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Dans les classes populaires du XIXe siècle, c'est la Douillette qui domine véritablement comme tenue de tous les jours. Tunique à l'anglaise ajourée, elle est portée par toutes, qui l'adaptent aux labeurs du quotidien: porteuses, blanchisseuses, poissonnières, marchandes et pacotilleuses la retroussent à la « rivière salée », au moyen d'un foulard ou madras utlilisé en ceinture, dont les variantes en motifs et styles ne dépendent que de l'inspiration du moment. La peinture d'une société À l'analyse, le costume créole devient une résultante d'une société de l'apparence, qui marque l'ensemble de ses strates, d'esclaves arrivés nus à la reconquête d'une existence sociale aux colons soucieux d'exhiber fortune et opulence. Créole robe traditionnelle guadeloupe collection. Et au coeur de ces dynamiques, l'avènement d'une caste de gens de couleur libre, l'influence de mulâtresses séductrices complexifient encore cette tenue et sanctifie les mélanges de codes et de genres. D'ailleurs, son emblématique témoin reste l'indémodable Gran'Robe, portée à la ville autant que pour les agapes: son ajustement et sa valeur dépendront alors du motif de sa sortie et elle s'égaie de nombreuses parures, de corsages de dentelle et de foulards aux imprimés madras, aux reins et dans la coiffe.

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1 Conseils de dégustation Les produits mi-cuits se conservent au réfrigérateur (0 et 4°) dès réception. Leur délai de consommation est de plusieurs mois. Pour livrer sa pleine saveur, le foie gras se sert frais mais non glacé. Sortez-le à température ambiante environ un quart d´heure avant de présenter votre plat à la table des invités. Des tranches parfaites s´obtiennent en découpant le foie gras à l´aide d´un couteau à lame fine trempée dans de l´eau chaude. Foie gras de canard, truffe: Tuber Melanosporum 6%, sel, poivre.

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Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage. A consommer tel quel, sur du pain frais Foie gras d'oie entier 98%, Porto rouge, sel, poivre blanc, sucre, épices, conservateur: nitrite de sodium, antioxydant: ascorbate de sodium Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie (KJ) 1832 Énergie (KCAL) 444 Matières grasses 43. 8 Dont acides gras saturés 18. 5 Glucides 2. 67 Dont sucres 2. 67 Protéïnes 9. 8 Sel 1. 12 Tradition & Gourmandises, 29 rue du 8 mai 1945, 94470 Boissy-Saint-Léger, France.

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