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Accueil > Réalisations > Commerce > Estime Un nouveau restaurant rue du chapitre à Rennes La célèbre rue du Chapitre, rue emblématique du centre historique de Rennes, accueille un nouvel établissement. Le restaurant « Baron Rouge » n'est plus, et laisse désormais place à « Estime ». Rencontre avec la sœur, Estelle, et le frère, Maxime, aux commandes de l'établissement. Un projet fraternel de longue date C'est un projet de longue date qui voit aujourd'hui le jour dans cette rue bien connu des épicuriens rennais. Après plusieurs mois de travaux et d'aménagements, c'est le soulagement pour le frère et la sœur qui voient leur rêve se réaliser: « Nous réfléchissons à ce projet depuis longtemps, nous avions vraiment envie de le réaliser ensemble, tous les deux ». Nés d'une mère banquière et d'un père éleveur, le frère et la sœur optent pour des parcours scolaires bien différents. Maxime, après un bac pro cuisine, passera par les plus grandes maisons ( Paul Bocuse, Ducasse), effectuera des saisons en Corse ou à Val d'Isère, Courchevel et participera à l'ouverture de « La Demeure du Parc » à Fontainebleau, puis intègrera l'équipe du chef Laurent Poitevin pendant 5 ans tout d'abord au Palace « The Peninsula » puis à l'ouverture du restaurant « Edern ».

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Il est également accessible en visite libre du lundi au vendredi. Réservez votre visite guidée du centre historique Finalement la Famille de Blossac n'a vécu là que très peu de temps, et au XIXème siècle c'est un écrivain célèbre qui y marqué son empreinte. Paul Féval, fils d'un magistrat de la cour d'appel, logeait en effet sur place. « Quand on monte l'escalier on se dit que l'ambiance a peut-être inspiré Le Bossu et les romans de cape et d'épée de Paul Féval » suggère Gilles Brohan. Une rue idéale pour faire du shopping ou déjeuner en terrasse Destination Rennes – Franck Hamon Entre les maisons médiévales et les hôtels particuliers de bois ou de pierre, la rue du Chapitre réserve donc pas mal de belles surprises. C'est sans doute pour cela que des restaurants et des boutiques originales s'y sont installées. Entre l'emblématique crêperie Saint-Georges, Au petit Grenier, le Baron Rouge, le Méditerranée, Chez Kub ou Chez les garçons, vous avez l'embarras du choix pour vous y régaler. Et pour un séjour au coeur du centre historique dans une rue qui a conservé son calme, vous allez tombez sous le charme des chambres d'hôtes Marnie et Mister H.

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Estelle et Maxime, très complices et complémentaires, ont à cœur de satisfaire et semblent avoir déjà bien pris leurs marques. Mais, laissons-les pour l'heure apprécier ces beaux moments qui ponctuent l'ouverture d'un restaurant, mélange d'appréhension et d'excitation. Estime 15 Rue du Chapitre, 35000 Rennes Du mardi au samedi 12h – 14h / 19h – 22h 02 22 66 90 42 Et si votre prochaine histoire commençait avec nous?

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Après plusieurs mois de travaux, l'établissement laisse place à une ambiance moderne, chaleureuse et conviviale, où tout est pensé dans les moindres détails, ambiance maison familiale: « Quand Mathieu BOUCHER, chargé d'affaires du Groupe CAP TRANSACTIONS nous a fait visité le restaurant, avant même de passer la porte on a eu un vrai coup de cœur. On savait que c'était ce restaurant et pas un autre. On a grandi dans une longère en pierres à la campagne. Dès qu'on a vu le Baron rouge avec sa vitrine, cette cheminée en pierre, les poutres en bois, on a tout de suite su qu'on pourrait y apporter notre identité » Une cuisine familiale et conviviale Le jeune duo d'une trentaine d'années, originaire du Mans, souhaite avant tout transmettre les valeurs inculquées tout au long de leur enfance par leurs parents: « nous avons toujours eu l'habitude de bien manger, des bons produits, des bonnes choses et surtout de les partager. Il y avait toujours une assiette en plus à table parce que nos parents adoraient recevoir du monde.

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Alors venez-vous régaler dans cette ambiance garantie et émoustiller vos papilles installé en salle, en terrasse ou encore accoudé au comptoir.

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Merci ✨ Eric et Sophie vous remercient pour ces 10 belles années passées ensemble. LE BARON ROUGE tire sa révérence après 30 ans d'existence et va laisser place à ESTIME dans le courant du mois de janvier. Nouveau concept de bistro gastronomique, nouvelle déco, nouveau style. Une nouvelle adresse prometteuse à n'en pas douter. ❤️

On l'attribue à l'architecte Gabriel (qui a signé également l'Hôtel de ville à la même période). Construit entre 1728 et 1732 à l'emplacement des écuries de l'hôtel de Brie voisin, que la famille Blossac acquiert par la même occasion, il s'étire sur une parcelle très grande dans un quartier où l'espace était rare et donc cher. S'installer au cœur de la Cité était assurément un moyen d'asseoir son pouvoir. Si l'hôtel de Blossac ne reprend pas le plan habituel des hôtels particuliers, il en a toutes les commodités: un large portail en demi-lune et surtout, un passage couvert qui ouvre sur un péristyle avec des colonnes de marbre rose et un escalier magistral. Les logements étaient calqués sur le modèle en vogue dans les cours royales, avec deux appartements superposés, un pour Madame et un pour Monsieur. L'escalier fait partie des éléments à voir lors d'une visite guidée à Rennes. Les guides conférenciers de l'Office de tourisme y passent avec les visiteurs dans le cadre des parcours dédiés aux cours intérieures, aux hôtels particuliers et à la reconstruction de la ville après l'incendie.

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