et humainement..

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Nous utilisons les outils de jardin telle que la grelinette afin de préserver au maximum la vie du sol et de créer des lieux équilibrés. Ce système de production valorise la diversité biologique et les processus naturels en rechargeant une terre en azote, carbone, eau et insecte. Nous n'utilisons pas d' « intrants » tels que: Les engrais qui sont des éléments permettant d'améliorer les propriétés physique et chimique du sol Les produits phytosanitaires qui rassemblent les produits chimique utilisés pour soigner et prévenir des maladies des organismes végétaux tel que les pesticides, les insecticides, les fongicides. Les activateurs ou les retardateurs de croissance A la place, nous utilisons des éléments que nous fabriquons ou qui sont déjà présents dans la nature: Les purins de plantes (ortie, consoude…) servent de fertilisant et de répulsif pour certains insectes. La ferme de Lignières. Le compost et les divers fumiers (poules, lapins…) nous permet de nourrir la terre. Les pulvérisations de macération de plantes permettent d'avoir une meilleure production mais aussi une meilleure conservation des légumes.

Ce dernier a construit lui-même une grange très fonctionnelle qui permet de loger les verrats et les truies de gestation et de produire tout au long de l'année. Ils élèvent également de la dinde et du poulet au pâturage. Le plus gros défi pour ces petites fermes est la mise en marché. Il reste du travail à faire au niveau de l'éducation au consommateur qui doit être plus conscientisé à acheter directement du producteur. Pour Nicolas, l'attitude à adopter serait de « consommer moins de viande, mais de meilleure qualité. » En plus d'encourager l'économie locale, on fait un geste pour l'environnement et pour sa propre santé. Les marchés restent la meilleure façon pour ces jeunes entrepreneures de faire connaître leurs produits. Laurence est une habituée; enfant, elle suivait déjà ses parents pomiculteurs dans les marchés. « Le contact avec les gens, c'est le fun! Ça me fait du bien d'expliquer ce qu'on fait. Beaucoup de gens sont tellement déconnectés de l'agriculture! La ferme éthique des professionnels. Ils pensent souvent qu'on élève du sanglier.

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