Caramel En Poudre D'amandes – Coffret Peinture Acrylique Rembrandt

Je n'ai sans doute pas inventé la poudre... puisque je dois cette petite merveille culinaire à une erreur de calcul! Ayant un jour laissé cuire trop longtemps mon caramel mou, je me suis retrouvée avec du caramel cassant... Et BOUM! Comme je n'aime pas le caramel à croquer tant que cela... j'ai décidé, pour le sauver, de le passer au mixer (thème récurrent chez moi! ):) Résultat: j'adore cette nouvelle poudre au point que j'en mets partout: je la saupoudre sur tous mes desserts, je l'incorpore à mes pâtisseries, j'en fourre le coeur de mes biscuits... Utilisées à froid, les minuscules brisures craquent d'abord sous la dent puis fondent sur la langue en quelques secondes. Réchauffé doucement, ce caramel fond et se retransforme en coulis... mais il durcira à nouveau si vous le laissez refroidir. Le caramel en poudre / poudre de caramel se conserve bien, je le garde jusqu'à un mois dans un bocal en bas de mon réfrigérateur et l'utilise quand j'en ai besoin. Voici ma recette de caramel, elle est vraiment facile à faire puisque l'ajout d'ingrédients tels que la crème et le beurre empêche le sucre de cristalliser: Ingrédients pour 500g de caramel environ: - 200 g de sucre (1 cup sugar) - 1 pincée de sel (1 pinch salt) - 180 ml de crème liquide (3/4 cup whipping cream) - 20 g de beurre (2 Tbsp butter) - 1 cuillerée à soupe de sirop d'érable (1 Tbsp maple syrup) Préparation: 1- Verser dans l'ordre tous ces ingrédients dans une grande casserole.

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i-Cook'in Recette créée le vendredi 25 septembre 2015 à 16h21 Préparation 1 200 gramme(s) sucre semoule 60 gramme(s) de Glucose atomisé 50 gramme(s) d'eau le caramel réservé 1 Mettez les 200 g de sucre et le glucose dans une casserole avec un peu d'eau et réalisez un caramel. Ne mettez pas trop d'eau car pour obtenir du caramel, il faut d'abord éliminer l'eau. Ne le mélangez pas non plus, pour homogénéiser, faites-le en inclinant la casserole. Quand il est prêt, versez-le dans le moule à tarte cannelé ou un autre posé au préalable sur une plaque perforée et laissez-le durcir. 2 Cassez le caramel en morceaux et mettez ceux-ci dans le bol du cook'in. Posez le panier inox par-dessus. Mixez 15 secondes, vitesse 10 afin d'obtenir du caramel en poudre que vous stockez à l'abri de l'air grâce à IMCO sinon votre caramel va prendre en masse car il y a de l'eau dans l'air ambiant. Utilisation: le caramel en poudre peut être mis dans le fond de vos moules et empreintes à la place d'un caramel liquide, vous pouvez saupoudrer vos desserts juste avant de les servir...

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Si on veut une quantité de caramel importante, rajouter alors du sucre en poudre et remuer. Ensuite, baisser le feu et remuer doucement avec la spatule jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée. Astuces pour réussir le caramel à sec Attention s'il est trop cuit il aura un gout amer et s'il n'est pas assez cuit, il va coller. Donc surveillez bien la cuisson. Avec un peu d'expérience, on trouve vite la bonne cuisson. Versez une goutte de caramel dans une assiette pour vérifier la cuisson. Mais il faut faire vite car il va continuer à cuire et là, ça va très vite! Une fois le caramel obtenu, utilisez-le sans tarder car il s'épaissit vite en refroidissant. Réchauffez le quelques instants sur le feu s'il a trop épaissi. Faire du caramel avec cette méthode est peut-être un peu plus difficile, surtout si on n'a pas de feu à gaz. Il est indispensable pour caraméliser des fruits ( fruits déguisés, pommes au four, etc), verser sur une île flottante ou faire des décorations en caramel.

Valérie Filhol 9 novembre 2016 at 12 h 49 min Merci Pierre! […] Préparer un caramel – tous mes secrets pour réussir du caramel sont ici! […]

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