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Nous avons pris un peu de repos Merci de votre patience et à bientôt!
Aller au contenu principal C'est le gâteau idéal pour célébrer les anniversaires! Ce n'est pas parce que certains d'entre vous vont le fêter en comité réduit qu'il ne faut pas se faire plaisir avec un beau et bon gâteau (hyper instagramable en plus ^^) Il est déclinable à l'infini en fonction de vos goûts et de ce qu'il y a dans vos placards! On peut aussi varier la forme (nombres, coeurs…) Read more ›
Les œufs de mulets salés et séchés sont un vrai délice accompagné de fromage de chèvre frais, de petites pommes de terre cuisinées à la vapeur, ou de caviar. Une recette de mousse à la ricotta et à la poutargue consiste à mélanger 100 g de ricotta avec une cuillère à café de poutargue préalablement râpée. Après avoir travaillé le mélange avec une fourchette, rajouter un quart de zeste de citron. Cette recette est à servir avec des blinis ou du pain grillé. En ce qui concerne la boisson, une coupe de champagne, un verre de vodka ou encore du vin blanc constitue les meilleurs choix pour accorder avec ce mets au gout raffiné et iodé. Yahya Pêche, votre importateur d'œufs de mulet Pour répondre à la demande considérable en œufs de mulet, l'importation reste aujourd'hui la meilleure solution, car ces poissons abondent encore dans certaines eaux. Poutargue de mugello. Vous êtes un producteur de poutargue à la recherche d'œufs de mulet de bonne qualité? Yahya Pêche assure l'importation des œufs de mulet depuis la Mauritanie tout en veillant à la qualité du conditionnement de la marchandise.
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Séché au soleil ou en usine, à température variable ou constante, la méthode de séchage influence naturellement le rendu final. Comment déguster les œufs de mulet? Comme la truffe, la poutargue est coupée ou râpée en de fines tranches pour être consommée. Elle sera mangée directement, servie en toast grillé ou beurré, ou encore ajouté à un plat après dressage. Bien entendu, il faudra enlever la cire avant de servir. Une méthode simple consiste à la découper avant d'ôter la cire qui se décolle facilement des tranches avec les doigts ou la pointe d'un couteau. Utiliser un couteau sans dent permet de ne pas casser les œufs avant de les avoir en bouche. La poutargue se déguste très bien en apéritif, accompagner de crackers ou d'un peu de pain. Elle rentre également dans de nombreuses recettes. Poutargue de muge francais. Consommé toujours cru en cuisine française, c'est un régal sur des mouillettes, avec des œufs à la coque ou découpée petitement sur des œufs brouillés. Vous pourrez également râper la poutargue en dernière position sur de la pâte fraiche ou du risotto.
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Aussi appelée boutargue, c'est une spécialité présente dans les pays du pourtour Méditerranéen. La poutargue est une poche d'œufs de mulet, salée et séchée. C'est une spécialité rare et luxueuse, connue depuis l'antiquité. La poutargue trouve l'origine de son nom du Provençal (boutargo) et de l'Italien (bottarga). De par ses qualités gustatives et son raffinement, on le nomme aussi « caviar de Méditerranée ». Tout savoir sur le muge (et ses œufs) - Boutargue Meyer - Le spécialiste de la Boutargue à Marseille et en Provence. Raffinée, puissante en saveur et complexe en parfum, la poutargue est un met délicat à découvrir dans les recettes à la poutargue. La pêche du mulet: Le mulet remonte la mer, afin d'atteindre les étangs de la Méditerranée pour se nourrir et retourne ensuite en mer pour y pondre ses œufs. Les marins peuvent alors facilement les pêcher au passage dans les canaux en tendant de grands filets. Les mulets à ce stade possèdent alors une poche d'œufs volumineuse qui servira à la fabrication de la poutargue. Mais attention, le mulet est rare et les pêches infructueuses souvent nombreuses, c'est pourquoi la poutargue est un met luxueux.
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02 octobre 2010 boutargue de muge Un message perso à marc. P outargue de muge si gentiment offerte à serge p ar marc le taxi un grand merci à toi Marc. Comme tu à dit à serge, s ur des petites tranches de pain grilles a vec un peu de beurre, on c'est régaler. La poutargue sont des oeufs de poisson séchées de muge ou mulet o n dit aussi que c'est le caviars de martigues. Scannez-moi pour ouvrir l'article sur votre mobile Commentaires sur boutargue de muge Mais qu'est ce donc que ceci? moi! Boutargue de muge - la petite cuisine de Giroflet. je connais... et oui! que c'est bon ces oeufs de poisson.... cabillaud je crois? hum avec comme toi du beurre ou un fromage frais aussi, miam miam en + rempli de bonnes choses!! ce produit. Bis et Bon WE A++ Sophro Je ne connaissais pas ( çà a un autre nom peut-être??? ) bises Mamounette re re coucou waouhh, je ne connais pas, c'est une spécialité du sud? bisous zaza Posté par zaza, 02 octobre 2010 à 18:38 | | Répondre Tiens tiens...... Je me suis demandé en lisant mon mail ce que pouvait être "cette chose" dont tu parlais??...
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Recouverte de pure cire d'abeille, elle acquiert une agréable saveur de miel apportant une véritable douceur en bouche. A découvrir! Poids net 100gr. Soit 289 €/kg. Se conserve 6 mois. P roduction 100% artisanale, entièrement fait main.
Comment pêcher le mulet? Les mulets sont des poissons qui évoluent en bancs. On les retrouve sur les côtes, mais aussi dans les zones portuaires, les estuaires et baies abritées. Le mulet se nourrit essentiellement d'algues et de microorganismes benthiques ou pélagiques. Poutargue de muge de. Sa pêche est délicate, car c'est un poisson qui accepte peu d'appâts. Les principales techniques de pêches sont: la pêche au flotteur, en lancer ramener, à l'épervier, etc. Malgré son apparence de pêche facile, la pêche au flotteur encore appelé pêche au bouchon peut demander un niveau élevé de technicité, surtout pour des poissons aussi vifs que les mulets. Technique ancestrale, cela consiste à proposer un appât au milieu de deux eaux soutenues par un bouchon flottant en surface. On maintient ainsi l'esche à une hauteur d'eau constante avec le bouchon comme indicateur de touche. Ce dernier s'enfonce doucement pour plonger en dessous de la surface quand un poisson vient mordre l'appât. Le lancer ramener ou pêche au leurre est principalement utilisé en zone portuaire, où il est facile de pratiquer en évitant de plomber les mulets repérés en surface.