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Une autre raison pour laquelle mettre du miel dans le café nest pas un grand choc est que ma grand-mère était une grande fan du miel dans le thé. Le miel est connu pour être une alternative plus saine que le sucre ou dautres édulcorants artificiels. Beaucoup de gens utilisent donc le miel pour sucrer leur café, mais devez-vous le faire? Le miel dans le café est-il mauvais pour la santé? Faire quelque chose de plus sucré a sûrement un prix, non? Normalement, lorsquune chose a meilleur goût, elle contient plus de calories. En résumé, ajouter du miel à votre café augmentera le nombre de calories dans votre tasse. Mais ne vous inquiétez pas, car cette alternative sucrée et collante présente encore de nombreux avantages pour la santé. Miel VS sucre Si vous avez une formation en nutrition, vous savez sans doute que le miel est un élément essentiel de la santé. le miel est plus calorique que le sucre. Le miel affecte également la glycémie de la même manière que le sucre ordinaire. Une cuillère à café de miel contient environ 21 calories.
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La première chose à faire est que l'agriculteur choisira la cerise avec la meilleure maturité. Ensuite, comme nous l'avons expliqué précédemment, la couche externe de la cerise sera décollée, ne laissant que la couche de mucilage et les grains de café. Ensuite, le café sera séché au soleil comme un processus naturel. Eh bien, cette couche de mucilage est la clé du processus de miel, car le mucilage stocke le sucre et l'acidité, qui se concentrent davantage lorsque le café est séché. Parce que plus concentré, plus la teneur en sucre pénètre dans les grains de café. Par conséquent, les saveurs couramment trouvées dans le processus de miel sont très sucrées avec une acidité équilibrée, ainsi qu'un goût plus clair et plus défini par rapport aux cafés qui utilisent des processus naturels. Quelle est la différence entre le miel rouge, jaune et noir? La couleur ici représente la couleur du café après le processus de séchage. Ces différentes couleurs peuvent se produire parce que la couche de mucilage attachée au café lors du séchage a des épaisseurs différentes.
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Philosophie Des Saveurs La saveur du miel peut différer selon les fleurs que les abeilles visitent. Les miels les plus populaires sont l'Acacia et la Luzerne, la Mûre et le Sarrasin. Les miels de trèfle et d'acacia sont légers et frais et se marient parfaitement avec le café. Le miel de fleurs sauvages, le miel de mûre et de luzerne ajoutent un peu plus de saveur à la fête avec des notes de fruits et d'épices. Le miel d'épilobe et de sarrasin a des saveurs plus fortes, ils sont donc plus couramment utilisés dans les toasts et les marinades. Il n'y a aucune raison de ne pas les essayer dans votre café, surtout lorsqu'elles sont associées à une torréfaction plus foncée. Si vous voulez que la saveur du miel brille, alors un miel plus fort est le meilleur choix. Essayez le miel savoureux dans cette recette de latte au miel: Voulez-vous faire quelque chose de complètement différent? Essayez d'ajouter du miel de fleur de café à votre café. C'est un miel mi-doux qui a des saveurs de fruits et de caramel.
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Cet édulcorant naturel était au centre de nombreux mythes dans les premières civilisations. Il n'est pas possible de savoir quand le miel a été ajouté au café pour la première fois. On sait que les Égyptiens ont été les premiers à sucrer leur café au XVIIe siècle. Le processus d'infusion dans lequel le café moulu, le sucre et l'eau sont amenés à ébullition produit une infusion douce et sirupeuse. Ce type de café est toujours populaire au Moyen-Orient. Les grains de café arabica naturellement sucrés et soigneusement cultivés que nous aimons aujourd'hui n'étaient pas si courants au début de l'histoire du café. Les mélanges de café robusta torréfié foncé étaient plus populaires. Ces mélanges naturellement amers sont toujours populaires dans de nombreux pays européens. Ils ont été grandement aidés par le sucre, qui tempère l'amertume. Le sucre blanc raffiné était considéré comme un luxe qui ne pouvait être offert que par les riches à l'époque. Il est donc probable que le miel ait été utilisé à cette période, surtout compte tenu de la longue histoire d'ajout de miel au thé.
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Nb de calories Carré de sucre 24 calories Cuillère à café de miel 22 calories 100 grammes de sucre blanc 380 calories 100 grammes de miel 304 calories Toutes les calories se valent-elles? Non! Contrairement au sucre qui est inflammatoire, rapidement assimilé et qui a besoin d'être transformé par l'organisme, le corps absorbe le miel beaucoup plus doucement et sans aucun travail de digestion. Ainsi, la sensation de faim ne revient pas autant rapidement que pour les glucides simples (aussi appelés sucres rapides). Ensuite, il est aussi important de noter que le nombre de calories à consommer varie selon notre métabolisme de base, énergie dont notre corps a besoin quand il est au repos, et nos dépenses énergétiques. D'après l'organisation mondiale de la Santé, un homme devrait consommer environ 2500 kcal par jour, contre 2000 kcal par jour pour une femme. Du coup la valeur énergétique du miel est-elle meilleure que celle du sucre? Oui! Le miel va apaiser le corps, et lui apporter vitamines et nutriments.
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Plus la couche de mucilage est fine, plus le café sèche rapidement. Voici les différences entre les trois: Miel jaune Dans ce processus, il ne reste que 25% de la couche de mucilage. Le processus de séchage est généralement effectué dans un endroit qui n'est pas trop ombragé pour être plus rapide. Le délai de traitement est d'environ 8 jours. Miel rouge Pour le miel rouge, il reste 50% de la couche de mucilage. Le séchage se fait par temps nuageux ou dans un endroit assez ombragé. Ce processus est terminé en environ 12 jours. Miel noir Ce processus est le plus long et le plus risqué par rapport aux autres. 100% de la couche de mucilage adhère aux graines et est séchée pendant environ 30 jours sous un abri pour un rendement maximal. Pas un processus simple Comparé aux trois, le miel noir a une complexité gustative plus élevée que les autres processus. En effet, une longue période rend la teneur en sucre du mucilage plus concentrée et de plus en plus absorbée dans les grains de café. Cependant, black honey est beaucoup plus difficile à travailler, principalement en raison du temps qu'il prend.
Ainsi, on peut trouver du miel jaune (jaune), du miel rouge (rougeâtre) ou encore du miel noir (brun foncé, virant au noir, lorsque le grain retient une grande quantité de mucilage), qui est la variété que l'on voit sur la photo suivante: Café noir au miel Types de café au miel Nous avons déjà vu qu'il existe plusieurs types de café en grains de miel, ou miel, selon la «couleur» dont il dispose. Le spectre va généralement du café au miel blanc au noir, mais le plus amusant est que chaque variété de miel nécessite des conditions de séchage différentes. Apprenons à les connaître plus en détail: Café au miel jaune Il a besoin d'environ 8 jours de séchage, bien moins que les autres. C'est le café au miel qui a le moins de mucilage (environ 50%) et est donc celui qui sèche le plus rapidement. Café au miel rouge Dans des conditions météorologiques normales, un café au miel rouge prend environ 12 à 13 jours pour sécher. Il a une quantité de mucilage supérieure à 70%. Café au miel noir Le café au miel noir conserve la quasi-totalité de son mucilage, il met beaucoup plus de temps à sécher et le processus est également beaucoup plus complexe.
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